BROOKIE 2.0? Brownie Chocolate Chip cookie!
Brownie
Brownie and Chocolate Chip Marbled Cookies
Bahan
Chocolate chip cookies:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Lelehkan dark chocolate couverture bersama mentega tawar dan garam di microwave sampai meleleh, lalu sisihkan sampai tidak panas lagi.
- Pecahkan satu butir telur ke dalam wadah lalu tambahkan castor sugar dan vanila.
- Kocok sampai adonannya berbusa, setengah mengembang dan gulanya larut sehingga warnanya pucat tetapi teksturnya masih encer. Ini yang membuat brownie cookies-nya shiny crack.
- Masukkan campuran cokelat dan mentega yang sudah tidak panas ke dalam adonan telur lalu aduk sampai benar-benar rata.
- Ayak tepung protein sedang, cokelat bubuk dan baking powder ke dalam adonan.
- Aduk sebentar saja sampai tepungnya terhidrasi dan tidak ada tepung yang tersisa. Jangan diaduk terlalu lama supaya hasilnya tidak keras.
- Simpan adonan brownie di kulkas sampai teksturnya mengeras.
- Untuk cookiesnya, campurkan mentega tawar leleh yang sudah tidak panas dengan castor sugar, brown sugar, garam dan vanila lalu aduk sampai rata.
- Masukkan satu butir telur lalu aduk lagi sampai tercampur rata.
- Masukkan tepung protein sedang, baking soda dan chocolate chip sekaligus.
- Aduk dengan spatula sampai tepungnya terhidrasi dan tidak ada tepung yang terlihat lagi. Jangan diaduk terlalu lama supaya glutennya tidak terbentuk.
- Simpan kedua adonan di kulkas sekitar satu jam supaya lebih firm dan mudah dibentuk.
- Panaskan oven di suhu 170 derajat.
- Timbang masing-masing adonan 15 gr per bagian. Setiap cookie butuh dua bagian brownie dan dua bagian cookie sehingga totalnya 60 gr.
- Susun keempat potongan adonan secara selang-seling di dalam scoop es krim lalu tekan dengan tangan sampai padat.
- Keluarkan adonan dari scoop lalu susun di loyang dan tekan sedikit supaya agak pipih.
- Tambahkan beberapa chocolate chip di atasnya.
- Taburi dengan flaky sea salt.
- Panggang di oven yang sudah dipanaskan selama 12 sampai 14 menit.
- Begitu keluar dari oven, bulatkan cookies selagi masih panas lalu tekan sedikit supaya teksturnya lebih chewy.
Ingredients
Chocolate chip cookies:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Melt the dark chocolate couverture with the unsalted butter and salt in the microwave, then set it aside until it is no longer hot.
- Crack one egg into a bowl and add the castor sugar and vanilla.
- Whisk until foamy and half aerated with the sugar dissolved, so the mixture is pale but still runny. This is what gives the brownie cookies their shiny crackled top.
- Add the cooled chocolate and butter mixture to the egg mixture and stir until fully combined.
- Sift the medium protein flour, cocoa powder and baking powder into the batter.
- Mix only briefly, until the flour is hydrated and no dry flour remains. Overmixing makes them tough.
- Chill the brownie dough until it firms up.
- For the cookie dough, mix the cooled melted unsalted butter with the castor sugar, brown sugar, salt and vanilla until combined.
- Add one egg and mix again until evenly combined.
- Add the medium protein flour, baking soda and chocolate chips all at once.
- Fold with a spatula until the flour is hydrated and no dry flour is visible. Do not overmix or the gluten will develop.
- Chill both doughs for about an hour so they are firm and easy to shape.
- Preheat the oven to 170 C.
- Weigh each dough into 15 g portions. Every cookie needs two brownie pieces and two cookie pieces, for 60 g total.
- Stack the four pieces alternately inside an ice cream scoop and press them together with your hand until compact.
- Release the dough from the scoop onto a tray and press it down slightly.
- Press a few extra chocolate chips on top.
- Sprinkle with flaky sea salt.
- Bake in the preheated oven for 12 to 14 minutes.
- As soon as they come out, round the cookies while still hot and press them lightly for a chewier centre.
