TANPA Oven! Resep Mooncake Snow Skin 4 Varian Isi [100% Sukses]
Resep Snow Skin Mooncake
Snow Skin Mooncake Recipe
Makes 30 pcs
Bahan
Isian custard:
Isian cheese:
Isian kacang hijau:
Lainnya:
Cara Membuat
- Campurkan semua bahan kulit mooncake lalu bagi 5 bagian sama rata dan tuang ke dalam mangkuk / loyang tahan panas
- Beri sedikit pasta pandan, pasta cocopandan, dan pewarna sesuai selera aduk rata
- Kukus adonan selama 20-25 menit atau hingga adonan tidak menempel
- Setelah adonan agak dingin, uleni masing-masing adonan supaya lentur dan mulus kemudian tutup dengan cling wrap dan diamkan di dalam kulkas minimal 30 menit
- Untuk isian custard, didihkan susu evaporasi, susu cair, dan gula
- Campurkan kuning telur, maizena, tepung beras ketan, dan vanili bubuk ke dalam mangkuk lalu tuang perlahan susu yang sudah mendidih sedikit demi sedikit, aduk rata
- Tuang adonan kuning telur ke dalam panci susu sambil disaring lalu masak menggunakan api sedang sambil terus diaduk-aduk hingga mengental, matikan api lalu masukkan mentega dan aduk hingga rata
- Tuang custard ke dalam wadah lalu tutupi dengan cling wrap di permukaannya, setelah dingin simpan dilemari es
- Untuk isian cheese, campurkan cream cheese, susu kental manis, garam, dan custard cream lalu aduk hingga rata
- Untuk isian kacang hijau, kukus kacang hijau yang sudah direndam semalaman selama 30 menit atau hingga matang
- Blender kacang hijau yang sudah matang dengan air hingga halus kemudian saring
- Masukkan kacang hijau halus, minyak, gula pasir, daun pandan, tepung beras ketan, dan garam masak hingga kering sambil terus diaduk-aduk
- Setelah wangi masukkan susu bubuk yang sudah dicairkan dan vanili bubuk, aduk dan masak dengan api kecil-sedang hingga mengkilap dan mengeluarkan minyak
- Timbang kulit mooncake, isian custard, isian cream cheese, dan isian kacang hijau masing-masing 25 gr atau disesuaikan dengan ukuran cetakan
- Untuk isian telur asin, kukus kuning telur asin hingga matang kemudian lapisi dengan isian kacang hijau dan timbang adonan kulit mooncake 50 gr
- Kulit mooncake bisa dipipihkan menggunakan rolling pin atau bisa dibentuk menggunakan ibu jari dengan gerakan melingkar membentuk cekungan seperti mangkuk lalu masukkan isian dan kunci kulit mooncake ke arah dalam sedikit demi sedikit hingga tertutupi semua, beri taburan maizena supaya tidak lengket lalu masukkan adonan ke dalam cetakan dan tekan agak lama supaya hasil cetakan lebih maksimal
- Simpan mooncake dalam wadah tertutup ditaruh di dalam lemari es supaya tidak kering
Ingredients
Snow Skin:
Custard Filling:
Cheese Filling:
Mung Bean Filling:
Others:
Steps
- Combine all the mooncake skin ingredients, divide evenly into 5 portions, and pour into heatproof bowls / pans
- Add a little pandan paste, cocopandan paste, and coloring as desired, then mix well
- Steam the dough for 20-25 minutes or until it is no longer sticky
- Once slightly cooled, knead each dough portion until pliable and smooth, cover with cling wrap, and refrigerate for at least 30 minutes
- For the custard filling, bring the evaporated milk, milk, and sugar to a boil
- Combine the egg yolks, cornstarch, glutinous rice flour, and vanilla powder in a bowl, then gradually pour in the boiling milk while mixing well
- Strain the egg yolk mixture into the milk pot, then cook over medium heat while stirring continuously until thickened; turn off the heat, add the butter, and mix well
- Pour the custard into a container, press cling wrap directly onto its surface, then refrigerate once cooled
- For the cheese filling, combine the cream cheese, condensed milk, salt, and custard cream and mix until even
- For the mung bean filling, steam the mung beans that have been soaked overnight for 30 minutes or until cooked
- Blend the cooked mung beans with the water until smooth, then strain
- Cook the blended mung beans, oil, granulated sugar, pandan leaves, glutinous rice flour, and salt until dry while stirring continuously
- Once fragrant, add the dissolved milk powder and vanilla powder, then stir and cook over low-medium heat until glossy and releasing oil
- Weigh the mooncake skin, custard filling, cream cheese filling, and mung bean filling into 25 g portions or adjust to the mold size
- For the salted egg filling, steam the salted egg yolks until cooked, wrap them in mung bean filling, and weigh the mooncake skin into 50 g portions
- Flatten the mooncake skin with a rolling pin or shape it with your thumb in circular motions into a bowl-like hollow; add the filling and gradually seal the skin inward until fully enclosed, dust with cornstarch to prevent sticking, then place in the mold and press for a while for the best imprint
- Store the mooncakes in a closed container in the refrigerator so they do not dry out
Cook Mode
Resep Snow Skin Mooncake
Snow Skin Mooncake Recipe
