DENDENG Babi BALADO | Spicy Pork Jerky | Nael Onion
Dendeng Babi Balado
Spicy Pork Jerky
Bahan
Bahan ungkep daging:
Sambal balado:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Siapkan 700 gram daging babi bagian karbonat lalu buang bagian yang keras.
- Iris tipis dagingnya sekitar satu sentimeter.
- Untuk bumbu ungkepnya, geprek 1 batang serai lalu potong-potong.
- Geprek sekitar 2 cm lengkuas.
- Siapkan 10 siung bawang merah dan 5 siung bawang putih.
- Tuang sekitar 2 sdm minyak sayur untuk memudahkan menghaluskan, lalu haluskan bawangnya.
- Panaskan wajan lalu tuang sekitar 3 sdm minyak sayur.
- Tumis bumbu halusnya sampai harum.
- Masukkan 5 lembar daun salam dan 5 lembar daun jeruk.
- Masukkan serai dan lengkuas yang sudah digeprek tadi.
- Masukkan daging yang sudah diiris tadi lalu aduk rata.
- Tuang 400 ml air kelapa tua.
- Masukkan 1 sdm air asam jawa.
- Tambahkan 1/2 sdt garam.
- Tambahkan 1 sdt kaldu jamur yang sifatnya opsional dan 1 sdt gula.
- Tambahkan 1/2 sdt lada putih bubuk.
- Tutup wajannya lalu masak sampai airnya menyusut dan bumbunya meresap ke dalam dagingnya, kemudian matikan apinya.
- Geprek dagingnya pelan-pelan sampai agak pipih.
- Panaskan minyak yang cukup banyak lalu goreng dagingnya sebentar saja supaya tidak terlalu keras.
- Untuk sambalnya, haluskan 100 gram cabe merah keriting.
- Tambahkan 4 buah cabe rawit sesuai selera pedas kalian.
- Geprek kasar 15 siung bawang merah, tidak perlu sampai halus.
- Masukkan 1 buah tomat yang sudah dipotong.
- Panaskan wajan lalu tambahkan 3 sdm minyak sayur.
- Tumis bumbu sambal yang sudah dihaluskan tadi sampai harum.
- Tambahkan 2 sdm santan kental untuk memberikan rasa gurih.
- Tambahkan 1/2 sdt kaldu jamur bubuk dan 1/2 sdt garam.
- Tambahkan 1/4 sdt lada putih bubuk dan 1 sdt gula.
- Tambahkan 1 sdm perasan air jeruk nipis.
- Masukkan daging yang sudah digoreng tadi ke dalam sambalnya.
- Aduk rata lalu matikan apinya dan sajikan.
Ingredients
Braised pork:
Sambal balado:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Prepare 700 g of pork collar, then trim off any tough parts.
- Slice the meat thinly, about one centimetre.
- For the braising spices, bruise 1 stalk of lemongrass, then cut it into pieces.
- Bruise about 2 cm of galangal.
- Prepare 10 shallots and 5 cloves of garlic.
- Pour in about 2 tbsp vegetable oil to make grinding easier, then blend the aromatics into a paste.
- Heat a wok, then pour in about 3 tbsp vegetable oil.
- Saute the spice paste until fragrant.
- Add 5 bay leaves and 5 kaffir lime leaves.
- Add the bruised lemongrass and galangal.
- Add the sliced meat, then stir until evenly coated.
- Pour in 400 ml of mature coconut water.
- Add 1 tbsp tamarind water.
- Add 1/2 tsp salt.
- Add 1 tsp mushroom stock powder, which is optional, and 1 tsp sugar.
- Add 1/2 tsp ground white pepper.
- Cover the wok and cook until the liquid reduces and the seasoning soaks into the meat, then turn off the heat.
- Gently pound the meat until it flattens out a little.
- Heat plenty of oil and fry the meat only briefly so it does not turn too hard.
- For the sambal, grind 100 g of red curly chillies.
- Add 4 bird's eye chillies to suit how spicy you like it.
- Roughly crush 15 shallots, they do not need to be smooth.
- Add 1 tomato that has been cut into pieces.
- Heat a wok, then add 3 tbsp vegetable oil.
- Saute the ground sambal mixture until fragrant.
- Add 2 tbsp thick coconut cream for richness.
- Add 1/2 tsp mushroom stock powder and 1/2 tsp salt.
- Add 1/4 tsp ground white pepper and 1 tsp sugar.
- Add 1 tbsp lime juice.
- Add the fried meat into the sambal.
- Stir until evenly coated, then turn off the heat and serve.
