ROTI LABU SUPER EMPUK || Tanpa Mixer, Tanpa Ulen, Tanpa Oven‼️
Resep 👉 https://youtube.com/shorts/YNSN6LPmqqY?si=rxET1zjITnzIdvTu
Super Soft Steamed Pumpkin Buns
Bahan
Isian :
Cara Membuat
- Kupas dan potong labu kuning dengan pisau yang tajam; jangan terlalu tebal supaya cepat empuk.
- Kukus labu sampai empuk; air kukusannya tidak perlu dididihkan lebih dulu.
- Tes tusuk dengan garpu; kalau sudah lembut berarti bisa diangkat.
- Haluskan labu selagi masih panas, lalu saring supaya benar-benar halus.
- Timbang 100 gr pure labu; sisanya simpan di wadah tertutup yang bersih di dalam kulkas.
- Pindahkan pure labu ke bowl yang besar.
- Hangatkan 120 ml susu UHT dengan api kecil, jangan sampai mendidih, cukup sampai hangat.
- Matikan api lalu tuang susu ke dalam bowl berisi pure labu.
- Pecahkan 1 butir telur ukuran kecil, lalu aduk sampai tercampur rata.
- Masukkan 5 gr ragi instan, 20 gr gula pasir, dan 3 gr garam, lalu aduk sampai semuanya larut.
- Masukkan 325 gr tepung terigu protein sedang dan 25 gr susu bubuk.
- Aduk dengan gerakan melingkar dari arah bawah ke atas.
- Lanjutkan mencampur dengan tangan memakai sarung tangan karena adonannya akan sangat lengket.
- Adonan tidak perlu diuleni; cukup campurkan sisa bahan kering ke adonan sampai semuanya tercampur rata.
- Tambahkan 40 gr mentega atau margarin, lalu campur rata dengan cara dipijit-pijit.
- Setelah menteganya tercampur rata, adonan tidak akan lengket lagi.
- Bulatkan adonan, tutup dengan plastik wrap, lalu resting selama 20 menit.
- Setelah 20 menit, lakukan proses tarik, lipat, dan tekan adonan sebanyak 10 kali.
- Bulatkan kembali adonannya.
- Olesi dasar bowl dengan minyak supaya adonannya tidak lengket.
- Tutup kembali dengan plastik wrap, lalu resting kedua kalinya selama 20 menit.
- Setelah 20 menit, lakukan lagi tarik, lipat, dan tekan adonan sebanyak 5 kali.
- Bulatkan kembali adonan lalu proofing sekitar 45 menit sampai mengembang dua kali lipat.
- Sambil menunggu, olesi tipis dasar dan pinggiran cetakan aluminium foil dengan mentega.
- Setelah mengembang dua kali lipat, kempeskan adonannya.
- Bagi dan timbang adonan dengan berat 60 sampai 65 gr, sesuaikan dengan cetakan yang dipakai.
- Bulatkan setiap adonan.
- Tutup lalu resting kembali selama 10 menit.
- Ambil satu adonan mulai dari yang pertama dibulatkan, lalu pipihkan.
- Balik adonan sehingga bagian yang mulus ada di bawah, lalu tipiskan pinggirannya.
- Beri isian selai coklat.
- Kumpulkan semua pinggiran ke tengah, lalu rapatkan sambil diputar sampai benar-benar tertutup supaya selainya tidak meluber saat dikukus.
- Masukkan ke dalam cetakan, lalu tutup supaya adonannya tidak kering.
- Diamkan sampai mengembang dua kali lipat.
- Siapkan air kukusan, dan tambahkan beberapa helai daun pandan yang disobek supaya aromanya lebih wangi.
- Alasi kelakat bambu dengan kain supaya uap panasnya tidak terlalu kencang dari bawah.
- Susun roti di atas kelakat sesuai urutan pembentukan, lalu tutup.
- Kukus dengan api sedang selama 10 menit.
- Keluarkan roti dari cetakan; kalau cetakannya sudah diolesi mentega, rotinya tidak akan lengket.
- Letakkan roti di atas kain lalu tutup supaya tidak kering.
- Setelah tidak terlalu panas, roti boleh disimpan di kantong plastik dan ditutup rapat.
Ingredients
Filling :
Steps
- Peel and cut the pumpkin with a sharp knife; keep the pieces thin so they steam tender quickly.
- Steam the pumpkin until tender; the steamer water does not need to be boiling beforehand.
- Test it with a fork; once it is soft it is ready to come out.
- Mash the pumpkin while it is still hot, then push it through a sieve so it is completely smooth.
- Weigh out 100 g of pumpkin puree; keep the rest in a clean sealed container in the fridge.
- Move the puree into a large bowl.