TANPA Oven! Resep Mooncake Snow Skin 4 Varian Isi [100% Sukses]
TANPA Oven! Resep Mooncake Snow Skin 4 Varian Isi [100% Sukses]
Bahan
Isian custard:
Isian cheese:
Isian kacang hijau:
Lainnya:
Cara Membuat
- Campurkan semua bahan kulit mooncake lalu bagi 5 bagian sama rata dan tuang ke dalam mangkuk / loyang tahan panas
- Beri sedikit pasta pandan, pasta cocopandan, dan pewarna sesuai selera aduk rata
- Kukus adonan selama 20-25 menit atau hingga adonan tidak menempel
- Setelah adonan agak dingin, uleni masing-masing adonan supaya lentur dan mulus kemudian tutup dengan cling wrap dan diamkan di dalam kulkas minimal 30 menit
- Untuk isian custard, didihkan susu evaporasi, susu cair, dan gula
- Campurkan kuning telur, maizena, tepung beras ketan, dan vanili bubuk ke dalam mangkuk lalu tuang perlahan susu yang sudah mendidih sedikit demi sedikit, aduk rata
- Tuang adonan kuning telur ke dalam panci susu sambil disaring lalu masak menggunakan api sedang sambil terus diaduk-aduk hingga mengental, matikan api lalu masukkan mentega dan aduk hingga rata
- Tuang custard ke dalam wadah lalu tutupi dengan cling wrap di permukaannya, setelah dingin simpan dilemari es
- Untuk isian cheese, campurkan cream cheese, susu kental manis, garam, dan custard cream lalu aduk hingga rata
- Untuk isian kacang hijau, kukus kacang hijau yang sudah direndam semalaman selama 30 menit atau hingga matang
- Blender kacang hijau yang sudah matang dengan air hingga halus kemudian saring
- Masukkan kacang hijau halus, minyak, gula pasir, daun pandan, tepung beras ketan, dan garam masak hingga kering sambil terus diaduk-aduk
- Setelah wangi masukkan susu bubuk yang sudah dicairkan dan vanili bubuk, aduk dan masak dengan api kecil-sedang hingga mengkilap dan mengeluarkan minyak
- Timbang kulit mooncake, isian custard, isian cream cheese, dan isian kacang hijau masing-masing 25 gr atau disesuaikan dengan ukuran cetakan
- Untuk isian telur asin, kukus kuning telur asin hingga matang kemudian lapisi dengan isian kacang hijau dan timbang adonan kulit mooncake 50 gr
- Kulit mooncake bisa dipipihkan menggunakan rolling pin atau bisa dibentuk menggunakan ibu jari dengan gerakan melingkar membentuk cekungan seperti mangkuk lalu masukkan isian dan kunci kulit mooncake ke arah dalam sedikit demi sedikit hingga tertutupi semua, beri taburan maizena supaya tidak lengket lalu masukkan adonan ke dalam cetakan dan tekan agak lama supaya hasil cetakan lebih maksimal
- Simpan mooncake dalam wadah tertutup ditaruh di dalam lemari es supaya tidak kering
Ingredients
Snow Skin:
Custard Filling:
Cheese Filling:
Mung Bean Filling:
Others:
Steps
- Combine all the mooncake skin ingredients, divide evenly into 5 portions, and pour into heatproof bowls / pans
- Add a little pandan paste, cocopandan paste, and coloring as desired, then mix well
- Steam the dough for 20-25 minutes or until it is no longer sticky
- Once slightly cooled, knead each dough portion until pliable and smooth, cover with cling wrap, and refrigerate for at least 30 minutes
- For the custard filling, bring the evaporated milk, milk, and sugar to a boil
- Combine the egg yolks, cornstarch, glutinous rice flour, and vanilla powder in a bowl, then gradually pour in the boiling milk while mixing well
- Strain the egg yolk mixture into the milk pot, then cook over medium heat while stirring continuously until thickened; turn off the heat, add the butter, and mix well
- Pour the custard into a container, press cling wrap directly onto its surface, then refrigerate once cooled
- For the cheese filling, combine the cream cheese, condensed milk, salt, and custard cream and mix until even
- For the mung bean filling, steam the mung beans that have been soaked overnight for 30 minutes or until cooked
- Blend the cooked mung beans with the water until smooth, then strain
- Cook the blended mung beans, oil, granulated sugar, pandan leaves, glutinous rice flour, and salt until dry while stirring continuously
- Once fragrant, add the dissolved milk powder and vanilla powder, then stir and cook over low-medium heat until glossy and releasing oil
- Weigh the mooncake skin, custard filling, cream cheese filling, and mung bean filling into 25 g portions or adjust to the mold size
- For the salted egg filling, steam the salted egg yolks until cooked, wrap them in mung bean filling, and weigh the mooncake skin into 50 g portions
- Flatten the mooncake skin with a rolling pin or shape it with your thumb in circular motions into a bowl-like hollow; add the filling and gradually seal the skin inward until fully enclosed, dust with cornstarch to prevent sticking, then place in the mold and press for a while for the best imprint
- Store the mooncakes in a closed container in the refrigerator so they do not dry out
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
