Bubur Candil Sumsum Pandan Mutiara | BUBUR SRINTIL | Jajanan Tradisional Jenang Grendul
Bubur Srintil
Bubur Srintil: Three-Porridge Bowl with Coconut Sauce
Bahan
Saus Gula merah:
Cara Membuat
- Siapkan panci untuk memasak, masukkan 1 liter air putih, lalu masak hingga mendidih menggunakan api sedang.
- Setelah air mendidih, masukkan 100 gram sagu mutiara lalu masak sekitar 10 menit sambil sesekali diaduk.
- Matikan api kompor, tutup pancinya, lalu diamkan sekitar 30 menit agar sagu mutiaranya lebih cepat lembut.
- Buka tutup panci, nyalakan api kompor, masukkan 3 sendok makan gula pasir, lalu masak kembali sekitar 10 menit hingga mendidih.
- Matikan api kompor, tutup pancinya, lalu diamkan kembali sekitar 10 menit hingga sagu mutiaranya bening semua, kemudian sisihkan.
- Siapkan wadah, masukkan 250 gram tepung ketan dan setengah sendok teh garam, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan sekitar 200 ml air putih hangat sedikit demi sedikit lalu uleni adonan hingga kalis dan bisa dibentuk.
- Ambil sedikit adonan lalu pulung membentuk bulatan, dan bulatkan seluruh adonan dengan besar sesuai selera.
- Siapkan panci untuk memasak lalu masukkan 200 gram gula merah, 2 lembar daun pandan, dan 1 liter air putih.
- Siapkan wadah, masukkan 1 sendok makan tepung beras, 1 sendok makan tepung ketan, dan 50 ml air putih, lalu aduk hingga halus dan sisihkan.
- Nyalakan api sedang lalu masak larutan gula merah hingga airnya mendidih dan gula merahnya larut, kemudian matikan api kompornya.
- Saring larutan gula merah agar ampasnya terpisah, lalu masak kembali hingga airnya mendidih.
- Setelah airnya mendidih, masukkan bulatan ketan lalu masak sambil sesekali diaduk hingga bola-bolanya mengapung dan matang.
- Aduk dulu larutan tepung lalu tuang ke dalam panci, kemudian masak hingga mendidih kembali dan mengental sambil terus diaduk.
- Setelah bubur candilnya mengental dan meletup-letup, matikan api kompor lalu sisihkan.
- Siapkan wadah, masukkan 100 gram tepung beras, setengah sendok teh garam, dan sebagian dari 1 liter santan, lalu aduk hingga halus dan tidak bergumpal.
- Masukkan sisa santan dan 1 sendok teh pasta pandan lalu aduk hingga tercampur rata.
- Tuang adonan ke dalam wajan, masukkan 2 lembar daun pandan, lalu masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih dan mengental.
- Setelah bubur sumsumnya matang, matikan api kompor lalu sisihkan.
- Siapkan panci, masukkan 2 sendok makan tepung beras, 1 sendok makan gula pasir, 1 sendok teh garam, dan sebagian dari 700 ml santan kental, lalu aduk hingga tidak ada tepung yang bergumpal.
- Masukkan sisa santan lalu aduk lagi hingga tercampur rata.
- Masukkan 2 lembar daun pandan lalu masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga santannya mendidih dan meletup-letup, kemudian matikan api kompornya.
- Sajikan bubur candil, bubur mutiara, dan bubur sumsum secukupnya dalam satu mangkuk lalu siram kuah santan di atasnya.
Ingredients
Palm Sugar Sauce:
Steps
- Prepare a pot, add 1 litre of water, then bring it to the boil over medium heat.
- Once the water boils, add 100 g pearl sago and cook for about 10 minutes, stirring occasionally.
- Turn off the heat, cover the pot, then leave it for about 30 minutes so the pearls soften faster.
- Uncover the pot, turn the heat back on, add 3 tbsp granulated sugar, then cook again for about 10 minutes until it boils.
- Turn off the heat, cover the pot, then leave it again for about 10 minutes until the pearls are completely translucent, then set aside.
