MANTEP UTK BERBUKA PUASA - BEBEK GORENG MADURA ALA WILLGOZ KOHL
Resep disini
Madurese-Style Fried Duck
Bahan
Bumbu halus :
Bahan kering dan pelengkap :
Bahan cabe bawang :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Haluskan cabe merah keriting, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, sereh bagian putih, kunyit, lengkuas, dan jahe dengan sedikit air dan minyak.
- Tumis bumbu halus dengan api besar hingga harum.
- Masukkan bumbu kering dan aromatik: garam, penyedap ayam, gula, ketumbar bubuk, merica, gula merah, daun jeruk, dan daun salam.
- Masukkan bebek, ungkep bersama bumbu dasar hingga sebagian bumbu meresap.
- Tambahkan air dan santan instan, aduk rata, lalu tutup panci (sedikit terbuka) dan ungkep hingga bebek empuk.
- Sambil menunggu, buat sambal cabe bawang: ulek cabe rawit dengan garam, lalu masukkan bawang merah dan bawang putih secara bertahap, ulek hingga tercampur.
- Goreng sambal dengan api kecil hingga agak kecoklatan dan matang, cicipi, tambahkan chicken powder untuk lebih gurih.
- Setelah bebek empuk, angkat, lalu masak sisa bumbu ungkep hingga kecoklatan dan hampir hitam (jangan sampai gosong).
- Panaskan minyak, goreng bebek yang sudah diungkep hingga matang.
- Sajikan bebek goreng dengan sambal cabe bawang, timun, dan kemangi, disiram dengan sisa bumbu yang sudah kehitaman di atasnya.
Ingredients
Ground spice paste:
Dry seasoning and pelengkap:
Chili-garlic sambal:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Blend the curly red chilies, bird's-eye chilies, shallots, garlic, candlenuts, white part of the lemongrass, turmeric, galangal, and ginger with a little water and oil.
- Sauté the spice paste over high heat until fragrant.
- Add the dry seasoning and aromatics: salt, chicken bouillon powder, sugar, ground coriander, pepper, palm sugar, kaffir lime leaves, and bay leaves.
- Add the duck, braising it in the spice paste until it starts to absorb the flavors.
- Add water and instant coconut milk, stir well, then cover the pot (leaving a small gap) and braise until the duck is tender.
- Meanwhile, make the chili-garlic sambal: pound the bird's-eye chilies with salt, then add the shallots and garlic gradually, pounding until combined.
- Fry the sambal over low heat until slightly browned and cooked, taste, and add chicken powder for extra savoriness.
- Once the duck is tender, remove it, then cook the remaining braising paste until browned and nearly black (careful not to burn it).
- Heat oil and deep-fry the braised duck until cooked through.
- Serve the fried duck with the chili-garlic sambal, cucumber, and Thai basil, drizzled with the darkened braising paste on top.
Mode Masak
Resep disini
Madurese-Style Fried Duck
MANTEP UTK BERBUKA PUASA - BEBEK GORENG MADURA ALA WILLGOZ KOHL
MANTEP UTK BERBUKA PUASA - BEBEK GORENG MADURA ALA WILLGOZ KOHL
Bahan
Bumbu halus :
Bahan kering dan pelengkap :
Bahan cabe bawang :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Haluskan cabe merah keriting, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, sereh bagian putih, kunyit, lengkuas, dan jahe dengan sedikit air dan minyak.
- Tumis bumbu halus dengan api besar hingga harum.
- Masukkan bumbu kering dan aromatik: garam, penyedap ayam, gula, ketumbar bubuk, merica, gula merah, daun jeruk, dan daun salam.
- Masukkan bebek, ungkep bersama bumbu dasar hingga sebagian bumbu meresap.
- Tambahkan air dan santan instan, aduk rata, lalu tutup panci (sedikit terbuka) dan ungkep hingga bebek empuk.
- Sambil menunggu, buat sambal cabe bawang: ulek cabe rawit dengan garam, lalu masukkan bawang merah dan bawang putih secara bertahap, ulek hingga tercampur.
- Goreng sambal dengan api kecil hingga agak kecoklatan dan matang, cicipi, tambahkan chicken powder untuk lebih gurih.
- Setelah bebek empuk, angkat, lalu masak sisa bumbu ungkep hingga kecoklatan dan hampir hitam (jangan sampai gosong).
- Panaskan minyak, goreng bebek yang sudah diungkep hingga matang.
- Sajikan bebek goreng dengan sambal cabe bawang, timun, dan kemangi, disiram dengan sisa bumbu yang sudah kehitaman di atasnya.
Ingredients
Ground spice paste:
Dry seasoning and pelengkap:
Chili-garlic sambal:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Blend the curly red chilies, bird's-eye chilies, shallots, garlic, candlenuts, white part of the lemongrass, turmeric, galangal, and ginger with a little water and oil.
- Sauté the spice paste over high heat until fragrant.
- Add the dry seasoning and aromatics: salt, chicken bouillon powder, sugar, ground coriander, pepper, palm sugar, kaffir lime leaves, and bay leaves.
- Add the duck, braising it in the spice paste until it starts to absorb the flavors.
- Add water and instant coconut milk, stir well, then cover the pot (leaving a small gap) and braise until the duck is tender.
- Meanwhile, make the chili-garlic sambal: pound the bird's-eye chilies with salt, then add the shallots and garlic gradually, pounding until combined.
- Fry the sambal over low heat until slightly browned and cooked, taste, and add chicken powder for extra savoriness.
- Once the duck is tender, remove it, then cook the remaining braising paste until browned and nearly black (careful not to burn it).
- Heat oil and deep-fry the braised duck until cooked through.
- Serve the fried duck with the chili-garlic sambal, cucumber, and Thai basil, drizzled with the darkened braising paste on top.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