- Warm 120 ml UHT milk over low heat, not to boiling, just until warm.
- Turn off the heat and pour the milk into the bowl with the pumpkin puree.
- Crack in 1 small egg, then stir until evenly combined.
- Add 5 g instant yeast, 20 g sugar and 3 g salt, then stir until everything dissolves.
- Add 325 g medium protein flour and 25 g milk powder.
- Stir with a circular motion, folding from the bottom upwards.
- Switch to mixing with gloved hands, because the dough gets very sticky.
- There is no kneading; just work the remaining dry flour into the dough until everything is combined.
- Add 40 g butter or margarine, then work it in by squeezing the dough through your fingers.
- Once the butter is fully worked in, the dough stops being sticky.
- Round the dough, cover it with cling film, then rest for 20 minutes.
- After 20 minutes, do the pull, fold and press motion 10 times.
- Round the dough again.
- Oil the base of the bowl so the dough does not stick.
- Cover again with cling film, then rest a second time for 20 minutes.
- After 20 minutes, repeat the pull, fold and press 5 times.
- Round the dough again and prove for about 45 minutes until doubled in size.
- Meanwhile, brush the base and sides of the foil moulds thinly with butter.
- Once doubled, press the dough down to deflate it.
- Divide and weigh the dough into 60 to 65 g pieces, adjusting to the size of your moulds.
- Round each piece into a ball.
- Cover and rest again for 10 minutes.
- Take the piece you rounded first and flatten it.
- Turn it over so the smooth side faces down, then thin out the edges.
- Add a spoonful of chocolate spread.
- Gather all the edges into the centre, then pinch and twist until sealed tight so the filling cannot leak out while steaming.
- Put each bun into a prepared mould, then cover so the dough does not dry out.
- Leave them until doubled in size.
- Set up the steamer water, adding a few torn pandan leaves for extra fragrance.
- Line the bamboo steamer with a cloth so the steam does not hit the buns too hard from below.
- Arrange the buns in the steamer in the order you shaped them, then cover.
- Steam over medium heat for 10 minutes.
- Turn the buns out of the moulds; with the moulds greased they will not stick at all.
- Set the buns on a cloth and cover them so they do not dry out.
- Once they are no longer too hot, they can go into a plastic bag, sealed tight.
Mode Masak
Resep 👉 https://youtube.com/shorts/YNSN6LPmqqY?si=rxET1zjITnzIdvTu
Super Soft Steamed Pumpkin Buns
ROTI LABU SUPER EMPUK || Tanpa Mixer, Tanpa Ulen, Tanpa Oven‼️
ROTI LABU SUPER EMPUK || Tanpa Mixer, Tanpa Ulen, Tanpa Oven‼️
Bahan
Isian :
Cara Membuat
- Kupas dan potong labu kuning dengan pisau yang tajam; jangan terlalu tebal supaya cepat empuk.
- Kukus labu sampai empuk; air kukusannya tidak perlu dididihkan lebih dulu.
- Tes tusuk dengan garpu; kalau sudah lembut berarti bisa diangkat.
- Haluskan labu selagi masih panas, lalu saring supaya benar-benar halus.
- Timbang 100 gr pure labu; sisanya simpan di wadah tertutup yang bersih di dalam kulkas.
- Pindahkan pure labu ke bowl yang besar.
- Hangatkan 120 ml susu UHT dengan api kecil, jangan sampai mendidih, cukup sampai hangat.
- Matikan api lalu tuang susu ke dalam bowl berisi pure labu.
- Pecahkan 1 butir telur ukuran kecil, lalu aduk sampai tercampur rata.
- Masukkan 5 gr ragi instan, 20 gr gula pasir, dan 3 gr garam, lalu aduk sampai semuanya larut.
- Masukkan 325 gr tepung terigu protein sedang dan 25 gr susu bubuk.
- Aduk dengan gerakan melingkar dari arah bawah ke atas.
- Lanjutkan mencampur dengan tangan memakai sarung tangan karena adonannya akan sangat lengket.
- Adonan tidak perlu diuleni; cukup campurkan sisa bahan kering ke adonan sampai semuanya tercampur rata.
- Tambahkan 40 gr mentega atau margarin, lalu campur rata dengan cara dipijit-pijit.
- Setelah menteganya tercampur rata, adonan tidak akan lengket lagi.
- Bulatkan adonan, tutup dengan plastik wrap, lalu resting selama 20 menit.
- Setelah 20 menit, lakukan proses tarik, lipat, dan tekan adonan sebanyak 10 kali.
- Bulatkan kembali adonannya.
- Olesi dasar bowl dengan minyak supaya adonannya tidak lengket.