- Prepare a bowl, add 250 g glutinous rice flour and half a teaspoon of salt, then stir until evenly combined.
- Add about 200 ml warm water a little at a time, then knead the dough until smooth and shapeable.
- Take a little dough and roll it into a ball, then shape all the dough into balls of whatever size you like.
- Prepare a pot and add 200 g palm sugar, 2 pandan leaves and 1 litre of water.
- Prepare a bowl and add 1 tbsp rice flour, 1 tbsp glutinous rice flour and 50 ml water, then stir until smooth and set aside.
- Turn on medium heat and cook the palm sugar mixture until it boils and the sugar dissolves, then turn off the heat.
- Strain the palm sugar liquid to remove the sediment, then bring it back to the boil.
- Once it boils, add the rice balls and cook, stirring occasionally, until they float and are cooked through.
- Stir the flour slurry first, then pour it into the pot and cook, stirring constantly, until it boils again and thickens.
- Once the candil porridge has thickened and bubbles, turn off the heat and set it aside.
- Prepare a bowl and add 100 g rice flour, half a teaspoon of salt and part of the 1 litre of coconut milk, then stir until smooth and lump-free.
- Add the remaining coconut milk and 1 tsp pandan paste, then stir until evenly combined.
- Pour the mixture into a pan, add 2 pandan leaves, then cook over medium heat, stirring constantly, until it boils and thickens.
- Once the sumsum porridge is done, turn off the heat and set it aside.
- Prepare a pot and add 2 tbsp rice flour, 1 tbsp granulated sugar, 1 tsp salt and part of the 700 ml thick coconut milk, then stir until no flour lumps remain.
- Add the rest of the coconut milk, then stir again until evenly combined.
- Add 2 pandan leaves, then cook over medium heat, stirring constantly, until the coconut milk boils and bubbles, then turn off the heat.
- Serve the candil, pearl sago and sumsum porridges together in one bowl, then pour the coconut sauce over the top.
Cook Mode
Bubur Candil Sumsum Pandan Mutiara | BUBUR SRINTIL | Jajanan Tradisional Jenang Grendul
Bubur Candil Sumsum Pandan Mutiara | BUBUR SRINTIL | Jajanan Tradisional Jenang Grendul
Bahan
Saus Gula merah:
Cara Membuat
- Siapkan panci untuk memasak, masukkan 1 liter air putih, lalu masak hingga mendidih menggunakan api sedang.
- Setelah air mendidih, masukkan 100 gram sagu mutiara lalu masak sekitar 10 menit sambil sesekali diaduk.
- Matikan api kompor, tutup pancinya, lalu diamkan sekitar 30 menit agar sagu mutiaranya lebih cepat lembut.
- Buka tutup panci, nyalakan api kompor, masukkan 3 sendok makan gula pasir, lalu masak kembali sekitar 10 menit hingga mendidih.
- Matikan api kompor, tutup pancinya, lalu diamkan kembali sekitar 10 menit hingga sagu mutiaranya bening semua, kemudian sisihkan.
- Siapkan wadah, masukkan 250 gram tepung ketan dan setengah sendok teh garam, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan sekitar 200 ml air putih hangat sedikit demi sedikit lalu uleni adonan hingga kalis dan bisa dibentuk.
- Ambil sedikit adonan lalu pulung membentuk bulatan, dan bulatkan seluruh adonan dengan besar sesuai selera.
- Siapkan panci untuk memasak lalu masukkan 200 gram gula merah, 2 lembar daun pandan, dan 1 liter air putih.
- Siapkan wadah, masukkan 1 sendok makan tepung beras, 1 sendok makan tepung ketan, dan 50 ml air putih, lalu aduk hingga halus dan sisihkan.
- Nyalakan api sedang lalu masak larutan gula merah hingga airnya mendidih dan gula merahnya larut, kemudian matikan api kompornya.
- Saring larutan gula merah agar ampasnya terpisah, lalu masak kembali hingga airnya mendidih.
