CARA BUAT AYAM POP ALA DAPUR RUTIN | Dapur Rutin by Martin Praja
Resep AYAM POP
Ayam Pop (Padang-Style Pale Simmered Fried Chicken)
Bahan
SAMBAL:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Potong ayam menjadi 4 bagian besar (buang bagian punggung, gunakan paha dan dada).
- Haluskan bawang putih, bawang merah, dan jahe dengan tambahan air.
- Panaskan minyak kelapa di panci besar, tumis bumbu halus hingga harum (jangan sampai kecoklatan agar ayam pop tetap berwarna pucat).
- Masukkan daun salam yang disobek, sereh yang digeprek, dan lengkuas.
- Masukkan ayam, aduk agar terselimuti bumbu dengan api besar.
- Tambahkan air kelapa.
- Bumbui dengan gula, garam, dan kaldu jamur.
- Masak dengan api kecil selama sekitar 1 jam dengan panci ditutup agak terbuka hingga ayam empuk.
- Sambil menunggu, buat sambal: haluskan cabai merah besar, cabai keriting, tomat, bawang putih, dan bawang merah dengan sedikit air, lalu tumis dengan minyak kelapa, bumbui garam dan kaldu jamur, masak hingga air berkurang dan warnanya lebih terang.
- Setelah ayam empuk, angkat dari kuah dan tiriskan.
- Panaskan minyak dengan tambahan margarin, celupkan ayam sebentar hingga warnanya sedikit berubah, lalu angkat dan sajikan bersama sambal dan kerupuk kulit.
Ingredients
Sambal:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Cut the chicken into 4 large pieces (remove the backbone, use the thighs and breast).
- Blend the garlic, shallots, and ginger with a little water.
- Heat coconut oil in a large pot, sauté the spice paste until fragrant (don't let it brown, so the chicken stays pale).
- Add the torn bay leaves, smashed lemongrass, and galangal.
- Add the chicken, stir over high heat so it's coated in the seasoning.
- Add the coconut water.
- Season with sugar, salt, and mushroom bouillon powder.
- Simmer over low heat for about 1 hour with the lid slightly ajar until the chicken is tender.
- Meanwhile, make the sambal: blend the large red chilies, curly chilies, tomato, garlic, and shallots with a little water, then sauté in coconut oil, season with salt and mushroom bouillon powder, and cook until the liquid reduces and the color brightens.
- Once the chicken is tender, remove it from the broth and drain.
- Heat oil with a little added margarine, dip the chicken briefly until its color changes slightly, then remove and serve with the sambal and pork/beef skin crackers (dorokdok).
Cook Mode
Resep AYAM POP
Ayam Pop (Padang-Style Pale Simmered Fried Chicken)
CARA BUAT AYAM POP ALA DAPUR RUTIN | Dapur Rutin by Martin Praja
CARA BUAT AYAM POP ALA DAPUR RUTIN | Dapur Rutin by Martin Praja
Bahan
SAMBAL:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Potong ayam menjadi 4 bagian besar (buang bagian punggung, gunakan paha dan dada).
- Haluskan bawang putih, bawang merah, dan jahe dengan tambahan air.
- Panaskan minyak kelapa di panci besar, tumis bumbu halus hingga harum (jangan sampai kecoklatan agar ayam pop tetap berwarna pucat).
- Masukkan daun salam yang disobek, sereh yang digeprek, dan lengkuas.
- Masukkan ayam, aduk agar terselimuti bumbu dengan api besar.
- Tambahkan air kelapa.
- Bumbui dengan gula, garam, dan kaldu jamur.
- Masak dengan api kecil selama sekitar 1 jam dengan panci ditutup agak terbuka hingga ayam empuk.
- Sambil menunggu, buat sambal: haluskan cabai merah besar, cabai keriting, tomat, bawang putih, dan bawang merah dengan sedikit air, lalu tumis dengan minyak kelapa, bumbui garam dan kaldu jamur, masak hingga air berkurang dan warnanya lebih terang.
- Setelah ayam empuk, angkat dari kuah dan tiriskan.
- Panaskan minyak dengan tambahan margarin, celupkan ayam sebentar hingga warnanya sedikit berubah, lalu angkat dan sajikan bersama sambal dan kerupuk kulit.
Ingredients
Sambal:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Cut the chicken into 4 large pieces (remove the backbone, use the thighs and breast).
- Blend the garlic, shallots, and ginger with a little water.
- Heat coconut oil in a large pot, sauté the spice paste until fragrant (don't let it brown, so the chicken stays pale).
- Add the torn bay leaves, smashed lemongrass, and galangal.
- Add the chicken, stir over high heat so it's coated in the seasoning.
- Add the coconut water.
- Season with sugar, salt, and mushroom bouillon powder.
- Simmer over low heat for about 1 hour with the lid slightly ajar until the chicken is tender.
- Meanwhile, make the sambal: blend the large red chilies, curly chilies, tomato, garlic, and shallots with a little water, then sauté in coconut oil, season with salt and mushroom bouillon powder, and cook until the liquid reduces and the color brightens.
- Once the chicken is tender, remove it from the broth and drain.
- Heat oil with a little added margarine, dip the chicken briefly until its color changes slightly, then remove and serve with the sambal and pork/beef skin crackers (dorokdok).
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
