Empuk Kenyal & Bikin Nagih! Resep PANADA TONGKOL RICA [Khas Manado]
Resep Panada Tongkol Rica
Panada Tongkol Rica
Makes 12 pcs
Bahan
Bahan adonan panada:
Bahan isian:
Bahan bumbu halus tongkol rica:
Bahan aromatik:
Cara Membuat
- Untuk adonan, buat larutan ragi dengan mencampurkan ragi dan gula pasir ke dalam air hangat, aduk kemudian diamkan sesaat
- Siapkan mangkuk, tuangkan tepung terigu dan garam lalu aduk rata. Buat rongga di tengah mangkuk, kemudian tuangkan larutan ragi, telur, santan, dan margarin yang sudah dilelehkan, aduk hingga rata
- Uleni adonan hingga permukaannya halus dan tidak lengket, bulatkan dan tutup dengan plastic wrap, istirahatkan selama 30 menit atau hingga mengembang
- Untuk isian, siapkan blender lalu masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, cabai rawit merah, cabai merah besar, dan air, lalu haluskan
- Panaskan minyak untuk menumis dan masukkan bumbu halus. Geprek serai dan masukkan ke tumisan bumbu halus bersama daun salam, daun pandan, dan daun jeruk. Tumis dengan api sedang-kecil hingga wangi dan pecah minyak
- Masukkan tongkol suwir, garam, gula pasir, dan penyedap lalu aduk rata. Masak dengan api kecil hingga kering kemudian matikan api dan biarkan dingin
- Buang gas pada adonan panada yang sudah mengembang, bagi adonan menjadi 12 bagian masing-masing berat 40-42 gr. Bulatkan adonan dan istirahatkan kembali selama 5-10 menit
- Pipihkan adonan kemudian beri isian tongkol rica sekitar 20 gr. Lipat dan tutup adonan kemudian ulir bagian pinggir adonan hingga benar-benar rapat. Diamkan panada yang sudah dibentuk selama 10-15 menit sebelum digoreng
- Goreng panada di minyak panas dengan api sedang-kecil selama 1 ½ menit di masing-masing sisi atau hingga matang kecokelatan
- Panada siap disajikan
Ingredients
Panada dough:
Filling:
Spice paste:
Aromatics:
Steps
- For the dough, prepare the yeast mixture by combining the yeast and sugar with the warm water. Stir and let sit briefly.
- In a bowl, combine the flour and salt. Mix well. Make a well in the center, then add the yeast mixture, egg, coconut milk, and melted margarine. Mix until combined.
- Knead the dough until smooth and no longer sticky. Shape into a ball, cover with plastic wrap, and let rest for 30 minutes or until doubled in size.
- For the filling, place the shallot, garlic, ginger, turmeric, red Thai chili, large red chili, and water into a blender. Blend until smooth.
- Heat the oil for sautéing and add the spice paste. Bruise the lemongrass and add it along with the bay leaf, pandan leaf, and kaffir lime leaf. Sauté over medium-low heat until fragrant and the oil separates.
- Add the shredded skipjack tuna, salt, sugar, and MSG. Stir well and cook over low heat until dry. Turn off the heat and let cool.
- Deflate the risen dough and divide it into 12 portions weighing 40-42 g each. Shape into balls and let rest again for 5-10 minutes.
- Flatten each dough portion and fill with about 20 g of tongkol rica filling. Fold and seal the dough, then crimp the edges tightly. Let the shaped Panada rest for 10-15 minutes before frying.
- Fry the Panada in hot oil over medium-low heat for 1.5 minutes per side or until golden brown and cooked through.
- Panada Tongkol Rica is ready to serve.
Mode Masak
Resep Panada Tongkol Rica
Panada Tongkol Rica
Empuk Kenyal & Bikin Nagih! Resep PANADA TONGKOL RICA [Khas Manado]
Empuk Kenyal & Bikin Nagih! Resep PANADA TONGKOL RICA [Khas Manado]
Bahan
Bahan adonan panada:
Bahan isian:
Bahan bumbu halus tongkol rica:
Bahan aromatik:
Cara Membuat
- Untuk adonan, buat larutan ragi dengan mencampurkan ragi dan gula pasir ke dalam air hangat, aduk kemudian diamkan sesaat
- Siapkan mangkuk, tuangkan tepung terigu dan garam lalu aduk rata. Buat rongga di tengah mangkuk, kemudian tuangkan larutan ragi, telur, santan, dan margarin yang sudah dilelehkan, aduk hingga rata
- Uleni adonan hingga permukaannya halus dan tidak lengket, bulatkan dan tutup dengan plastic wrap, istirahatkan selama 30 menit atau hingga mengembang
- Untuk isian, siapkan blender lalu masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, cabai rawit merah, cabai merah besar, dan air, lalu haluskan
- Panaskan minyak untuk menumis dan masukkan bumbu halus. Geprek serai dan masukkan ke tumisan bumbu halus bersama daun salam, daun pandan, dan daun jeruk. Tumis dengan api sedang-kecil hingga wangi dan pecah minyak
- Masukkan tongkol suwir, garam, gula pasir, dan penyedap lalu aduk rata. Masak dengan api kecil hingga kering kemudian matikan api dan biarkan dingin
- Buang gas pada adonan panada yang sudah mengembang, bagi adonan menjadi 12 bagian masing-masing berat 40-42 gr. Bulatkan adonan dan istirahatkan kembali selama 5-10 menit
- Pipihkan adonan kemudian beri isian tongkol rica sekitar 20 gr. Lipat dan tutup adonan kemudian ulir bagian pinggir adonan hingga benar-benar rapat. Diamkan panada yang sudah dibentuk selama 10-15 menit sebelum digoreng
- Goreng panada di minyak panas dengan api sedang-kecil selama 1 ½ menit di masing-masing sisi atau hingga matang kecokelatan
- Panada siap disajikan
Ingredients
Panada dough:
Filling:
Spice paste:
Aromatics:
Steps
- For the dough, prepare the yeast mixture by combining the yeast and sugar with the warm water. Stir and let sit briefly.
- In a bowl, combine the flour and salt. Mix well. Make a well in the center, then add the yeast mixture, egg, coconut milk, and melted margarine. Mix until combined.
- Knead the dough until smooth and no longer sticky. Shape into a ball, cover with plastic wrap, and let rest for 30 minutes or until doubled in size.
- For the filling, place the shallot, garlic, ginger, turmeric, red Thai chili, large red chili, and water into a blender. Blend until smooth.
- Heat the oil for sautéing and add the spice paste. Bruise the lemongrass and add it along with the bay leaf, pandan leaf, and kaffir lime leaf. Sauté over medium-low heat until fragrant and the oil separates.
- Add the shredded skipjack tuna, salt, sugar, and MSG. Stir well and cook over low heat until dry. Turn off the heat and let cool.
- Deflate the risen dough and divide it into 12 portions weighing 40-42 g each. Shape into balls and let rest again for 5-10 minutes.
- Flatten each dough portion and fill with about 20 g of tongkol rica filling. Fold and seal the dough, then crimp the edges tightly. Let the shaped Panada rest for 10-15 minutes before frying.
- Fry the Panada in hot oil over medium-low heat for 1.5 minutes per side or until golden brown and cooked through.
- Panada Tongkol Rica is ready to serve.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
