IKAN TONGKOL BUMBU KUNING
Ikan Tongkol Bumbu Kuning
Skipjack Tuna in Yellow Coconut Curry
Bahan
Bumbu halus:
Cara Membuat
- Haluskan 10 buah cabe merah, 5 butir kemiri, 5 siung bawang putih, 2 ruas kunyit, dan 10 siung bawang merah dengan sedikit minyak goreng.
- Baluri satu ekor ikan tongkol seberat sekitar 1,3 kg yang sudah dicuci bersih dengan garam dan jeruk nipis.
- Kukus tongkol sekitar 15 menit dengan api sedang hingga matang.
- Angkat ikan dari kukusan, lalu diamkan hingga dingin.
- Belah dua 3 buah tahu, goreng hingga kuning keemasan, lalu angkat dan tiriskan.
- Setelah ikannya dingin, pisahkan daging ikan dari durinya.
- Panaskan sedikit minyak di dalam panci, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan.
- Masukkan 5 lembar daun jeruk, lalu tumis hingga bumbunya harum dan tanak.
- Masukkan 1300 ml santan, lalu masak dengan api sedang sambil terus diaduk supaya santannya tidak pecah hingga mendidih.
- Setelah santannya mendidih, masukkan ikan yang telah dikukus.
- Masukkan tahu yang telah digoreng, dua buah tomat yang telah dipotong, 20 buah cabe rawit, dan 1 setengah sendok teh garam.
- Lanjut masak hingga mendidih kembali sambil diaduk perlahan dan jangan dibolak-balik supaya ikannya tidak hancur, lalu koreksi rasa.
- Matikan api kompor lalu angkat.
- Taburi dengan bawang goreng supaya lebih harum dan gurih, lalu sajikan.
Ingredients
Steps
- Blend 10 red chillies, 5 candlenuts, 5 cloves of garlic, 2 segments of turmeric, and 10 shallots with a little cooking oil.
- Rub one skipjack tuna of about 1.3 kg, already washed clean, with salt and lime juice.
- Steam the tuna for about 15 minutes over medium heat until cooked through.
- Take the fish out of the steamer, then leave it until cool.
- Halve 3 blocks of tofu, fry them until golden, then lift them out and drain.
- Once the fish is cool, pick the flesh off the bones.
- Heat a little oil in a pot, then fry off the blended spice paste.
- Add 5 kaffir lime leaves, then keep frying until the paste is cooked through and fragrant.
- Pour in 1300 ml of coconut milk, then cook over medium heat, stirring constantly so it does not split, until it boils.
- Once the coconut milk boils, add the steamed fish.
- Add the fried tofu, two chopped tomatoes, 20 bird's eye chillies, and 1 and a half teaspoons of salt.
- Keep cooking until it comes back to the boil, stirring gently rather than turning things over so the fish does not fall apart, then check the seasoning.
- Turn off the heat then take it off the stove.
- Scatter fried shallots over for extra aroma and savour, then serve.
Cook Mode
IKAN TONGKOL BUMBU KUNING
IKAN TONGKOL BUMBU KUNING
Bahan
Bumbu halus:
Cara Membuat
- Haluskan 10 buah cabe merah, 5 butir kemiri, 5 siung bawang putih, 2 ruas kunyit, dan 10 siung bawang merah dengan sedikit minyak goreng.
- Baluri satu ekor ikan tongkol seberat sekitar 1,3 kg yang sudah dicuci bersih dengan garam dan jeruk nipis.
- Kukus tongkol sekitar 15 menit dengan api sedang hingga matang.
- Angkat ikan dari kukusan, lalu diamkan hingga dingin.
- Belah dua 3 buah tahu, goreng hingga kuning keemasan, lalu angkat dan tiriskan.
- Setelah ikannya dingin, pisahkan daging ikan dari durinya.
- Panaskan sedikit minyak di dalam panci, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan.
- Masukkan 5 lembar daun jeruk, lalu tumis hingga bumbunya harum dan tanak.
- Masukkan 1300 ml santan, lalu masak dengan api sedang sambil terus diaduk supaya santannya tidak pecah hingga mendidih.
- Setelah santannya mendidih, masukkan ikan yang telah dikukus.
- Masukkan tahu yang telah digoreng, dua buah tomat yang telah dipotong, 20 buah cabe rawit, dan 1 setengah sendok teh garam.
- Lanjut masak hingga mendidih kembali sambil diaduk perlahan dan jangan dibolak-balik supaya ikannya tidak hancur, lalu koreksi rasa.
- Matikan api kompor lalu angkat.
- Taburi dengan bawang goreng supaya lebih harum dan gurih, lalu sajikan.
Ingredients
Steps
- Blend 10 red chillies, 5 candlenuts, 5 cloves of garlic, 2 segments of turmeric, and 10 shallots with a little cooking oil.
- Rub one skipjack tuna of about 1.3 kg, already washed clean, with salt and lime juice.
- Steam the tuna for about 15 minutes over medium heat until cooked through.
- Take the fish out of the steamer, then leave it until cool.
- Halve 3 blocks of tofu, fry them until golden, then lift them out and drain.
- Once the fish is cool, pick the flesh off the bones.
- Heat a little oil in a pot, then fry off the blended spice paste.
- Add 5 kaffir lime leaves, then keep frying until the paste is cooked through and fragrant.
- Pour in 1300 ml of coconut milk, then cook over medium heat, stirring constantly so it does not split, until it boils.
- Once the coconut milk boils, add the steamed fish.
- Add the fried tofu, two chopped tomatoes, 20 bird's eye chillies, and 1 and a half teaspoons of salt.
- Keep cooking until it comes back to the boil, stirring gently rather than turning things over so the fish does not fall apart, then check the seasoning.
- Turn off the heat then take it off the stove.
- Scatter fried shallots over for extra aroma and savour, then serve.
Cook Notes
Cook Notes are private: only you can read your own. Sign in to start logging.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
