MENU HARIAN (Part 7) UDANG SAUS SINGAPORE, TUMIS BROKOLI JAGUNG, JAMUR KRISPI
Udang Saus Singapura dan Tumis Brokoli Jagung
Daily Menu: Singapore Sauce Prawns, Stir-Fried Broccoli with Baby Corn and Crispy Mushrooms
Bahan
Bumbu halus :
Cara Membuat
- Bersihkan 300 gr udang, potong bagian kepala dan ekornya yang tajam, lalu buang kotoran di punggungnya.
- Goreng udang sebentar saja sampai berubah warna, lalu angkat dan tiriskan.
- Iris setengah buah bawang bombay dan 1 batang daun bawang.
- Haluskan 3 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, sedikit jahe, 5 buah cabe keriting merah dan 3 buah cabe rawit merah.
- Panaskan minyak bekas menggoreng udang, lalu tumis bumbu halus bersama bawang bombay dan 2 lembar daun jeruk dengan api kecil sampai matang.
- Tambahkan 3 sendok makan saus sambal, 2 sendok makan saus tomat dan 2 sendok makan saus tiram, lalu aduk rata.
- Masukkan sekitar 200 ml air dan udangnya, lalu tambahkan setengah sendok teh garam, setengah sendok teh kaldu bubuk dan 2 sendok teh gula pasir.
- Setelah mendidih tuang 1 butir telur yang sudah dikocok lepas sambil diaduk pelan, masak sebentar lagi, lalu angkat.
- Untuk tumis brokoli jagung, potong 150 gr brokoli lalu rendam dengan air garam dan cuci bersih, dan iris serong 100 gr jagung semi.
- Rebus brokolinya sebentar saja 30 sampai 45 detik lalu angkat.
- Tumis 2 siung bawang merah dan 1 siung bawang putih iris sampai harum, lalu tambahkan sedikit air, 1 sendok teh saus tiram, setengah sendok teh kecap manis, seperempat sendok teh garam, seperempat sendok teh kaldu bubuk dan setengah sendok teh gula pasir.
- Masukkan jagung semi, masak sampai matang, lalu masukkan brokoli dan aduk sebentar saja, kemudian angkat.
- Untuk jamur krispi, suwir 200 gr jamur tiram, cuci bersih dan peras airnya, balur dengan tepung crispy instan, celupkan ke larutan tepung dan air, balur lagi, lalu goreng dengan api sedang sampai kering dan kecokelatan.
Ingredients
Spices to be ground :
Steps
- Clean 300 g of prawns, trim off the heads and the sharp part of the tails, then remove the vein along the back.
- Fry the prawns only briefly until they change colour, then lift them out and drain.
- Slice half an onion and 1 spring onion.
- Grind 3 shallots, 2 garlic cloves, a little ginger, 5 red curly chillies and 3 red bird's eye chillies.
- Heat the oil left from frying the prawns, then fry the spice paste with the onion and 2 kaffir lime leaves over low heat until cooked through.
- Add 3 tablespoons of chilli sauce, 2 tablespoons of tomato sauce and 2 tablespoons of oyster sauce, then stir to combine.
- Add about 200 ml of water and the prawns, then add half a teaspoon of salt, half a teaspoon of stock powder and 2 teaspoons of sugar.
- Once it boils, pour in 1 lightly beaten egg while stirring gently, cook a moment longer, then take it off the heat.
- For the stir-fried broccoli with baby corn, cut 150 g of broccoli, soak it in salted water and rinse it, and slice 100 g of baby corn on the diagonal.
- Blanch the broccoli for only 30 to 45 seconds, then lift it out.
- Fry 2 sliced shallots and 1 sliced garlic clove until fragrant, then add a little water, 1 teaspoon of oyster sauce, half a teaspoon of sweet soy sauce, a quarter teaspoon of salt, a quarter teaspoon of stock powder and half a teaspoon of sugar.
- Add the baby corn and cook until done, then add the broccoli and toss briefly before taking it off the heat.
- For the crispy mushrooms, tear 200 g of oyster mushrooms into strips, wash them and squeeze out the water, coat them in instant crispy flour, dip them in a flour and water batter, coat them again, then fry over medium heat until dry and golden.
