BERBUMBU MERESAP - RESEP AYAM BAKAR BALI AYAM BETUTU
Resep
Deeply Seasoned Balinese Grilled Chicken (Ayam Bakar Betutu)
Bahan
Bahan bumbu kuning bali :
Sambal matah kecombrang:
Lawar kacang panjang :
Pelengkap :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, ketumbar, dan cengkeh dengan sedikit minyak menggunakan blender.
- Tumis bumbu halus dengan minyak panas hingga matang dan tidak langu.
- Potong ayam, lumuri dengan garam, campurkan ke dalam bumbu yang sedang ditumis, masak sebentar hingga bumbu meresap.
- Tambahkan daun salam, daun jeruk, kaldu bubuk, garam, gula merah, dan terasi, aduk rata, masak hingga bumbu berwarna gelap kemerahan dan matang.
- Masukkan ayam ke dalam bumbu (proses mengungkep), tambahkan air secukupnya, masak dengan api sedang sambil sesekali dibalik hingga bumbu meresap; sisihkan sebagian bumbu ungkepan untuk lawar.
- Untuk sambal matah, iris tipis bawang merah dan cabai rawit merah, buang bagian tengah kecombrang lalu rajang halus, campur semua dalam mangkuk tahan panas.
- Panaskan minyak kelapa bersama terasi, siram ke campuran sambal matah, tambahkan garam dan gula, remas-remas hingga tercampur rata dan wangi, beri perasan dan kulit jeruk limau.
- Rebus kacang panjang sekitar 3 menit (blanching), tiriskan dengan air dingin.
- Panaskan sisa bumbu ungkepan ayam, masukkan kacang panjang, tambahkan santan instan, masak hingga kuahnya mengental menjadi lawar.
- Bakar ayam yang sudah diungkep hingga matang dan kecoklatan.
- Sajikan ayam bakar bersama sambal matah kecombrang, lawar kacang panjang, dan kacang tanah goreng.
Ingredients
Balinese yellow spice paste:
Torch ginger sambal matah:
Long bean lawar:
Garnish:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Grind the shallots, garlic, red chilies, bird's-eye chilies, candlenuts, coriander, and cloves with a little oil in a blender.
- Sauté the ground spice paste in hot oil until cooked and no longer raw-smelling.
- Cut the chicken, rub with salt, mix it into the simmering spice paste, and cook briefly until the seasoning is absorbed.
- Add bay leaves, kaffir lime leaves, bouillon powder, salt, palm sugar, and shrimp paste, stir well, and cook until the paste turns dark reddish and is fully cooked.
- Add the chicken to the spice paste (the marinating process), add enough water, and cook over medium heat, turning occasionally, until the seasoning is absorbed; set aside some of the braising spice paste for the lawar.
- For the sambal matah, thinly slice the shallots and red bird's-eye chilies, remove the core of the torch ginger flower and finely shred it, and combine everything in a heatproof bowl.
- Heat coconut oil with shrimp paste, pour it over the sambal matah mixture, add salt and sugar, and massage together until combined and fragrant, then add lime juice and zest.
- Blanch the long beans for about 3 minutes, then drain in cold water.
- Reheat the leftover chicken braising spice paste, add the long beans, add instant coconut milk, and cook until the sauce thickens into a lawar.
- Grill the marinated chicken until cooked and browned.
- Serve the grilled chicken with the torch ginger sambal matah, long bean lawar, and fried peanuts.
Mode Masak
BERBUMBU MERESAP - RESEP AYAM BAKAR BALI AYAM BETUTU
Deeply Seasoned Balinese Grilled Chicken (Ayam Bakar Betutu)
BERBUMBU MERESAP - RESEP AYAM BAKAR BALI AYAM BETUTU
BERBUMBU MERESAP - RESEP AYAM BAKAR BALI AYAM BETUTU
Bahan
Bahan bumbu kuning bali :
Sambal matah kecombrang:
Lawar kacang panjang :
Pelengkap :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, ketumbar, dan cengkeh dengan sedikit minyak menggunakan blender.
- Tumis bumbu halus dengan minyak panas hingga matang dan tidak langu.
- Potong ayam, lumuri dengan garam, campurkan ke dalam bumbu yang sedang ditumis, masak sebentar hingga bumbu meresap.
- Tambahkan daun salam, daun jeruk, kaldu bubuk, garam, gula merah, dan terasi, aduk rata, masak hingga bumbu berwarna gelap kemerahan dan matang.
- Masukkan ayam ke dalam bumbu (proses mengungkep), tambahkan air secukupnya, masak dengan api sedang sambil sesekali dibalik hingga bumbu meresap; sisihkan sebagian bumbu ungkepan untuk lawar.
- Untuk sambal matah, iris tipis bawang merah dan cabai rawit merah, buang bagian tengah kecombrang lalu rajang halus, campur semua dalam mangkuk tahan panas.
- Panaskan minyak kelapa bersama terasi, siram ke campuran sambal matah, tambahkan garam dan gula, remas-remas hingga tercampur rata dan wangi, beri perasan dan kulit jeruk limau.
- Rebus kacang panjang sekitar 3 menit (blanching), tiriskan dengan air dingin.
- Panaskan sisa bumbu ungkepan ayam, masukkan kacang panjang, tambahkan santan instan, masak hingga kuahnya mengental menjadi lawar.
- Bakar ayam yang sudah diungkep hingga matang dan kecoklatan.
- Sajikan ayam bakar bersama sambal matah kecombrang, lawar kacang panjang, dan kacang tanah goreng.
Ingredients
Balinese yellow spice paste:
Torch ginger sambal matah:
Long bean lawar:
Garnish:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Grind the shallots, garlic, red chilies, bird's-eye chilies, candlenuts, coriander, and cloves with a little oil in a blender.
- Sauté the ground spice paste in hot oil until cooked and no longer raw-smelling.
- Cut the chicken, rub with salt, mix it into the simmering spice paste, and cook briefly until the seasoning is absorbed.
- Add bay leaves, kaffir lime leaves, bouillon powder, salt, palm sugar, and shrimp paste, stir well, and cook until the paste turns dark reddish and is fully cooked.
- Add the chicken to the spice paste (the marinating process), add enough water, and cook over medium heat, turning occasionally, until the seasoning is absorbed; set aside some of the braising spice paste for the lawar.
- For the sambal matah, thinly slice the shallots and red bird's-eye chilies, remove the core of the torch ginger flower and finely shred it, and combine everything in a heatproof bowl.
- Heat coconut oil with shrimp paste, pour it over the sambal matah mixture, add salt and sugar, and massage together until combined and fragrant, then add lime juice and zest.
- Blanch the long beans for about 3 minutes, then drain in cold water.
- Reheat the leftover chicken braising spice paste, add the long beans, add instant coconut milk, and cook until the sauce thickens into a lawar.
- Grill the marinated chicken until cooked and browned.
- Serve the grilled chicken with the torch ginger sambal matah, long bean lawar, and fried peanuts.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
