Pecinta kopi wajib coba! CARAMEL LATTE CAKE!
Coffee cake
Caramel Latte Cake
Bahan
Salted caramel:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Buat 2 shot espresso sekitar 30 ml lalu tunggu sampai benar-benar dingin.
- Siapkan 180 gr mentega tawar di mangkuk mixer.
- Panaskan oven di suhu 170 derajat.
- Tambahkan 2 cubit garam dan 1/2 sdt vanilla ekstrak.
- Masukkan 70 gr gula halus dan 75 gr brown sugar.
- Kocok sampai adonan pucat, ringan, dan bertekstur seperti butter cream.
- Masukkan 3 butir telur satu per satu dengan jeda 1 menit setiap telurnya.
- Masukkan 1 kuning telur terakhir lalu kocok sampai rata.
- Masukkan setengah dari 180 gr tepung kue, 1/2 sdt baking soda, dan 3/4 sdt baking powder.
- Tuang setengah espresso yang sudah dingin.
- Aduk dengan kecepatan rendah sampai tercampur.
- Masukkan sisa tepung dan sisa espressonya.
- Aduk sampai rata saja, jangan terlalu lama supaya kuenya tidak keras.
- Siapkan tiga loyang bulat 16 cm yang sudah dioles mentega dan dialasi kertas.
- Timbang adonan lalu bagi rata ke tiga loyang.
- Ratakan permukaan adonan dengan spatula.
- Hentakkan loyang supaya udaranya keluar.
- Panggang di oven yang sudah dipanaskan selama 25 sampai 30 menit sampai matang.
- Masak 100 gr gula pasir di api kecil untuk membuat karamel.
- Masak sampai gulanya larut semua dan warnanya menjadi coklat karamel.
- Kecilkan api paling kecil lalu tuang 100 gr whipping cream hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk.
- Aduk terus sampai tidak ada gumpalan karamel yang keras.
- Masukkan 25 gr mentega tawar.
- Tambahkan 1/8 sdt garam atau lebih sesuai selera.
- Pindahkan karamel ke wadah lalu tunggu sampai dingin dan mengental.
- Diamkan italian meringue butter cream di suhu ruang 15 menit lalu aduk sampai teksturnya bisa dipakai.
- Tuang espresso sedikit demi sedikit dalam 3 sampai 4 tahap sambil diaduk sampai warnanya rata.
- Rapikan bagian kue yang terlalu karamelisasi dengan cara ditrim tipis.
- Oles kurang lebih 60 gr butter cream di atas lapisan kue pertama lalu ratakan.
- Beri drizzle salted caramel dingin di bagian tengahnya.
- Tumpuk lapisan kue berikutnya lalu oles 60 gr butter cream lagi.
- Tutup seluruh permukaan kue dengan butter cream tipis sebagai crumb coat.
- Simpan kue di kulkas sampai butter creamnya ngeset.
- Lapisi kue untuk kedua kalinya dengan butter cream yang sama.
- Tarik sisi kue dengan scraper pelan-pelan sampai mulus.
- Rapikan bagian atas dengan spatula yang dimiringkan 45 derajat.
- Masukkan sisa butter cream ke plastik segitiga dengan spuit sesuai selera.
- Semprotkan hiasan butter cream di bagian atas kue.
- Tuang salted caramel di bagian tengah atas kue.
- Goyangkan kue sedikit supaya karamelnya mengalir merata.
- Tempelkan cookie crumb di sekeliling sisi kue.
Ingredients
Salted caramel:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Pull 2 shots of espresso, about 30 ml, and let it cool completely.
- Put 180 g of unsalted butter in the mixer bowl.
- Preheat the oven to 170C.
- Add 2 pinches of salt and 1/2 tsp of vanilla extract.
- Add 70 g of icing sugar and 75 g of brown sugar.
- Beat until pale, light, and the texture of buttercream.
- Add 3 eggs one at a time, leaving a minute between each.
- Add 1 egg yolk last and beat until combined.
