WANGI GURIH GARING ! RESEP NASI HAINAM AYAM GORENG THAILAND !

Willgoz Kitchen October 25, 2024 Watch on YouTube ↗

Nasi Hainam Ayam Goreng Thailand (Thai-Style Hainanese Chicken Rice with Fried Chicken)

Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.

Untuk kaldu, masukkan sayap ayam (500 gr) ke dalam air (1 liter).
Tambahkan bawang putih yang digeprek, jahe, dan bagian putih daun bawang, masak dengan api kecil sampai mendidih.
Siapkan ayam paha fillet, potong kecil-kecil akar daun ketumbar, dan belah jahe untuk bahan marinasi.
Haluskan akar daun ketumbar, bawang putih, dan jahe untuk bumbu marinasi, lalu tambahkan kecap ikan dan kecap asin.
Pijat-pijat ayam dengan bumbu halus tersebut, tambahkan kaldu jamur, gula pasir, dan merica, lalu marinasi minimal 30 menit (idealnya semalaman).
Untuk menumis nasi, panaskan sedikit minyak, tumis akar ketumbar, jahe, dan bawang putih geprek sampai harum (jangan sampai kecoklatan).
Masukkan beras yang sudah dicuci, tumis sebentar.
Tambahkan garam dan kaldu jamur.
Tuang kaldu ayam (rasio beras:kaldu sekitar 1:1,5), lalu masak nasinya di rice cooker.
Untuk saus, blender bawang putih, jahe, cabe rawit, kecap asin, kecap manis, gula pasir, cuka beras, dan tauco, tambahkan air jika terlalu kental.
Siapkan tepung pelapis ayam dengan mencampur tepung terigu, tepung maizena, dan tepung beras, aduk rata, lalu tambahkan air dingin sedikit demi sedikit untuk membuat adonan basah.
Balur ayam dengan tepung kering, lalu celupkan ke adonan tepung basah, lalu balur lagi dengan tepung kering (triple dredge).
Goreng ayam sampai matang dan kecoklatan di kedua sisi, lalu sajikan bersama nasi, saus, dan kuah kaldu.

Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.

For the stock, put the chicken wings (500 g) into water (1 liter).
Add smashed garlic, ginger, and the white part of the scallion, and cook over low heat until it boils.
Prepare the boneless chicken thigh, finely chop the coriander root, and split the ginger for the marinade.
Grind the coriander root, garlic, and ginger for the marinade, then add fish sauce and light soy sauce.
Massage the chicken with the ground marinade, add mushroom bouillon powder, sugar, and pepper, then marinate for at least 30 minutes (ideally overnight).
To saute the rice, heat a little oil and saute the coriander root, ginger, and smashed garlic until fragrant (don't let it brown).
Add the washed rice, and saute briefly.
Add salt and mushroom bouillon powder.
Pour in the chicken stock (rice-to-stock ratio about 1:1.5), then cook the rice in a rice cooker.
For the sauce, blend garlic, ginger, bird's-eye chilies, light soy sauce, sweet soy sauce, sugar, rice vinegar, and fermented soybean paste (tauco), adding water if it's too thick.
Prepare the coating flour by combining all-purpose flour, cornstarch, and rice flour, mixing well, then adding cold water gradually to make a wet batter.
Coat the chicken in dry flour, then dip into the wet batter, then coat in dry flour again (triple dredge).
Fry the chicken until cooked and golden brown on both sides, then serve with the rice, sauce, and stock.