METODE TERBARU MENGUNGKEP AYAM - Ayam Ungkep Kering Sambal Aduk Pedas Harum Kemangi
Resep Rudy Choirudin
A New Way to Simmer Chicken - Dry-Simmered Ayam Ungkep with Spicy Fragrant Basil Sambal Aduk
Bahan
Cara Membuat
- Haluskan semua bahan A (bawang putih, kemangi, terasi goreng, kulit jeruk limau, desaku cabe bubuk, dan air), tuang ke dalam wadah.
- Masukkan semua bahan B (bawang merah, cabe rawit, tomat, jeruk limau kecap asin, garam, gula pasir). aduk rata kembali. Diamkan sesaat hingga beraroma harum.
- Campur Bahan 1 (ayam, bumbu desaku marinasi, bawang putih, minyak goreng) di dalam teflon anti lengket. Bila suka dapat ditambahkan Bahan 2 (serai dan daun jeruk). Remas-remas hingga tercampur rata.
- Ungkep Tanpa Air selama 4 menit (dengan api kecil dan wajan tertutup).
- Balik ayam, lanjutkan Ungkep Tanpa Air selama 4 menit lagi (dengan api kecil dan wajan tertutup). Ayam akan mengeluarkan air dengan sendirinya.
- Masak selama 5 menit, sambil sesekali diaduk, agar kadar airnya berkurang. Matikan kompor.
- Setelah dingin, ayam siap digoreng sebentar hingga kuning keemasan.
- Sajikan Ayam Goreng Ungkep Tanpa Air dengan Sambal Aduk Harum Kemangi.
Ingredients
Steps
- Grind all ingredients A (garlic, basil, fried shrimp paste, calamansi peel, Desaku chili powder, and water) until smooth, then pour into a bowl.
- Add all ingredients B (shallots, bird's eye chilies, tomato, calamansi juice, light soy sauce, salt, and granulated sugar), mix well, and let stand briefly until fragrant.
- Combine ingredients 1 (chicken, Desaku Marinade Seasoning, garlic, and cooking oil) in a nonstick pan. Add ingredients 2 (lemongrass and kaffir lime leaves) if desired. Massage until evenly mixed.
- Cover and dry-simmer without water over low heat for 4 minutes.
- Turn the chicken over, cover, and dry-simmer without water for another 4 minutes. The chicken will release its own liquid.
- Cook for 5 minutes, stirring occasionally, until the liquid is reduced. Turn off the heat.
- Once cool, briefly fry the chicken until golden.
- Serve the Dry-Simmered Fried Chicken with the Fragrant Basil Sambal Aduk.
Mode Masak
Resep Rudy Choirudin
A New Way to Simmer Chicken - Dry-Simmered Ayam Ungkep with Spicy Fragrant Basil Sambal Aduk
METODE TERBARU MENGUNGKEP AYAM - Ayam Ungkep Kering Sambal Aduk Pedas Harum Kemangi
METODE TERBARU MENGUNGKEP AYAM - Ayam Ungkep Kering Sambal Aduk Pedas Harum Kemangi
Bahan
Cara Membuat
- Haluskan semua bahan A (bawang putih, kemangi, terasi goreng, kulit jeruk limau, desaku cabe bubuk, dan air), tuang ke dalam wadah.
- Masukkan semua bahan B (bawang merah, cabe rawit, tomat, jeruk limau kecap asin, garam, gula pasir). aduk rata kembali. Diamkan sesaat hingga beraroma harum.
- Campur Bahan 1 (ayam, bumbu desaku marinasi, bawang putih, minyak goreng) di dalam teflon anti lengket. Bila suka dapat ditambahkan Bahan 2 (serai dan daun jeruk). Remas-remas hingga tercampur rata.
- Ungkep Tanpa Air selama 4 menit (dengan api kecil dan wajan tertutup).
- Balik ayam, lanjutkan Ungkep Tanpa Air selama 4 menit lagi (dengan api kecil dan wajan tertutup). Ayam akan mengeluarkan air dengan sendirinya.
- Masak selama 5 menit, sambil sesekali diaduk, agar kadar airnya berkurang. Matikan kompor.
- Setelah dingin, ayam siap digoreng sebentar hingga kuning keemasan.
- Sajikan Ayam Goreng Ungkep Tanpa Air dengan Sambal Aduk Harum Kemangi.
Ingredients
Steps
- Grind all ingredients A (garlic, basil, fried shrimp paste, calamansi peel, Desaku chili powder, and water) until smooth, then pour into a bowl.
- Add all ingredients B (shallots, bird's eye chilies, tomato, calamansi juice, light soy sauce, salt, and granulated sugar), mix well, and let stand briefly until fragrant.
- Combine ingredients 1 (chicken, Desaku Marinade Seasoning, garlic, and cooking oil) in a nonstick pan. Add ingredients 2 (lemongrass and kaffir lime leaves) if desired. Massage until evenly mixed.
- Cover and dry-simmer without water over low heat for 4 minutes.
- Turn the chicken over, cover, and dry-simmer without water for another 4 minutes. The chicken will release its own liquid.
- Cook for 5 minutes, stirring occasionally, until the liquid is reduced. Turn off the heat.
- Once cool, briefly fry the chicken until golden.
- Serve the Dry-Simmered Fried Chicken with the Fragrant Basil Sambal Aduk.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
