Resep AYAM PANGGANG PEKING: Rahasia Garing & Super Empuk! [100% Sukses Ala Resto]
Resep Beijing Roasted Chicken. Bebek peking merupakan salah satu makanan khas dari Tiongkok. Kali ini aku akan membuat style peking namun diganti menggunakan ayam. Pastinya dagingnya juicy dan kulitnya krispi cokelat mengkilap.
Untuk 6 porsi
Peking-Style Roasted Chicken Recipe
Makes 6-8 servings
Bahan
Marinasi:
Glaze:
Minyak bawang jahe:
Saus:
Pelengkap:
Cara Membuat
- Lepaskan kulit dari daging ayam dengan menggunakan tangan secara perlahan, beri setengah garam kemudian ratakan di bagian dagingnya hingga rata
- Campurkan McCormick® Garlic Powder, McCormick® All Spice, Lea & Perrins Worcestershire Sauce, dan semua bahan marinasi, oleskan kebagian dagingnya hingga rata kemudian masukkan jahe dan bunga lawang lalu jahit / tusuk dengan tusuk sate di bagian leher dan bawah
- Tusuk bagian leher ayam dengan tusuk sate
- Siapkan air mendidih, siram seluruh permukaan ayam hingga kulit ayam menjadi kencang
- Campurkan semua bahan glaze, masak hingga tercampur rata
- Gantung ayam / simpan di atas cooling rack kemudian olesi dengan glaze hingga rata
- Biarkan air ayam menetes dan ulangi proses pengolesan setiap 60 menit sekali selama 6-8 jam
- Panaskan oven di suhu 180-200°C, olesi permukaan ayam dengan minyak hingga rata kemudian panggang ayam di atas cooling rack yang dialasi loyang untuk menampung air tetesan ayam selama 40 menit atau tergantung ukuran ayam
- Setelah 20 menit, balikkan ayam dan panggang lagi, jika ada bagian yang terlalu gelap bisa dibungkus dengan alumunium foil
- 5 menit terakhir, lepaskan aluminium foil dan olesi lagi permukaan ayam dengan minyak, panggang lagi hingga kecokelatan
- Angkat ayam dari oven, biarkan dingin di atas cooling rack
- Untuk minyak bawang jahe, panaskan minyak lalu goreng bawang putih dan jahe dengan api kecil hingga kuning keemasan
- Untuk saus, campurkan semua bahan kemudian masak hingga mendidih dan sisihkan
- Setelah dingin, potong ayam menjadi 4 bagian dan iris-iris sesuai selera
- Sajikan ayam dengan nasi, saus, minyak bawang jahe, timun iris, daun ketumbar, daun bawang, dan cabai rawit iris sebagai pelengkap
Ingredients
Marinade:
Glaze:
Ginger-Garlic Oil:
Sauce:
Condiments:
Steps
- Slowly separate the skin from the chicken meat by hand, add half of the salt, then spread it evenly over the meat
- Combine McCormick® Garlic Powder, McCormick® All Spice, Lea & Perrins Worcestershire Sauce, and all the marinade ingredients; spread evenly over the meat, add the ginger and star anise, then sew / secure the neck and bottom with skewers
- Secure the chicken's neck with a skewer
- Prepare boiling water and pour it over the entire chicken until the skin tightens
- Combine all the glaze ingredients and cook until evenly blended
- Hang the chicken / place it on a cooling rack, then brush evenly with the glaze
- Let the liquid drip from the chicken and repeat the glazing process every 60 minutes for 6-8 hours
- Preheat the oven to 180-200°C, brush the chicken evenly with oil, then roast it on a cooling rack set over a pan to catch the drippings for 40 minutes or according to the chicken's size
- After 20 minutes, flip the chicken and continue roasting; wrap any areas that get too dark with aluminum foil
- During the final 5 minutes, remove the aluminum foil, brush the chicken with oil again, and roast until browned
- Remove the chicken from the oven and let it cool on the cooling rack
- For the ginger-garlic oil, heat the oil and fry the garlic and ginger over low heat until golden brown
- For the sauce, combine all the ingredients, bring to a boil, then set aside
- Once cooled, quarter the chicken and slice as desired
- Serve the chicken with rice, sauce, ginger-garlic oil, sliced cucumber, cilantro, green onions, and sliced bird's-eye chilies on the side
Cook Mode
Resep Beijing Roasted Chicken. Bebek peking merupakan salah satu makanan khas dari Tiongkok. Kali ini aku akan membuat style peking namun diganti menggunakan ayam. Pastinya dagingnya juicy dan kulitnya krispi cokelat mengkilap.
Peking-Style Roasted Chicken Recipe
Resep AYAM PANGGANG PEKING: Rahasia Garing & Super Empuk! [100% Sukses Ala Resto]
Resep AYAM PANGGANG PEKING: Rahasia Garing & Super Empuk! [100% Sukses Ala Resto]
Bahan
Marinasi:
Glaze:
Minyak bawang jahe:
Saus:
Pelengkap:
Cara Membuat
- Lepaskan kulit dari daging ayam dengan menggunakan tangan secara perlahan, beri setengah garam kemudian ratakan di bagian dagingnya hingga rata
- Campurkan McCormick® Garlic Powder, McCormick® All Spice, Lea & Perrins Worcestershire Sauce, dan semua bahan marinasi, oleskan kebagian dagingnya hingga rata kemudian masukkan jahe dan bunga lawang lalu jahit / tusuk dengan tusuk sate di bagian leher dan bawah
- Tusuk bagian leher ayam dengan tusuk sate
- Siapkan air mendidih, siram seluruh permukaan ayam hingga kulit ayam menjadi kencang
- Campurkan semua bahan glaze, masak hingga tercampur rata
- Gantung ayam / simpan di atas cooling rack kemudian olesi dengan glaze hingga rata
- Biarkan air ayam menetes dan ulangi proses pengolesan setiap 60 menit sekali selama 6-8 jam
- Panaskan oven di suhu 180-200°C, olesi permukaan ayam dengan minyak hingga rata kemudian panggang ayam di atas cooling rack yang dialasi loyang untuk menampung air tetesan ayam selama 40 menit atau tergantung ukuran ayam
- Setelah 20 menit, balikkan ayam dan panggang lagi, jika ada bagian yang terlalu gelap bisa dibungkus dengan alumunium foil
- 5 menit terakhir, lepaskan aluminium foil dan olesi lagi permukaan ayam dengan minyak, panggang lagi hingga kecokelatan
- Angkat ayam dari oven, biarkan dingin di atas cooling rack
- Untuk minyak bawang jahe, panaskan minyak lalu goreng bawang putih dan jahe dengan api kecil hingga kuning keemasan
- Untuk saus, campurkan semua bahan kemudian masak hingga mendidih dan sisihkan
- Setelah dingin, potong ayam menjadi 4 bagian dan iris-iris sesuai selera
- Sajikan ayam dengan nasi, saus, minyak bawang jahe, timun iris, daun ketumbar, daun bawang, dan cabai rawit iris sebagai pelengkap
Ingredients
Marinade:
Glaze:
Ginger-Garlic Oil:
Sauce:
Condiments:
Steps
- Slowly separate the skin from the chicken meat by hand, add half of the salt, then spread it evenly over the meat
- Combine McCormick® Garlic Powder, McCormick® All Spice, Lea & Perrins Worcestershire Sauce, and all the marinade ingredients; spread evenly over the meat, add the ginger and star anise, then sew / secure the neck and bottom with skewers
- Secure the chicken's neck with a skewer
- Prepare boiling water and pour it over the entire chicken until the skin tightens
- Combine all the glaze ingredients and cook until evenly blended
- Hang the chicken / place it on a cooling rack, then brush evenly with the glaze
- Let the liquid drip from the chicken and repeat the glazing process every 60 minutes for 6-8 hours
- Preheat the oven to 180-200°C, brush the chicken evenly with oil, then roast it on a cooling rack set over a pan to catch the drippings for 40 minutes or according to the chicken's size
- After 20 minutes, flip the chicken and continue roasting; wrap any areas that get too dark with aluminum foil
- During the final 5 minutes, remove the aluminum foil, brush the chicken with oil again, and roast until browned
- Remove the chicken from the oven and let it cool on the cooling rack
- For the ginger-garlic oil, heat the oil and fry the garlic and ginger over low heat until golden brown
- For the sauce, combine all the ingredients, bring to a boil, then set aside
- Once cooled, quarter the chicken and slice as desired
- Serve the chicken with rice, sauce, ginger-garlic oil, sliced cucumber, cilantro, green onions, and sliced bird's-eye chilies on the side
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