- Add half of the 180 g of cake flour, 1/2 tsp of baking soda, and 3/4 tsp of baking powder.
- Pour in half of the cooled espresso.
- Mix on low speed until combined.
- Add the remaining flour and the rest of the espresso.
- Mix just until combined; overmixing will make the cake tough.
- Prepare three 16 cm round tins, buttered and lined with paper.
- Weigh the batter and divide it evenly between the three tins.
- Level the surface of each with a spatula.
- Tap the tins so the air escapes.
- Bake in the preheated oven for 25 to 30 minutes until done.
- Cook 100 g of sugar over low heat to make the caramel.
- Cook until all the sugar has dissolved and the colour turns caramel brown.
- Turn the heat right down and pour in 100 g of warm whipping cream a little at a time while stirring.
- Keep stirring until there are no hard lumps of caramel left.
- Add 25 g of unsalted butter.
- Add 1/8 tsp of salt, or more to taste.
- Transfer the caramel to a container and let it cool and thicken.
- Leave the italian meringue buttercream at room temperature for 15 minutes, then beat it back to a workable texture.
- Add the espresso in 3 to 4 additions, mixing until the colour is even.
- Trim off any overly caramelised crust from the cake layers.
- Spread about 60 g of buttercream over the first cake layer and level it.
- Drizzle chilled salted caramel over the centre.
- Stack the next cake layer and spread another 60 g of buttercream.
- Cover the whole cake with a thin layer of buttercream as a crumb coat.
- Chill the cake until the buttercream sets.
- Coat the cake a second time with the same buttercream.
- Draw a scraper slowly around the sides until they are smooth.
- Finish the top with a spatula held at 45 degrees.
- Put the remaining buttercream into a piping bag with a tip of your choice.
- Pipe a decoration on top of the cake.
- Pour salted caramel into the centre of the top.
- Tilt the cake gently so the caramel spreads evenly.
- Press cookie crumbs around the sides of the cake.
Mode Masak
Pecinta kopi wajib coba! CARAMEL LATTE CAKE!
Pecinta kopi wajib coba! CARAMEL LATTE CAKE!
Bahan
Salted caramel:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Buat 2 shot espresso sekitar 30 ml lalu tunggu sampai benar-benar dingin.
- Siapkan 180 gr mentega tawar di mangkuk mixer.
- Panaskan oven di suhu 170 derajat.
- Tambahkan 2 cubit garam dan 1/2 sdt vanilla ekstrak.
- Masukkan 70 gr gula halus dan 75 gr brown sugar.
- Kocok sampai adonan pucat, ringan, dan bertekstur seperti butter cream.
- Masukkan 3 butir telur satu per satu dengan jeda 1 menit setiap telurnya.
- Masukkan 1 kuning telur terakhir lalu kocok sampai rata.
- Masukkan setengah dari 180 gr tepung kue, 1/2 sdt baking soda, dan 3/4 sdt baking powder.
- Tuang setengah espresso yang sudah dingin.
- Aduk dengan kecepatan rendah sampai tercampur.
- Masukkan sisa tepung dan sisa espressonya.
- Aduk sampai rata saja, jangan terlalu lama supaya kuenya tidak keras.
- Siapkan tiga loyang bulat 16 cm yang sudah dioles mentega dan dialasi kertas.
- Timbang adonan lalu bagi rata ke tiga loyang.
- Ratakan permukaan adonan dengan spatula.
- Hentakkan loyang supaya udaranya keluar.
- Panggang di oven yang sudah dipanaskan selama 25 sampai 30 menit sampai matang.
- Masak 100 gr gula pasir di api kecil untuk membuat karamel.
- Masak sampai gulanya larut semua dan warnanya menjadi coklat karamel.
- Kecilkan api paling kecil lalu tuang 100 gr whipping cream hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk.
- Aduk terus sampai tidak ada gumpalan karamel yang keras.
- Masukkan 25 gr mentega tawar.
- Tambahkan 1/8 sdt garam atau lebih sesuai selera.
- Pindahkan karamel ke wadah lalu tunggu sampai dingin dan mengental.
- Diamkan italian meringue butter cream di suhu ruang 15 menit lalu aduk sampai teksturnya bisa dipakai.
- Tuang espresso sedikit demi sedikit dalam 3 sampai 4 tahap sambil diaduk sampai warnanya rata.
- Rapikan bagian kue yang terlalu karamelisasi dengan cara ditrim tipis.
- Oles kurang lebih 60 gr butter cream di atas lapisan kue pertama lalu ratakan.
- Beri drizzle salted caramel dingin di bagian tengahnya.
- Tumpuk lapisan kue berikutnya lalu oles 60 gr butter cream lagi.
- Tutup seluruh permukaan kue dengan butter cream tipis sebagai crumb coat.
- Simpan kue di kulkas sampai butter creamnya ngeset.
- Lapisi kue untuk kedua kalinya dengan butter cream yang sama.
- Tarik sisi kue dengan scraper pelan-pelan sampai mulus.
- Rapikan bagian atas dengan spatula yang dimiringkan 45 derajat.
- Masukkan sisa butter cream ke plastik segitiga dengan spuit sesuai selera.
- Semprotkan hiasan butter cream di bagian atas kue.
- Tuang salted caramel di bagian tengah atas kue.
- Goyangkan kue sedikit supaya karamelnya mengalir merata.
- Tempelkan cookie crumb di sekeliling sisi kue.
Ingredients
Salted caramel:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Pull 2 shots of espresso, about 30 ml, and let it cool completely.
- Put 180 g of unsalted butter in the mixer bowl.
- Preheat the oven to 170C.
- Add 2 pinches of salt and 1/2 tsp of vanilla extract.
- Add 70 g of icing sugar and 75 g of brown sugar.
- Beat until pale, light, and the texture of buttercream.
- Add 3 eggs one at a time, leaving a minute between each.
- Add 1 egg yolk last and beat until combined.
- Add half of the 180 g of cake flour, 1/2 tsp of baking soda, and 3/4 tsp of baking powder.
- Pour in half of the cooled espresso.
- Mix on low speed until combined.
- Add the remaining flour and the rest of the espresso.
- Mix just until combined; overmixing will make the cake tough.
- Prepare three 16 cm round tins, buttered and lined with paper.
- Weigh the batter and divide it evenly between the three tins.
- Level the surface of each with a spatula.
- Tap the tins so the air escapes.
- Bake in the preheated oven for 25 to 30 minutes until done.
- Cook 100 g of sugar over low heat to make the caramel.
- Cook until all the sugar has dissolved and the colour turns caramel brown.
- Turn the heat right down and pour in 100 g of warm whipping cream a little at a time while stirring.
- Keep stirring until there are no hard lumps of caramel left.
- Add 25 g of unsalted butter.
- Add 1/8 tsp of salt, or more to taste.
- Transfer the caramel to a container and let it cool and thicken.
- Leave the italian meringue buttercream at room temperature for 15 minutes, then beat it back to a workable texture.
- Add the espresso in 3 to 4 additions, mixing until the colour is even.
- Trim off any overly caramelised crust from the cake layers.
- Spread about 60 g of buttercream over the first cake layer and level it.
- Drizzle chilled salted caramel over the centre.
- Stack the next cake layer and spread another 60 g of buttercream.
- Cover the whole cake with a thin layer of buttercream as a crumb coat.
- Chill the cake until the buttercream sets.
- Coat the cake a second time with the same buttercream.
- Draw a scraper slowly around the sides until they are smooth.
- Finish the top with a spatula held at 45 degrees.
- Put the remaining buttercream into a piping bag with a tip of your choice.
- Pipe a decoration on top of the cake.
- Pour salted caramel into the centre of the top.
- Tilt the cake gently so the caramel spreads evenly.
- Press cookie crumbs around the sides of the cake.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
