CHIFFON CAKE PANDAN SUPER LEMBUT DAN ENAK BANGET
Chiffon Cake Pandan
Pandan Chiffon Cake
Bahan
Bahan A:
Bahan B:
Cara Membuat
- Siapkan wadah, masukkan 170 gr tepung terigu, 10 gr tepung maizena, dan 10 gr susu bubuk.
- Ayak bahan kering untuk memastikan tidak ada bahan yang bergumpal.
- Masukkan 1/4 sdt garam lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan 120 ml santan, saya gunakan 1 bungkus santan instan isi 65 ml lalu ditambah air hingga total 120 ml.
- Masukkan 120 ml minyak goreng dan 1 sdt pasta pandan.
- Aduk dari bagian tengah dulu hingga tercampur rata dan adonannya licin supaya tidak bergumpal.
- Masukkan 8 kuning telur lalu lanjut aduk hingga tercampur rata dan licin, saring adonannya bila masih terasa bergumpal.
- Siapkan wadah lain lalu masukkan 8 putih telur dan 1 sdm air perasan jeruk nipis.
- Mixer dengan kecepatan maksimal sekitar tiga sampai empat menit hingga soft peak.
- Setelah adonannya mulai berbusa, masukkan 175 gr gula pasir secara bertahap dalam tiga tahap.
- Setelah adonannya soft peak dengan pori-pori halus dan berjambul saat ditarik, matikan mixernya dan jangan sampai overmix.
- Masukkan adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur secara bertahap sedikit demi sedikit.
- Aduk perlahan dengan teknik aduk balik dari bawah ke atas supaya adonannya tidak mudah turun.
- Lanjut aduk adonan menggunakan spatula untuk memastikan adonan telah tercampur rata.
- Siapkan loyang chiffon berdiameter 23 cm lalu tuang adonan ke dalam loyang.
- Hentakkan loyang beberapa kali agar udara yang terperangkap bisa keluar, lalu ratakan adonan dengan sendok atau spatula.
- Panaskan oven sekitar 10 menit lalu masukkan loyang berisi adonan dan letakkan di rak paling bawah.
- Panggang dengan suhu 180 derajat Celsius menggunakan api atas dan api bawah selama 20 menit.
- Setelah 20 menit dan permukaannya mulai mengering serta berwarna kecoklatan, keluarkan loyang dari oven lalu beri guratan pada permukaan kue sebanyak 4, 6, atau 8 guratan sesuai selera.
- Panggang kembali dengan suhu 180 derajat Celsius menggunakan api atas dan api bawah sekitar 30 menit atau sampai permukaannya kecoklatan.
- Setelah permukaannya kecoklatan, pindahkan pengaturan suhu ke api bawah saja lalu lanjut panggang sekitar 40 menit atau sampai kuenya matang.
- Setelah total sekitar 90 menit dipanggang dan kuenya matang, angkat dan keluarkan loyang dari oven.
- Dalam keadaan masih panas, langsung balikkan loyang dan sanggah menggunakan botol, lalu biarkan sampai kuenya benar-benar dingin.
- Setelah kuenya dingin, sisir bagian pinggiran kue dengan pisau tipis lalu keluarkan cake dari loyang.
Ingredients
Ingredients A:
Ingredients B:
Steps
- Prepare a bowl and add 170 gr of wheat flour, 10 gr of cornstarch, and 10 gr of milk powder.
- Sift the dry ingredients to make sure there are no lumps.
- Add 1/4 tsp of salt then stir until evenly combined.
- Add 120 ml of coconut milk; I use 1 packet of instant coconut milk of 65 ml topped up with water to a total of 120 ml.
- Add 120 ml of cooking oil and 1 tsp of pandan paste.
- Stir starting from the centre until evenly combined and the batter is smooth so it does not clump.
- Add 8 egg yolks then keep stirring until evenly combined and smooth; strain the batter if it still feels lumpy.
- Prepare another bowl and add 8 egg whites and 1 tbsp of lime juice.
- Beat at maximum speed for about three to four minutes until soft peaks form.
- Once the whites start to foam, add 175 gr of granulated sugar gradually in three additions.
- Once the whites reach soft peaks with a fine texture and a hook when lifted, turn off the mixer and do not overmix.
- Add the egg white mixture into the yolk batter gradually, a little at a time.
- Fold gently from the bottom up so the batter does not deflate.
- Continue folding with a spatula to make sure the batter is evenly combined.
- Prepare a 23 cm chiffon tin and pour the batter into it.
- Tap the tin a few times so trapped air can escape, then smooth the batter with a spoon or spatula.
- Preheat the oven for about 10 minutes, then put in the tin of batter on the lowest rack.
- Bake at 180 degrees Celsius with top and bottom heat for 20 minutes.
- After 20 minutes, when the surface starts to dry and turn brown, take the tin out of the oven and score the top with 4, 6, or 8 slashes as you prefer.
- Bake again at 180 degrees Celsius with top and bottom heat for about 30 minutes or until the surface is browned.
- Once the surface is browned, switch the setting to bottom heat only, then bake for about another 40 minutes or until the cake is done.
- After about 90 minutes of baking in total, when the cake is done, take the tin out of the oven.
- While still hot, immediately invert the tin and prop it on a bottle, then leave it until the cake is completely cool.
- Once the cake is cool, run a thin knife around the edge, then turn the cake out of the tin.
