Resep AYAM RICA-RICA KEMANGI Pedas Gurih Ala Devina Hermawan

Name: Resep Ayam Rica-Rica
Yield: 6 porsi
Ingredients: 1 kg ayam nanas / ayam kampung / ayam broiler; 2 buah jeruk nipis; 2 sdt garam; 1 sdt kaldu ayam; ½ sdt merica; 8 siung bawang putih; 7 siung bawang merah, potong; 6 butir kemiri; 2 ruas jahe; 2 ruas kunyit; 60 gr cabai keriting merah, potong; 80 gr cabai rawit merah, potong; 50 ml minyak; 13 buah cabai rawit merah; 30 gr daun kemangi; 1 batang daun bawang, potong; 3 lembar daun salam, opsional; 2 batang serai, geprek; 1 lembar daun pandan, opsional; 5 lembar daun jeruk; 1 sdt garam; 1 - 1,5 sdm gula; 1 sdt kaldu ayam; Nasi putih

Devina Hermawan 6 November 2021 Tonton di YouTube ↗

Menu Ayam masuk untuk simpan

Resep Ayam Rica-Rica

Untuk 6 porsi

Masuk untuk Belanja Masuk untuk Rencanakan

Bahan

Bahan bumbu halus:

Bahan lainnya:

Pelengkap:

Cara Membuat

Marinasi ayam dengan jeruk nipis, garam, kaldu ayam, dan merica, aduk rata kemudian tutup dengan plastik wrap, diamkan selama 1-2 jam
Blender kemiri, bawang putih, jahe, kunyit, dan minyak hingga halus lalu masukkan bawang merah, cabai rawit merah dan cabai keriting blender kembali
Panaskan sedikit minyak, masukkan ayam masak hingga sedikit kecokelatan, tiriskan
Tumis bumbu halus hingga wangi kemudian masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata
Masukkan ayam, air, garam, gula, kaldu ayam, dan daun pandan, masak di api besar selama 15-20 menit
Masukkan cabai rawit, daun bawang, dan kemangi, aduk rata
Ayam rica-rica siap disajikan

Ingredients

Blended Spices ingredients:

Other ingredients:

Other:

Steps

Marinate the chicken with lime, salt, chicken powder, and pepper. Mix well and cover with plastic wrap. Rest for 1-2 hours.
Blend the candlenuts, garlic, ginger, turmeric, and oil until smooth. Add shallots, red bird’s eye chili, and curly chili. Blend again.
Heat some oil. Add the chicken and cook until browned. Set aside.
Sauté the blended spices until fragrant. Add lemongrass, bay leaves, and lime leaves. Stir.
Add the chicken, water, salt, sugar, chicken powder, and pandan leaves. Cook on high heat for 15-20 minutes.
Add bird’s eye chili, green onions, and lemon basil. Stir.
Chicken Rica-Rica is ready to serve.