ROTINYA DORAMI! MELON PAN GREEN TEA!
custard cream
Green Tea Melon Pan with Matcha Custard
Bahan
Roti:
Cookie doudh:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Campurkan kuning telur, gula pasir, maizena, green tea powder, garam dan vanilla extract di dalam panci lalu aduk sampai rata.
- Tuang susu cair lalu aduk sampai benar-benar rata dan tidak ada gumpalan.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai custardnya mengental dan meletup-letup, lalu angkat.
- Masukkan mentega tawar ke dalam custard panas lalu aduk sampai teksturnya creamy dan mengkilap.
- Tuang custard ke piring lalu tutup dengan plastik wrap yang menempel langsung ke permukaannya, kemudian dinginkan.
- Untuk rotinya, campur tepung protein tinggi dengan ragi instan lalu aduk sekitar 1 menit supaya raginya tidak langsung kontak dengan garam.
- Masukkan gula pasir, susu bubuk dan garam lalu aduk sebentar.
- Masukkan telur lalu tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai menjadi adonan.
- Masukkan mentega tawar yang sudah lembek, aduk sampai rata, lalu naikkan kecepatan mikser dan uleni sampai kalis elastis.
- Olesi adonan dengan mentega, bulatkan, tutup, lalu istirahatkan 30 menit sampai ukurannya dua kali lipat.
- Untuk cookie dough, kocok mentega tawar bersama garam, vanilla extract dan gula halus sampai lembut dan tercampur rata.
- Masukkan 30 gr telur lalu aduk sampai telurnya benar-benar tercampur.
- Ayak tepung protein sedang dan bubuk matcha ke dalam adonan lalu aduk lipat sampai menjadi satu cookie dough.
- Bungkus cookie dough dengan plastik lalu simpan di kulkas sampai akan dipakai supaya tidak lembek.
- Bagi adonan roti menjadi porsi sekitar 52 sampai 55 gr lalu bulatkan.
- Tutup adonan roti lalu istirahatkan selama 15 menit.
- Timbang cookie dough sekitar 25 sampai 27 gr per bagian lalu tutup supaya tidak kering.
- Kempeskan adonan roti untuk membuang gasnya, bulatkan lagi, lalu istirahatkan 10 menit.
- Giling setiap bulatan cookie dough sampai bulat dan cukup lebar untuk menutupi permukaan rotinya.
- Bungkus setiap bulatan roti dengan cookie dough seperti membungkus kulit.
- Gulingkan bagian atas cookie dough ke gula pasir sampai terlapisi.
- Buat motif melon dengan menggores permukaannya setelah diberi gula supaya hasilnya lebih rapi.
- Tutup lalu proofing terakhir selama 30 sampai 40 menit sambil memanaskan oven di suhu 170 sampai 180 derajat api atas dan api bawah.
- Panggang selama 13 sampai 15 menit saja supaya rotinya tetap soft, lalu dinginkan.
- Lembutkan custard yang sudah dingin sampai creamy, pindahkan ke plastik segitiga, lalu isikan ke dalam roti yang sudah tidak panas.
Ingredients
Bread:
Cookie dough:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Combine the egg yolks, granulated sugar, cornstarch, green tea powder, salt and vanilla extract in a saucepan and stir until even.
- Pour in the liquid milk and whisk until completely smooth with no lumps.
- Cook over low heat, stirring constantly, until the custard thickens and starts to pop, then take it off the heat.
- Stir the unsalted butter into the hot custard until it turns creamy and glossy.
- Pour the custard onto a plate and cover it with plastic wrap pressed directly onto the surface, then let it cool.
- For the bread, mix the high protein flour with the instant yeast for about a minute so the yeast does not sit directly against the salt.
- Add the granulated sugar, milk powder and salt and mix briefly.
- Add the egg, then pour in the cold water a little at a time while mixing until it forms a dough.
- Add the softened unsalted butter, mix until incorporated, then raise the mixer speed and knead until the dough is smooth and elastic.
- Grease the dough with butter, round it, cover, and rest for 30 minutes until doubled in size.
- For the cookie dough, beat the unsalted butter with the salt, vanilla extract and icing sugar until soft and combined.
- Add 30 g of egg and mix until it is fully incorporated.
- Sift the medium protein flour and matcha powder into the bowl and fold until it forms a cookie dough.
- Wrap the cookie dough in plastic and keep it in the fridge until needed so it does not go soft.
- Divide the bread dough into portions of about 52 to 55 g and round them.
- Cover the dough balls and rest them for 15 minutes.
- Weigh the cookie dough into portions of about 25 to 27 g and keep them covered so they do not dry out.
- Knock the air out of the bread dough, round it again, then rest for 10 minutes.
- Roll each ball of cookie dough into a round wide enough to cover the surface of a bread ball.
- Wrap each bread ball in the cookie dough like a skin.
- Roll the cookie dough side in granulated sugar until coated.
- Score the melon pattern into the surface after the sugar coating so the lines stay neat.
- Cover and give a final proof of 30 to 40 minutes while preheating the oven to 170 to 180 C with top and bottom heat.
- Bake for only 13 to 15 minutes so the bread stays soft, then let them cool.
- Loosen the chilled custard until creamy, transfer it into a piping bag, and fill the cooled bread.
Mode Masak
ROTINYA DORAMI! MELON PAN GREEN TEA!
ROTINYA DORAMI! MELON PAN GREEN TEA!
Bahan
Roti:
Cookie doudh:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Campurkan kuning telur, gula pasir, maizena, green tea powder, garam dan vanilla extract di dalam panci lalu aduk sampai rata.
- Tuang susu cair lalu aduk sampai benar-benar rata dan tidak ada gumpalan.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai custardnya mengental dan meletup-letup, lalu angkat.
- Masukkan mentega tawar ke dalam custard panas lalu aduk sampai teksturnya creamy dan mengkilap.
- Tuang custard ke piring lalu tutup dengan plastik wrap yang menempel langsung ke permukaannya, kemudian dinginkan.
- Untuk rotinya, campur tepung protein tinggi dengan ragi instan lalu aduk sekitar 1 menit supaya raginya tidak langsung kontak dengan garam.
- Masukkan gula pasir, susu bubuk dan garam lalu aduk sebentar.
- Masukkan telur lalu tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai menjadi adonan.
- Masukkan mentega tawar yang sudah lembek, aduk sampai rata, lalu naikkan kecepatan mikser dan uleni sampai kalis elastis.
- Olesi adonan dengan mentega, bulatkan, tutup, lalu istirahatkan 30 menit sampai ukurannya dua kali lipat.
- Untuk cookie dough, kocok mentega tawar bersama garam, vanilla extract dan gula halus sampai lembut dan tercampur rata.
- Masukkan 30 gr telur lalu aduk sampai telurnya benar-benar tercampur.
- Ayak tepung protein sedang dan bubuk matcha ke dalam adonan lalu aduk lipat sampai menjadi satu cookie dough.
- Bungkus cookie dough dengan plastik lalu simpan di kulkas sampai akan dipakai supaya tidak lembek.
- Bagi adonan roti menjadi porsi sekitar 52 sampai 55 gr lalu bulatkan.
- Tutup adonan roti lalu istirahatkan selama 15 menit.
- Timbang cookie dough sekitar 25 sampai 27 gr per bagian lalu tutup supaya tidak kering.
- Kempeskan adonan roti untuk membuang gasnya, bulatkan lagi, lalu istirahatkan 10 menit.
- Giling setiap bulatan cookie dough sampai bulat dan cukup lebar untuk menutupi permukaan rotinya.
- Bungkus setiap bulatan roti dengan cookie dough seperti membungkus kulit.
- Gulingkan bagian atas cookie dough ke gula pasir sampai terlapisi.
- Buat motif melon dengan menggores permukaannya setelah diberi gula supaya hasilnya lebih rapi.
- Tutup lalu proofing terakhir selama 30 sampai 40 menit sambil memanaskan oven di suhu 170 sampai 180 derajat api atas dan api bawah.
- Panggang selama 13 sampai 15 menit saja supaya rotinya tetap soft, lalu dinginkan.
- Lembutkan custard yang sudah dingin sampai creamy, pindahkan ke plastik segitiga, lalu isikan ke dalam roti yang sudah tidak panas.
Ingredients
Bread:
Cookie dough:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Combine the egg yolks, granulated sugar, cornstarch, green tea powder, salt and vanilla extract in a saucepan and stir until even.
- Pour in the liquid milk and whisk until completely smooth with no lumps.
- Cook over low heat, stirring constantly, until the custard thickens and starts to pop, then take it off the heat.
- Stir the unsalted butter into the hot custard until it turns creamy and glossy.
- Pour the custard onto a plate and cover it with plastic wrap pressed directly onto the surface, then let it cool.
- For the bread, mix the high protein flour with the instant yeast for about a minute so the yeast does not sit directly against the salt.
- Add the granulated sugar, milk powder and salt and mix briefly.
- Add the egg, then pour in the cold water a little at a time while mixing until it forms a dough.
- Add the softened unsalted butter, mix until incorporated, then raise the mixer speed and knead until the dough is smooth and elastic.
- Grease the dough with butter, round it, cover, and rest for 30 minutes until doubled in size.
- For the cookie dough, beat the unsalted butter with the salt, vanilla extract and icing sugar until soft and combined.
- Add 30 g of egg and mix until it is fully incorporated.
- Sift the medium protein flour and matcha powder into the bowl and fold until it forms a cookie dough.
- Wrap the cookie dough in plastic and keep it in the fridge until needed so it does not go soft.
- Divide the bread dough into portions of about 52 to 55 g and round them.
- Cover the dough balls and rest them for 15 minutes.
- Weigh the cookie dough into portions of about 25 to 27 g and keep them covered so they do not dry out.
- Knock the air out of the bread dough, round it again, then rest for 10 minutes.
- Roll each ball of cookie dough into a round wide enough to cover the surface of a bread ball.
- Wrap each bread ball in the cookie dough like a skin.
- Roll the cookie dough side in granulated sugar until coated.
- Score the melon pattern into the surface after the sugar coating so the lines stay neat.
- Cover and give a final proof of 30 to 40 minutes while preheating the oven to 170 to 180 C with top and bottom heat.
- Bake for only 13 to 15 minutes so the bread stays soft, then let them cool.
- Loosen the chilled custard until creamy, transfer it into a piping bag, and fill the cooled bread.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