Cook Mode
CHIFFON CAKE PANDAN SUPER LEMBUT DAN ENAK BANGET
CHIFFON CAKE PANDAN SUPER LEMBUT DAN ENAK BANGET
Bahan
Bahan A:
Bahan B:
Cara Membuat
- Siapkan wadah, masukkan 170 gr tepung terigu, 10 gr tepung maizena, dan 10 gr susu bubuk.
- Ayak bahan kering untuk memastikan tidak ada bahan yang bergumpal.
- Masukkan 1/4 sdt garam lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan 120 ml santan, saya gunakan 1 bungkus santan instan isi 65 ml lalu ditambah air hingga total 120 ml.
- Masukkan 120 ml minyak goreng dan 1 sdt pasta pandan.
- Aduk dari bagian tengah dulu hingga tercampur rata dan adonannya licin supaya tidak bergumpal.
- Masukkan 8 kuning telur lalu lanjut aduk hingga tercampur rata dan licin, saring adonannya bila masih terasa bergumpal.
- Siapkan wadah lain lalu masukkan 8 putih telur dan 1 sdm air perasan jeruk nipis.
- Mixer dengan kecepatan maksimal sekitar tiga sampai empat menit hingga soft peak.
- Setelah adonannya mulai berbusa, masukkan 175 gr gula pasir secara bertahap dalam tiga tahap.
- Setelah adonannya soft peak dengan pori-pori halus dan berjambul saat ditarik, matikan mixernya dan jangan sampai overmix.
- Masukkan adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur secara bertahap sedikit demi sedikit.
- Aduk perlahan dengan teknik aduk balik dari bawah ke atas supaya adonannya tidak mudah turun.
- Lanjut aduk adonan menggunakan spatula untuk memastikan adonan telah tercampur rata.
- Siapkan loyang chiffon berdiameter 23 cm lalu tuang adonan ke dalam loyang.
- Hentakkan loyang beberapa kali agar udara yang terperangkap bisa keluar, lalu ratakan adonan dengan sendok atau spatula.
- Panaskan oven sekitar 10 menit lalu masukkan loyang berisi adonan dan letakkan di rak paling bawah.
- Panggang dengan suhu 180 derajat Celsius menggunakan api atas dan api bawah selama 20 menit.
- Setelah 20 menit dan permukaannya mulai mengering serta berwarna kecoklatan, keluarkan loyang dari oven lalu beri guratan pada permukaan kue sebanyak 4, 6, atau 8 guratan sesuai selera.
- Panggang kembali dengan suhu 180 derajat Celsius menggunakan api atas dan api bawah sekitar 30 menit atau sampai permukaannya kecoklatan.
- Setelah permukaannya kecoklatan, pindahkan pengaturan suhu ke api bawah saja lalu lanjut panggang sekitar 40 menit atau sampai kuenya matang.
- Setelah total sekitar 90 menit dipanggang dan kuenya matang, angkat dan keluarkan loyang dari oven.
- Dalam keadaan masih panas, langsung balikkan loyang dan sanggah menggunakan botol, lalu biarkan sampai kuenya benar-benar dingin.
- Setelah kuenya dingin, sisir bagian pinggiran kue dengan pisau tipis lalu keluarkan cake dari loyang.
Ingredients
Ingredients A:
Ingredients B:
Steps
- Prepare a bowl and add 170 gr of wheat flour, 10 gr of cornstarch, and 10 gr of milk powder.
- Sift the dry ingredients to make sure there are no lumps.
- Add 1/4 tsp of salt then stir until evenly combined.
- Add 120 ml of coconut milk; I use 1 packet of instant coconut milk of 65 ml topped up with water to a total of 120 ml.
- Add 120 ml of cooking oil and 1 tsp of pandan paste.
- Stir starting from the centre until evenly combined and the batter is smooth so it does not clump.
- Add 8 egg yolks then keep stirring until evenly combined and smooth; strain the batter if it still feels lumpy.
- Prepare another bowl and add 8 egg whites and 1 tbsp of lime juice.
- Beat at maximum speed for about three to four minutes until soft peaks form.
- Once the whites start to foam, add 175 gr of granulated sugar gradually in three additions.
- Once the whites reach soft peaks with a fine texture and a hook when lifted, turn off the mixer and do not overmix.
- Add the egg white mixture into the yolk batter gradually, a little at a time.
- Fold gently from the bottom up so the batter does not deflate.
- Continue folding with a spatula to make sure the batter is evenly combined.
- Prepare a 23 cm chiffon tin and pour the batter into it.
- Tap the tin a few times so trapped air can escape, then smooth the batter with a spoon or spatula.
- Preheat the oven for about 10 minutes, then put in the tin of batter on the lowest rack.
- Bake at 180 degrees Celsius with top and bottom heat for 20 minutes.
- After 20 minutes, when the surface starts to dry and turn brown, take the tin out of the oven and score the top with 4, 6, or 8 slashes as you prefer.
- Bake again at 180 degrees Celsius with top and bottom heat for about 30 minutes or until the surface is browned.
- Once the surface is browned, switch the setting to bottom heat only, then bake for about another 40 minutes or until the cake is done.
- After about 90 minutes of baking in total, when the cake is done, take the tin out of the oven.
- While still hot, immediately invert the tin and prop it on a bottle, then leave it until the cake is completely cool.
- Once the cake is cool, run a thin knife around the edge, then turn the cake out of the tin.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