Mode Masak
DENDENG Babi BALADO | Spicy Pork Jerky | Nael Onion
DENDENG Babi BALADO | Spicy Pork Jerky | Nael Onion
Bahan
Bahan ungkep daging:
Sambal balado:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Siapkan 700 gram daging babi bagian karbonat lalu buang bagian yang keras.
- Iris tipis dagingnya sekitar satu sentimeter.
- Untuk bumbu ungkepnya, geprek 1 batang serai lalu potong-potong.
- Geprek sekitar 2 cm lengkuas.
- Siapkan 10 siung bawang merah dan 5 siung bawang putih.
- Tuang sekitar 2 sdm minyak sayur untuk memudahkan menghaluskan, lalu haluskan bawangnya.
- Panaskan wajan lalu tuang sekitar 3 sdm minyak sayur.
- Tumis bumbu halusnya sampai harum.
- Masukkan 5 lembar daun salam dan 5 lembar daun jeruk.
- Masukkan serai dan lengkuas yang sudah digeprek tadi.
- Masukkan daging yang sudah diiris tadi lalu aduk rata.
- Tuang 400 ml air kelapa tua.
- Masukkan 1 sdm air asam jawa.
- Tambahkan 1/2 sdt garam.
- Tambahkan 1 sdt kaldu jamur yang sifatnya opsional dan 1 sdt gula.
- Tambahkan 1/2 sdt lada putih bubuk.
- Tutup wajannya lalu masak sampai airnya menyusut dan bumbunya meresap ke dalam dagingnya, kemudian matikan apinya.
- Geprek dagingnya pelan-pelan sampai agak pipih.
- Panaskan minyak yang cukup banyak lalu goreng dagingnya sebentar saja supaya tidak terlalu keras.
- Untuk sambalnya, haluskan 100 gram cabe merah keriting.
- Tambahkan 4 buah cabe rawit sesuai selera pedas kalian.
- Geprek kasar 15 siung bawang merah, tidak perlu sampai halus.
- Masukkan 1 buah tomat yang sudah dipotong.
- Panaskan wajan lalu tambahkan 3 sdm minyak sayur.
- Tumis bumbu sambal yang sudah dihaluskan tadi sampai harum.
- Tambahkan 2 sdm santan kental untuk memberikan rasa gurih.
- Tambahkan 1/2 sdt kaldu jamur bubuk dan 1/2 sdt garam.
- Tambahkan 1/4 sdt lada putih bubuk dan 1 sdt gula.
- Tambahkan 1 sdm perasan air jeruk nipis.
- Masukkan daging yang sudah digoreng tadi ke dalam sambalnya.
- Aduk rata lalu matikan apinya dan sajikan.
Ingredients
Braised pork:
Sambal balado:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Prepare 700 g of pork collar, then trim off any tough parts.
- Slice the meat thinly, about one centimetre.
- For the braising spices, bruise 1 stalk of lemongrass, then cut it into pieces.
- Bruise about 2 cm of galangal.
- Prepare 10 shallots and 5 cloves of garlic.
- Pour in about 2 tbsp vegetable oil to make grinding easier, then blend the aromatics into a paste.
- Heat a wok, then pour in about 3 tbsp vegetable oil.
- Saute the spice paste until fragrant.
- Add 5 bay leaves and 5 kaffir lime leaves.
- Add the bruised lemongrass and galangal.
- Add the sliced meat, then stir until evenly coated.
- Pour in 400 ml of mature coconut water.
- Add 1 tbsp tamarind water.
- Add 1/2 tsp salt.
- Add 1 tsp mushroom stock powder, which is optional, and 1 tsp sugar.
- Add 1/2 tsp ground white pepper.
- Cover the wok and cook until the liquid reduces and the seasoning soaks into the meat, then turn off the heat.
- Gently pound the meat until it flattens out a little.
- Heat plenty of oil and fry the meat only briefly so it does not turn too hard.
- For the sambal, grind 100 g of red curly chillies.
- Add 4 bird's eye chillies to suit how spicy you like it.
- Roughly crush 15 shallots, they do not need to be smooth.
- Add 1 tomato that has been cut into pieces.
- Heat a wok, then add 3 tbsp vegetable oil.
- Saute the ground sambal mixture until fragrant.
- Add 2 tbsp thick coconut cream for richness.
- Add 1/2 tsp mushroom stock powder and 1/2 tsp salt.
- Add 1/4 tsp ground white pepper and 1 tsp sugar.
- Add 1 tbsp lime juice.
- Add the fried meat into the sambal.
- Stir until evenly coated, then turn off the heat and serve.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