Mode Masak
MENU HARIAN (Part 7) UDANG SAUS SINGAPORE, TUMIS BROKOLI JAGUNG, JAMUR KRISPI
MENU HARIAN (Part 7) UDANG SAUS SINGAPORE, TUMIS BROKOLI JAGUNG, JAMUR KRISPI
Bahan
Bumbu halus :
Cara Membuat
- Bersihkan 300 gr udang, potong bagian kepala dan ekornya yang tajam, lalu buang kotoran di punggungnya.
- Goreng udang sebentar saja sampai berubah warna, lalu angkat dan tiriskan.
- Iris setengah buah bawang bombay dan 1 batang daun bawang.
- Haluskan 3 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, sedikit jahe, 5 buah cabe keriting merah dan 3 buah cabe rawit merah.
- Panaskan minyak bekas menggoreng udang, lalu tumis bumbu halus bersama bawang bombay dan 2 lembar daun jeruk dengan api kecil sampai matang.
- Tambahkan 3 sendok makan saus sambal, 2 sendok makan saus tomat dan 2 sendok makan saus tiram, lalu aduk rata.
- Masukkan sekitar 200 ml air dan udangnya, lalu tambahkan setengah sendok teh garam, setengah sendok teh kaldu bubuk dan 2 sendok teh gula pasir.
- Setelah mendidih tuang 1 butir telur yang sudah dikocok lepas sambil diaduk pelan, masak sebentar lagi, lalu angkat.
- Untuk tumis brokoli jagung, potong 150 gr brokoli lalu rendam dengan air garam dan cuci bersih, dan iris serong 100 gr jagung semi.
- Rebus brokolinya sebentar saja 30 sampai 45 detik lalu angkat.
- Tumis 2 siung bawang merah dan 1 siung bawang putih iris sampai harum, lalu tambahkan sedikit air, 1 sendok teh saus tiram, setengah sendok teh kecap manis, seperempat sendok teh garam, seperempat sendok teh kaldu bubuk dan setengah sendok teh gula pasir.
- Masukkan jagung semi, masak sampai matang, lalu masukkan brokoli dan aduk sebentar saja, kemudian angkat.
- Untuk jamur krispi, suwir 200 gr jamur tiram, cuci bersih dan peras airnya, balur dengan tepung crispy instan, celupkan ke larutan tepung dan air, balur lagi, lalu goreng dengan api sedang sampai kering dan kecokelatan.
Ingredients
Spices to be ground :
Steps
- Clean 300 g of prawns, trim off the heads and the sharp part of the tails, then remove the vein along the back.
- Fry the prawns only briefly until they change colour, then lift them out and drain.
- Slice half an onion and 1 spring onion.
- Grind 3 shallots, 2 garlic cloves, a little ginger, 5 red curly chillies and 3 red bird's eye chillies.
- Heat the oil left from frying the prawns, then fry the spice paste with the onion and 2 kaffir lime leaves over low heat until cooked through.
- Add 3 tablespoons of chilli sauce, 2 tablespoons of tomato sauce and 2 tablespoons of oyster sauce, then stir to combine.
- Add about 200 ml of water and the prawns, then add half a teaspoon of salt, half a teaspoon of stock powder and 2 teaspoons of sugar.
- Once it boils, pour in 1 lightly beaten egg while stirring gently, cook a moment longer, then take it off the heat.
- For the stir-fried broccoli with baby corn, cut 150 g of broccoli, soak it in salted water and rinse it, and slice 100 g of baby corn on the diagonal.
- Blanch the broccoli for only 30 to 45 seconds, then lift it out.
- Fry 2 sliced shallots and 1 sliced garlic clove until fragrant, then add a little water, 1 teaspoon of oyster sauce, half a teaspoon of sweet soy sauce, a quarter teaspoon of salt, a quarter teaspoon of stock powder and half a teaspoon of sugar.
- Add the baby corn and cook until done, then add the broccoli and toss briefly before taking it off the heat.
- For the crispy mushrooms, tear 200 g of oyster mushrooms into strips, wash them and squeeze out the water, coat them in instant crispy flour, dip them in a flour and water batter, coat them again, then fry over medium heat until dry and golden.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