- Tutup kembali dengan plastik wrap, lalu resting kedua kalinya selama 20 menit.
- Setelah 20 menit, lakukan lagi tarik, lipat, dan tekan adonan sebanyak 5 kali.
- Bulatkan kembali adonan lalu proofing sekitar 45 menit sampai mengembang dua kali lipat.
- Sambil menunggu, olesi tipis dasar dan pinggiran cetakan aluminium foil dengan mentega.
- Setelah mengembang dua kali lipat, kempeskan adonannya.
- Bagi dan timbang adonan dengan berat 60 sampai 65 gr, sesuaikan dengan cetakan yang dipakai.
- Bulatkan setiap adonan.
- Tutup lalu resting kembali selama 10 menit.
- Ambil satu adonan mulai dari yang pertama dibulatkan, lalu pipihkan.
- Balik adonan sehingga bagian yang mulus ada di bawah, lalu tipiskan pinggirannya.
- Beri isian selai coklat.
- Kumpulkan semua pinggiran ke tengah, lalu rapatkan sambil diputar sampai benar-benar tertutup supaya selainya tidak meluber saat dikukus.
- Masukkan ke dalam cetakan, lalu tutup supaya adonannya tidak kering.
- Diamkan sampai mengembang dua kali lipat.
- Siapkan air kukusan, dan tambahkan beberapa helai daun pandan yang disobek supaya aromanya lebih wangi.
- Alasi kelakat bambu dengan kain supaya uap panasnya tidak terlalu kencang dari bawah.
- Susun roti di atas kelakat sesuai urutan pembentukan, lalu tutup.
- Kukus dengan api sedang selama 10 menit.
- Keluarkan roti dari cetakan; kalau cetakannya sudah diolesi mentega, rotinya tidak akan lengket.
- Letakkan roti di atas kain lalu tutup supaya tidak kering.
- Setelah tidak terlalu panas, roti boleh disimpan di kantong plastik dan ditutup rapat.
Ingredients
Filling :
Steps
- Peel and cut the pumpkin with a sharp knife; keep the pieces thin so they steam tender quickly.
- Steam the pumpkin until tender; the steamer water does not need to be boiling beforehand.
- Test it with a fork; once it is soft it is ready to come out.
- Mash the pumpkin while it is still hot, then push it through a sieve so it is completely smooth.
- Weigh out 100 g of pumpkin puree; keep the rest in a clean sealed container in the fridge.
- Move the puree into a large bowl.
- Warm 120 ml UHT milk over low heat, not to boiling, just until warm.
- Turn off the heat and pour the milk into the bowl with the pumpkin puree.
- Crack in 1 small egg, then stir until evenly combined.
- Add 5 g instant yeast, 20 g sugar and 3 g salt, then stir until everything dissolves.
- Add 325 g medium protein flour and 25 g milk powder.
- Stir with a circular motion, folding from the bottom upwards.
- Switch to mixing with gloved hands, because the dough gets very sticky.
- There is no kneading; just work the remaining dry flour into the dough until everything is combined.
- Add 40 g butter or margarine, then work it in by squeezing the dough through your fingers.
- Once the butter is fully worked in, the dough stops being sticky.
- Round the dough, cover it with cling film, then rest for 20 minutes.
- After 20 minutes, do the pull, fold and press motion 10 times.
- Round the dough again.
- Oil the base of the bowl so the dough does not stick.
- Cover again with cling film, then rest a second time for 20 minutes.
- After 20 minutes, repeat the pull, fold and press 5 times.
- Round the dough again and prove for about 45 minutes until doubled in size.
- Meanwhile, brush the base and sides of the foil moulds thinly with butter.
- Once doubled, press the dough down to deflate it.
- Divide and weigh the dough into 60 to 65 g pieces, adjusting to the size of your moulds.
- Round each piece into a ball.
- Cover and rest again for 10 minutes.
- Take the piece you rounded first and flatten it.
- Turn it over so the smooth side faces down, then thin out the edges.
- Add a spoonful of chocolate spread.
- Gather all the edges into the centre, then pinch and twist until sealed tight so the filling cannot leak out while steaming.
- Put each bun into a prepared mould, then cover so the dough does not dry out.
- Leave them until doubled in size.
- Set up the steamer water, adding a few torn pandan leaves for extra fragrance.
- Line the bamboo steamer with a cloth so the steam does not hit the buns too hard from below.
- Arrange the buns in the steamer in the order you shaped them, then cover.
- Steam over medium heat for 10 minutes.
- Turn the buns out of the moulds; with the moulds greased they will not stick at all.
- Set the buns on a cloth and cover them so they do not dry out.
- Once they are no longer too hot, they can go into a plastic bag, sealed tight.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
