Ini enak banget, setiap arisan jadi rebutan‼️ Punya santan dan gula merah dibikin gini aja‼️
Kue Talam Singkong Gula Merah
Cassava and Palm Sugar Talam Cake
Bahan
Bahan Lapisan Putih:
Cara Membuat
- Masukkan 350 gram gula merah yang sudah dipotong kecil-kecil, 2 sendok makan gula pasir, 1/2 sendok teh garam, 2 lembar daun pandan, dan 500 mililiter santan kekentalan sedang ke dalam panci.
- Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih dan gulanya larut agar santannya tidak pecah, lalu matikan api dan biarkan hingga dingin atau minimal hangat.
- Masukkan 1 kilogram singkong parut berat bersih dan 35 gram tepung tapioka ke dalam wadah; jika singkongnya banyak mengandung air, saring dulu.
- Tuang larutan gula merah yang sudah dingin sambil disaring agar terpisah dari ampasnya, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Olesi loyang ukuran 20 kali 20 sentimeter dengan minyak goreng tipis-tipis, tuang adonan, lalu ratakan dengan sendok atau spatula.
- Kukus sekitar 50 menit dengan api sedang di kukusan yang airnya sudah mendidih.
- Sambil mengukus, masukkan 160 gram tepung beras, 90 gram tepung tapioka, 1/2 sendok teh garam, 1/4 sendok teh vanili bubuk, dan 800 mililiter santan kekentalan sedang ke dalam wadah.
- Aduk hingga tercampur rata sampai adonannya halus, licin, dan tidak ada bahan yang bergumpal.
- Setelah 50 menit dikukus dan permukaan lapisan pertama sudah set, tuang adonan lapisan putih di atasnya.
- Lanjut kukus sekitar 20 menit dengan api sedang, dan lapisi tutup kukusan dengan kain bersih supaya uap air tidak menetes ke adonan.
- Setelah 20 menit dikukus, buang air yang ada di permukaan kue dengan cara memiringkan loyangnya.
- Diamkan hingga kuenya benar-benar dingin baru dikeluarkan dari loyang supaya tidak hancur.
- Sisir bagian pinggiran loyang supaya lebih mudah mengeluarkan kuenya, lalu potong kue sesuai selera dan sajikan.
Ingredients
White Layer Ingredients:
Steps
- Put 350 g palm sugar chopped into small pieces, 2 tbsp granulated sugar, 1/2 tsp salt, 2 pandan leaves and 500 ml medium-thick coconut milk into a pot.
- Cook over medium heat, stirring constantly, until it boils and the sugar dissolves so the coconut milk does not split, then turn off the heat and let it cool, or at least become lukewarm.
- Put 1 kg of grated cassava, net weight, and 35 g tapioca starch into a bowl; if the cassava is very watery, drain it first.
- Pour in the cooled palm sugar liquid through a strainer to remove the residue, then stir until evenly combined.
- Grease a 20 by 20 cm tin thinly with cooking oil, pour in the mixture, then level it with a spoon or spatula.
- Steam for about 50 minutes over medium heat in a steamer whose water is already boiling.
- While it steams, put 160 g rice flour, 90 g tapioca starch, 1/2 tsp salt, 1/4 tsp vanilla powder and 800 ml medium-thick coconut milk into a bowl.
- Stir until evenly combined and the batter is smooth and free of lumps.
- After 50 minutes of steaming, once the surface of the first layer has set, pour the white batter over it.
- Continue steaming for about 20 minutes over medium heat, with the steamer lid wrapped in a clean cloth so condensation does not drip onto the batter.
- After 20 minutes of steaming, tip the tin to pour off any water sitting on the surface of the cake.
- Leave the cake until completely cool before turning it out of the tin so it does not break.
- Run a knife around the edge of the tin to release the cake more easily, then cut it as you like and serve.
Cook Mode
Ini enak banget, setiap arisan jadi rebutan‼️ Punya santan dan gula merah dibikin gini aja‼️
Ini enak banget, setiap arisan jadi rebutan‼️ Punya santan dan gula merah dibikin gini aja‼️
Bahan
Bahan Lapisan Putih:
Cara Membuat
- Masukkan 350 gram gula merah yang sudah dipotong kecil-kecil, 2 sendok makan gula pasir, 1/2 sendok teh garam, 2 lembar daun pandan, dan 500 mililiter santan kekentalan sedang ke dalam panci.
- Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih dan gulanya larut agar santannya tidak pecah, lalu matikan api dan biarkan hingga dingin atau minimal hangat.
- Masukkan 1 kilogram singkong parut berat bersih dan 35 gram tepung tapioka ke dalam wadah; jika singkongnya banyak mengandung air, saring dulu.
- Tuang larutan gula merah yang sudah dingin sambil disaring agar terpisah dari ampasnya, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Olesi loyang ukuran 20 kali 20 sentimeter dengan minyak goreng tipis-tipis, tuang adonan, lalu ratakan dengan sendok atau spatula.
- Kukus sekitar 50 menit dengan api sedang di kukusan yang airnya sudah mendidih.
- Sambil mengukus, masukkan 160 gram tepung beras, 90 gram tepung tapioka, 1/2 sendok teh garam, 1/4 sendok teh vanili bubuk, dan 800 mililiter santan kekentalan sedang ke dalam wadah.
- Aduk hingga tercampur rata sampai adonannya halus, licin, dan tidak ada bahan yang bergumpal.
- Setelah 50 menit dikukus dan permukaan lapisan pertama sudah set, tuang adonan lapisan putih di atasnya.
- Lanjut kukus sekitar 20 menit dengan api sedang, dan lapisi tutup kukusan dengan kain bersih supaya uap air tidak menetes ke adonan.
- Setelah 20 menit dikukus, buang air yang ada di permukaan kue dengan cara memiringkan loyangnya.
- Diamkan hingga kuenya benar-benar dingin baru dikeluarkan dari loyang supaya tidak hancur.
- Sisir bagian pinggiran loyang supaya lebih mudah mengeluarkan kuenya, lalu potong kue sesuai selera dan sajikan.
Ingredients
White Layer Ingredients:
Steps
- Put 350 g palm sugar chopped into small pieces, 2 tbsp granulated sugar, 1/2 tsp salt, 2 pandan leaves and 500 ml medium-thick coconut milk into a pot.
- Cook over medium heat, stirring constantly, until it boils and the sugar dissolves so the coconut milk does not split, then turn off the heat and let it cool, or at least become lukewarm.
- Put 1 kg of grated cassava, net weight, and 35 g tapioca starch into a bowl; if the cassava is very watery, drain it first.
- Pour in the cooled palm sugar liquid through a strainer to remove the residue, then stir until evenly combined.
- Grease a 20 by 20 cm tin thinly with cooking oil, pour in the mixture, then level it with a spoon or spatula.
- Steam for about 50 minutes over medium heat in a steamer whose water is already boiling.
- While it steams, put 160 g rice flour, 90 g tapioca starch, 1/2 tsp salt, 1/4 tsp vanilla powder and 800 ml medium-thick coconut milk into a bowl.
- Stir until evenly combined and the batter is smooth and free of lumps.
- After 50 minutes of steaming, once the surface of the first layer has set, pour the white batter over it.
- Continue steaming for about 20 minutes over medium heat, with the steamer lid wrapped in a clean cloth so condensation does not drip onto the batter.
- After 20 minutes of steaming, tip the tin to pour off any water sitting on the surface of the cake.
- Leave the cake until completely cool before turning it out of the tin so it does not break.
- Run a knife around the edge of the tin to release the cake more easily, then cut it as you like and serve.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