Mode Masak
Brownie
Brownie and Chocolate Chip Marbled Cookies
BROOKIE 2.0? Brownie Chocolate Chip cookie!
BROOKIE 2.0? Brownie Chocolate Chip cookie!
Bahan
Chocolate chip cookies:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Lelehkan dark chocolate couverture bersama mentega tawar dan garam di microwave sampai meleleh, lalu sisihkan sampai tidak panas lagi.
- Pecahkan satu butir telur ke dalam wadah lalu tambahkan castor sugar dan vanila.
- Kocok sampai adonannya berbusa, setengah mengembang dan gulanya larut sehingga warnanya pucat tetapi teksturnya masih encer. Ini yang membuat brownie cookies-nya shiny crack.
- Masukkan campuran cokelat dan mentega yang sudah tidak panas ke dalam adonan telur lalu aduk sampai benar-benar rata.
- Ayak tepung protein sedang, cokelat bubuk dan baking powder ke dalam adonan.
- Aduk sebentar saja sampai tepungnya terhidrasi dan tidak ada tepung yang tersisa. Jangan diaduk terlalu lama supaya hasilnya tidak keras.
- Simpan adonan brownie di kulkas sampai teksturnya mengeras.
- Untuk cookiesnya, campurkan mentega tawar leleh yang sudah tidak panas dengan castor sugar, brown sugar, garam dan vanila lalu aduk sampai rata.
- Masukkan satu butir telur lalu aduk lagi sampai tercampur rata.
- Masukkan tepung protein sedang, baking soda dan chocolate chip sekaligus.
- Aduk dengan spatula sampai tepungnya terhidrasi dan tidak ada tepung yang terlihat lagi. Jangan diaduk terlalu lama supaya glutennya tidak terbentuk.
- Simpan kedua adonan di kulkas sekitar satu jam supaya lebih firm dan mudah dibentuk.
- Panaskan oven di suhu 170 derajat.
- Timbang masing-masing adonan 15 gr per bagian. Setiap cookie butuh dua bagian brownie dan dua bagian cookie sehingga totalnya 60 gr.
- Susun keempat potongan adonan secara selang-seling di dalam scoop es krim lalu tekan dengan tangan sampai padat.
- Keluarkan adonan dari scoop lalu susun di loyang dan tekan sedikit supaya agak pipih.
- Tambahkan beberapa chocolate chip di atasnya.
- Taburi dengan flaky sea salt.
- Panggang di oven yang sudah dipanaskan selama 12 sampai 14 menit.
- Begitu keluar dari oven, bulatkan cookies selagi masih panas lalu tekan sedikit supaya teksturnya lebih chewy.
Ingredients
Chocolate chip cookies:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Melt the dark chocolate couverture with the unsalted butter and salt in the microwave, then set it aside until it is no longer hot.
- Crack one egg into a bowl and add the castor sugar and vanilla.
- Whisk until foamy and half aerated with the sugar dissolved, so the mixture is pale but still runny. This is what gives the brownie cookies their shiny crackled top.
- Add the cooled chocolate and butter mixture to the egg mixture and stir until fully combined.
- Sift the medium protein flour, cocoa powder and baking powder into the batter.
- Mix only briefly, until the flour is hydrated and no dry flour remains. Overmixing makes them tough.
- Chill the brownie dough until it firms up.
- For the cookie dough, mix the cooled melted unsalted butter with the castor sugar, brown sugar, salt and vanilla until combined.
- Add one egg and mix again until evenly combined.
- Add the medium protein flour, baking soda and chocolate chips all at once.
- Fold with a spatula until the flour is hydrated and no dry flour is visible. Do not overmix or the gluten will develop.
- Chill both doughs for about an hour so they are firm and easy to shape.
- Preheat the oven to 170 C.
- Weigh each dough into 15 g portions. Every cookie needs two brownie pieces and two cookie pieces, for 60 g total.
- Stack the four pieces alternately inside an ice cream scoop and press them together with your hand until compact.
- Release the dough from the scoop onto a tray and press it down slightly.
- Press a few extra chocolate chips on top.
- Sprinkle with flaky sea salt.
- Bake in the preheated oven for 12 to 14 minutes.
- As soon as they come out, round the cookies while still hot and press them lightly for a chewier centre.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
