BERBUKALAH DENGAN YANG ANYA GERALDINE. RESEP LELE PENYET UNTUK BUKA PUASA PUASA
Resep
Fried Catfish Sambal (Lele Penyet) with Coconut Rice for Iftar
Bahan
Bahan Sambal :
Nasi uduk :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Cuci beras bersih, lalu rendam dalam air tajin (air cucian beras pertama dibuang), kemudian isi dengan air bersih sesuai takaran (ruas jari).
- Haluskan bumbu dasar nasi uduk: bawang merah, bawang putih, sereh, dan cengkeh.
- Tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan garam dan kaldu ayam bubuk, masak hingga agak kecoklatan.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam rice cooker bersama beras, santan, garam, kaldu ayam, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas, masak seperti nasi biasa hingga matang.
- Haluskan bumbu kuning untuk marinasi lele dan tempe/tahu: bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas.
- Tumis bumbu halus dengan minyak panas hingga warnanya kuning pekat dan matang (dicicip hingga tidak langu), tambahkan ketumbar bubuk dan chicken powder.
- Tuang bumbu kuning ke atas lele, tempe, dan tahu, aduk rata, marinasi dalam kulkas minimal 6 jam (idealnya semalaman).
- Buat sambal: haluskan cabai merah, cabai rawit, tomat, bawang putih, bawang merah, dan terasi dengan sedikit minyak menggunakan blender.
- Goreng tempe dan tahu dalam minyak panas hingga kecokelatan dan tidak lengket di wajan.
- Goreng lele yang sudah dimarinasi dalam minyak panas hingga matang dan bumbu yang menempel berwarna kecokelatan.
- Sajikan lele dan tempe tahu goreng dengan nasi uduk dan sambal, penyet/geprek sedikit sebelum disantap.
Ingredients
Sambal Ingredients:
Coconut Rice (Nasi Uduk):
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Wash the rice, soak it briefly in the starchy rinse water, then drain and add clean water to the measured level (using your finger as a guide).
- Grind the base seasoning for the coconut rice: shallots, garlic, lemongrass, and cloves.
- Saute the ground seasoning until fragrant, add salt and chicken bouillon powder, cook until lightly browned for maximum aroma.
- Combine the sauteed seasoning with the rice, coconut milk, salt, chicken bouillon, kaffir lime leaves, bay leaves, and galangal in the rice cooker, and cook until done like regular rice.
- Grind the yellow marinade spice paste for the catfish and tempeh/tofu: shallots, garlic, candlenuts, turmeric, ginger, and galangal.
- Saute the ground spice paste in hot oil until it turns a deep, fully cooked yellow, then add ground coriander and chicken powder.
- Pour the yellow spice paste over the catfish, tempeh, and tofu, mix well, and marinate in the fridge for at least 6 hours, ideally overnight.
- Make the sambal: blend the red chilies, bird's-eye chilies, tomato, garlic, shallots, and shrimp paste with a little oil.
- Fry the tempeh and tofu in hot oil until golden brown and no longer sticking to the pan.
- Fry the marinated catfish in hot oil until cooked and the spice coating turns golden brown.
- Serve the fried catfish and tempeh/tofu with the coconut rice and sambal, smashing them together lightly before eating.
Cook Mode
BERBUKALAH DENGAN YANG ANYA GERALDINE. RESEP LELE PENYET UNTUK BUKA PUASA PUASA
Fried Catfish Sambal (Lele Penyet) with Coconut Rice for Iftar
BERBUKALAH DENGAN YANG ANYA GERALDINE. RESEP LELE PENYET UNTUK BUKA PUASA PUASA
BERBUKALAH DENGAN YANG ANYA GERALDINE. RESEP LELE PENYET UNTUK BUKA PUASA PUASA
Bahan
Bahan Sambal :
Nasi uduk :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Cuci beras bersih, lalu rendam dalam air tajin (air cucian beras pertama dibuang), kemudian isi dengan air bersih sesuai takaran (ruas jari).
- Haluskan bumbu dasar nasi uduk: bawang merah, bawang putih, sereh, dan cengkeh.
- Tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan garam dan kaldu ayam bubuk, masak hingga agak kecoklatan.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam rice cooker bersama beras, santan, garam, kaldu ayam, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas, masak seperti nasi biasa hingga matang.
- Haluskan bumbu kuning untuk marinasi lele dan tempe/tahu: bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas.
- Tumis bumbu halus dengan minyak panas hingga warnanya kuning pekat dan matang (dicicip hingga tidak langu), tambahkan ketumbar bubuk dan chicken powder.
- Tuang bumbu kuning ke atas lele, tempe, dan tahu, aduk rata, marinasi dalam kulkas minimal 6 jam (idealnya semalaman).
- Buat sambal: haluskan cabai merah, cabai rawit, tomat, bawang putih, bawang merah, dan terasi dengan sedikit minyak menggunakan blender.
- Goreng tempe dan tahu dalam minyak panas hingga kecokelatan dan tidak lengket di wajan.
- Goreng lele yang sudah dimarinasi dalam minyak panas hingga matang dan bumbu yang menempel berwarna kecokelatan.
- Sajikan lele dan tempe tahu goreng dengan nasi uduk dan sambal, penyet/geprek sedikit sebelum disantap.
Ingredients
Sambal Ingredients:
Coconut Rice (Nasi Uduk):
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Wash the rice, soak it briefly in the starchy rinse water, then drain and add clean water to the measured level (using your finger as a guide).
- Grind the base seasoning for the coconut rice: shallots, garlic, lemongrass, and cloves.
- Saute the ground seasoning until fragrant, add salt and chicken bouillon powder, cook until lightly browned for maximum aroma.
- Combine the sauteed seasoning with the rice, coconut milk, salt, chicken bouillon, kaffir lime leaves, bay leaves, and galangal in the rice cooker, and cook until done like regular rice.
- Grind the yellow marinade spice paste for the catfish and tempeh/tofu: shallots, garlic, candlenuts, turmeric, ginger, and galangal.
- Saute the ground spice paste in hot oil until it turns a deep, fully cooked yellow, then add ground coriander and chicken powder.
- Pour the yellow spice paste over the catfish, tempeh, and tofu, mix well, and marinate in the fridge for at least 6 hours, ideally overnight.
- Make the sambal: blend the red chilies, bird's-eye chilies, tomato, garlic, shallots, and shrimp paste with a little oil.
- Fry the tempeh and tofu in hot oil until golden brown and no longer sticking to the pan.
- Fry the marinated catfish in hot oil until cooked and the spice coating turns golden brown.
- Serve the fried catfish and tempeh/tofu with the coconut rice and sambal, smashing them together lightly before eating.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
