Resep ISIAN RAGOUT SAYUR: Serbaguna Untuk Isi Risol Atau Gabin! [Praktis & Ekonomis]

Devina Hermawan May 7, 2026 Watch on YouTube ↗

Vegetable Ragout Filling (for Risoles or Cream Crackers)

Isian ragout sayur:

Bahan lainnya:

Bahan sambal cocolan:

Pelengkap:

Parut wortel kemudian iris kol, daun bawang, seledri dan potong-potong kentang rebus
Panaskan minyak, masukkan daun bawang, seledri, dan bawang putih cincang, tumis hingga wangi
Masukkan kol, wortel, dan kentang rebus, tumis sesaat kemudian tambahkan air, masak kembali
Untuk membuat roux, siapkan wajan, masukkan margarin, terigu, pala bubuk, dan merica kemudian masak hingga sedikit kecokelatan sambil terus diaduk
Masukkan roux ke dalam tumisan sayur, aduk rata dan tambahkan susu bubuk, gula pasir, garam, kaldu ayam bubuk dan sisa air. Masak hingga mengental lalu dinginkan. Isian ragout sayur siap digunakan
Untuk risol, siapkan kulit risol, letakkan isian ragout. Lipat dan rekatkan bagian ujung kulit risol dengan tepung pelapis basah
Balurkan risol ke tepung pelapis basah lalu lapisi dengan tepung panir
Untuk gabin, letakkan isian ragout di atas gabin, tumpuk dengan gabin lainnya kemudian celupkan bagian pinggir gabin ke tepung basah lalu ke tepung panir
Goreng risol dan gabin di minyak panas dengan api sedang besar hingga kecokelatan, tiriskan
Untuk sambal cocolan, rebus cabai merah kering selama 5 menit. Masukkan ke dalam blender, tambahkan bawang putih, bawang merah dan sebagian air, haluskan
Tuang ke panci, masukkan sisa air, cuka beras, gula pasir, garam dan penyedap. Masak dengan api sedang selama 7 menit hingga sedikit mengental, sisihkan
Risol ragout dan gabin ragout siap disajikan

For vegetable ragout filling:

Other ingredients:

For chili dip:

Garnish:

Grate carrot then slice cabbage, green onion, celery and chop boiled potatoes into pieces
Heat oil, add green onion, celery, and minced garlic, sauté until fragrant
Add cabbage, carrot, and boiled potatoes, sauté briefly then add water, cook further
To make roux, prepare wok, add butter, flour, nutmeg powder, and black pepper then cook until slightly browned while stirring constantly
Add roux to vegetable mixture, stir well and add powdered milk, sugar, salt, chicken bouillon powder and remaining water. Cook until thickened then cool. Vegetable ragout filling is ready to use
For risoles, prepare risoles wrapper, place ragout filling. Fold and seal end of wrapper with wet flour
Coat risoles with wet flour then coat with panko breadcrumbs
For cream crackers, place ragout filling on top of cracker, stack with another cracker then dip edges in wet flour then in panko breadcrumbs
Fry risoles and cream crackers in hot oil over medium-high heat until golden brown, drain
For chili dip, boil dried red chili for 5 minutes. Place in blender, add garlic, shallots and some water, blend until smooth
Pour into pot, add remaining water, rice vinegar, sugar, salt and flavor enhancer. Cook over medium heat for 7 minutes until slightly thickened, set aside
Vegetable ragout risoles and cream crackers are ready to serve