- Setelah airnya mendidih, masukkan bulatan ketan lalu masak sambil sesekali diaduk hingga bola-bolanya mengapung dan matang.
- Aduk dulu larutan tepung lalu tuang ke dalam panci, kemudian masak hingga mendidih kembali dan mengental sambil terus diaduk.
- Setelah bubur candilnya mengental dan meletup-letup, matikan api kompor lalu sisihkan.
- Siapkan wadah, masukkan 100 gram tepung beras, setengah sendok teh garam, dan sebagian dari 1 liter santan, lalu aduk hingga halus dan tidak bergumpal.
- Masukkan sisa santan dan 1 sendok teh pasta pandan lalu aduk hingga tercampur rata.
- Tuang adonan ke dalam wajan, masukkan 2 lembar daun pandan, lalu masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih dan mengental.
- Setelah bubur sumsumnya matang, matikan api kompor lalu sisihkan.
- Siapkan panci, masukkan 2 sendok makan tepung beras, 1 sendok makan gula pasir, 1 sendok teh garam, dan sebagian dari 700 ml santan kental, lalu aduk hingga tidak ada tepung yang bergumpal.
- Masukkan sisa santan lalu aduk lagi hingga tercampur rata.
- Masukkan 2 lembar daun pandan lalu masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga santannya mendidih dan meletup-letup, kemudian matikan api kompornya.
- Sajikan bubur candil, bubur mutiara, dan bubur sumsum secukupnya dalam satu mangkuk lalu siram kuah santan di atasnya.
Ingredients
Palm Sugar Sauce:
Steps
- Prepare a pot, add 1 litre of water, then bring it to the boil over medium heat.
- Once the water boils, add 100 g pearl sago and cook for about 10 minutes, stirring occasionally.
- Turn off the heat, cover the pot, then leave it for about 30 minutes so the pearls soften faster.
- Uncover the pot, turn the heat back on, add 3 tbsp granulated sugar, then cook again for about 10 minutes until it boils.
- Turn off the heat, cover the pot, then leave it again for about 10 minutes until the pearls are completely translucent, then set aside.
- Prepare a bowl, add 250 g glutinous rice flour and half a teaspoon of salt, then stir until evenly combined.
- Add about 200 ml warm water a little at a time, then knead the dough until smooth and shapeable.
- Take a little dough and roll it into a ball, then shape all the dough into balls of whatever size you like.
- Prepare a pot and add 200 g palm sugar, 2 pandan leaves and 1 litre of water.
- Prepare a bowl and add 1 tbsp rice flour, 1 tbsp glutinous rice flour and 50 ml water, then stir until smooth and set aside.
- Turn on medium heat and cook the palm sugar mixture until it boils and the sugar dissolves, then turn off the heat.
- Strain the palm sugar liquid to remove the sediment, then bring it back to the boil.
- Once it boils, add the rice balls and cook, stirring occasionally, until they float and are cooked through.
- Stir the flour slurry first, then pour it into the pot and cook, stirring constantly, until it boils again and thickens.
- Once the candil porridge has thickened and bubbles, turn off the heat and set it aside.
- Prepare a bowl and add 100 g rice flour, half a teaspoon of salt and part of the 1 litre of coconut milk, then stir until smooth and lump-free.
- Add the remaining coconut milk and 1 tsp pandan paste, then stir until evenly combined.
- Pour the mixture into a pan, add 2 pandan leaves, then cook over medium heat, stirring constantly, until it boils and thickens.
- Once the sumsum porridge is done, turn off the heat and set it aside.
- Prepare a pot and add 2 tbsp rice flour, 1 tbsp granulated sugar, 1 tsp salt and part of the 700 ml thick coconut milk, then stir until no flour lumps remain.
- Add the rest of the coconut milk, then stir again until evenly combined.
- Add 2 pandan leaves, then cook over medium heat, stirring constantly, until the coconut milk boils and bubbles, then turn off the heat.
- Serve the candil, pearl sago and sumsum porridges together in one bowl, then pour the coconut sauce over the top.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
