Gurih Manis! Resep KETAN SERUNDENG: Jajanan Pasar Khas Betawi.
Resep Ketan Kuning Serundeng. Ketan serundeng merupakan salah satu jajanan tradisional khas Betawi. Ketan yang pulen dipadukan dengan bumbu serundeng kelapa yang manis dan gurih. Cocok disajikan sebagai sarapan maupun camilan.
Yellow Sticky Rice with Serundeng Recipe
Makes 20 pcs
Bahan
Bahan rendam nasi ketan:
Bahan siraman:
Pelengkap:
Cara Membuat
- Campurkan beras ketan putih yang sudah dicuci dengan air dan Bango Bumbu Kuliner Nusantara Nasi Kuning Khas Manado, biarkan direndam 3-4 jam
- Siapkan kukusan, beri alas kain kemudian letakkan nasi yang sudah disaring lalu ratakan dan beri lubang-lubang agar matangnya merata lalu taruh daun pandan diatasnya. Kukus selama 30-40 menit
- Campurkan air, santan kental, dan garam lalu masak hingga benar-benar mendidih
- Pindahkan nasi ketan yang sudah dikukus (dalam keadaan panas) ke dalam mangkuk besar, siram dengan larutan santan lalu aduk hingga rata
- Untuk serundeng, blender cabai merah, bawang merah, bawang putih, kencur, minyak, dan air hingga halus
- Tumis bumbu halus, tambahkan ebi, serai, daun salam, dan daun jeruk lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga bumbu matang
- Masukkan kelapa parut, masak dengan api sedang hingga setengah kering sambil terus diaduk kemudian bumbui dengan garam dan penyedap lalu kecilkan api
- Setelah kering masukkan gula dan gula palem, aduk rata lalu matikan api
- Siapkan mangkuk yang sudah diolesi minyak lalu masukkan ketan dan padatkan kemudian tuang di atas piring dan sajikan dengan serundeng dan daun pandan diatasnya
- Bisa juga membungkus dengan plastik, letakkan serundeng kemudian letakkan ketan dan padatkan lalu lipat plastik dan rapatkan dengan menggunakan selotip
- Bisa juga mencetak ketan dengan menggunakan loyang yang sudah dialasi baking paper kemudian masukkan ketan dan padatkan lalu keluarkan dari loyang lalu potong-potong. Sajikan dengan serundeng dan irisan cabai keriting di atasnya
Ingredients
Coconut Serundeng:
Sticky Rice marinating ingredients:
Soak ingredients:
Others:
Steps
- Combine the washed white sticky rice with the water and Bango Bumbu Kuliner Nusantara Nasi Kuning Khas Manado, then soak for 3-4 hours
- Prepare a steamer and line it with cloth, then add the drained rice, spread it evenly, and make holes so it cooks evenly; place pandan leaves on top. Steam for 30-40 minutes
- Combine the water, thick coconut milk, and salt, then cook until fully boiling
- Transfer the hot steamed sticky rice to a large bowl, pour over the coconut milk mixture, then mix evenly
- For the serundeng, blend the red chilies, shallots, garlic, aromatic ginger, oil, and water until smooth
- Sauté the blended spices, add the dried shrimp, lemongrass, Indonesian bay leaves, and kaffir lime leaves, then cook over low heat while stirring continuously until the spices are cooked
- Add the grated coconut and cook over medium heat until half-dry while stirring continuously, then season with salt and flavor enhancer and lower the heat
- Once dry, add the sugar and palm sugar, mix well, then turn off the heat
- Prepare an oiled bowl, add and compact the sticky rice, then invert it onto a plate and serve with serundeng and pandan leaves on top
- Alternatively, line with plastic, add the serundeng, then add and compact the sticky rice; fold the plastic and seal it with tape
- Alternatively, press the sticky rice into a pan lined with baking paper, remove it from the pan, and cut into pieces. Serve with serundeng and sliced curly red chilies on top
Cook Mode
Resep Ketan Kuning Serundeng. Ketan serundeng merupakan salah satu jajanan tradisional khas Betawi. Ketan yang pulen dipadukan dengan bumbu serundeng kelapa yang manis dan gurih. Cocok disajikan sebagai sarapan maupun camilan.
Yellow Sticky Rice with Serundeng Recipe
Gurih Manis! Resep KETAN SERUNDENG: Jajanan Pasar Khas Betawi.
Gurih Manis! Resep KETAN SERUNDENG: Jajanan Pasar Khas Betawi.
Bahan
Bahan rendam nasi ketan:
Bahan siraman:
Pelengkap:
Cara Membuat
- Campurkan beras ketan putih yang sudah dicuci dengan air dan Bango Bumbu Kuliner Nusantara Nasi Kuning Khas Manado, biarkan direndam 3-4 jam
- Siapkan kukusan, beri alas kain kemudian letakkan nasi yang sudah disaring lalu ratakan dan beri lubang-lubang agar matangnya merata lalu taruh daun pandan diatasnya. Kukus selama 30-40 menit
- Campurkan air, santan kental, dan garam lalu masak hingga benar-benar mendidih
- Pindahkan nasi ketan yang sudah dikukus (dalam keadaan panas) ke dalam mangkuk besar, siram dengan larutan santan lalu aduk hingga rata
- Untuk serundeng, blender cabai merah, bawang merah, bawang putih, kencur, minyak, dan air hingga halus
- Tumis bumbu halus, tambahkan ebi, serai, daun salam, dan daun jeruk lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga bumbu matang
- Masukkan kelapa parut, masak dengan api sedang hingga setengah kering sambil terus diaduk kemudian bumbui dengan garam dan penyedap lalu kecilkan api
- Setelah kering masukkan gula dan gula palem, aduk rata lalu matikan api
- Siapkan mangkuk yang sudah diolesi minyak lalu masukkan ketan dan padatkan kemudian tuang di atas piring dan sajikan dengan serundeng dan daun pandan diatasnya
- Bisa juga membungkus dengan plastik, letakkan serundeng kemudian letakkan ketan dan padatkan lalu lipat plastik dan rapatkan dengan menggunakan selotip
- Bisa juga mencetak ketan dengan menggunakan loyang yang sudah dialasi baking paper kemudian masukkan ketan dan padatkan lalu keluarkan dari loyang lalu potong-potong. Sajikan dengan serundeng dan irisan cabai keriting di atasnya
Ingredients
Coconut Serundeng:
Sticky Rice marinating ingredients:
Soak ingredients:
Others:
Steps
- Combine the washed white sticky rice with the water and Bango Bumbu Kuliner Nusantara Nasi Kuning Khas Manado, then soak for 3-4 hours
- Prepare a steamer and line it with cloth, then add the drained rice, spread it evenly, and make holes so it cooks evenly; place pandan leaves on top. Steam for 30-40 minutes
- Combine the water, thick coconut milk, and salt, then cook until fully boiling
- Transfer the hot steamed sticky rice to a large bowl, pour over the coconut milk mixture, then mix evenly
- For the serundeng, blend the red chilies, shallots, garlic, aromatic ginger, oil, and water until smooth
- Sauté the blended spices, add the dried shrimp, lemongrass, Indonesian bay leaves, and kaffir lime leaves, then cook over low heat while stirring continuously until the spices are cooked
- Add the grated coconut and cook over medium heat until half-dry while stirring continuously, then season with salt and flavor enhancer and lower the heat
- Once dry, add the sugar and palm sugar, mix well, then turn off the heat
- Prepare an oiled bowl, add and compact the sticky rice, then invert it onto a plate and serve with serundeng and pandan leaves on top
- Alternatively, line with plastic, add the serundeng, then add and compact the sticky rice; fold the plastic and seal it with tape
- Alternatively, press the sticky rice into a pan lined with baking paper, remove it from the pan, and cut into pieces. Serve with serundeng and sliced curly red chilies on top
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
