HIDANGAN SPESIAL UNTUK KELUARGA | Ayam Goreng Ungkep Tanpa Air Sambal Aduk Kecap Terasi
Resep Rudy Choirudin
Ayam Goreng Ungkep Tanpa Air Sambal Aduk Kecap Terasi (Waterless Simmered Fried Chicken with Sweet Soy Shrimp Paste Sambal)
Bahan
Bahan 1 :
Bahan 2 :
Bahan A :
Bahan B :
Bahan C :
Bahan D :
Cara Membuat
- Campur semua bahan A (Cabe Bubuk dan air) hingga rata menjadi pasta cabe dan sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga kekuningan, masukkan bawang merah rajang hingga harum dan matang, masukkan tomat hingga layu dan gurih.
- Masukkan dalam blender beserta bahan C (garam, gula, gula merah, dan terasi goreng) hingga halus sambal.
- Letakan di bowl kecil masukan pasta cabe, kecap manis, dan air jeruk nipis, aduk rata.
- Campur rata ayam Bumbu Marinasi dan bawang putih halus hingga rata. Ambil pan, letakkan serai dan daun jeruk di dasar pan. Kemudian letakkan ayam dan minyak.
- Panaskan dengan api kecil, lalu tutup, masak 4 menit kemudian balik, tutup kembali, masak 4 menit lagi dengan pan tertutup.
- Buka tutup mulai aduk-aduk perlahan agar seluruh permukaanya mulai rata terproses dan kadar airnya berkurang (5 menit).
- Matikan api, angkat ayam dan dinginkan. Setelah dingin, siap untuk di goreng.
- Goreng hingga kuning keemasan, balik hingga warna rata. Angkat, hidangkan Ayam Goreng Ungkep dengan Sambal Aduk Kecap Terasi.
Ingredients
Ingredient 1:
Ingredient 2:
Ingredient A:
Ingredient B:
Ingredient C:
Ingredient D:
Steps
- Combine all of Ingredient A (chili powder and water) until evenly mixed into a chili paste, and set aside.
- Heat the oil, sauté the garlic until golden, add the sliced shallots and sauté until fragrant and cooked, then add the tomato and cook until wilted and savory.
- Put it into a blender together with Ingredient C (salt, sugar, palm sugar, and toasted shrimp paste), and blend until the sambal is smooth.
- Place it in a small bowl, add the chili paste, sweet soy sauce, and lime juice, and mix well.
- Mix the chicken evenly with the Marinade Seasoning and ground garlic. Take a pan, and place the lemongrass and turmeric leaf at the bottom. Then place the chicken and oil on top.
- Heat over low heat, then cover, cook for 4 minutes, then flip, cover again, and cook for another 4 minutes with the pan covered.
- Uncover, and start stirring gently so the whole surface cooks evenly and the liquid reduces (5 minutes).
- Turn off the heat, remove the chicken, and let it cool. Once cool, it's ready to be fried.
- Fry until golden brown, flipping until evenly colored. Remove, and serve the simmered fried chicken with the sweet soy shrimp paste sambal.
Mode Masak
Resep Rudy Choirudin
Ayam Goreng Ungkep Tanpa Air Sambal Aduk Kecap Terasi (Waterless Simmered Fried Chicken with Sweet Soy Shrimp Paste Sambal)
HIDANGAN SPESIAL UNTUK KELUARGA | Ayam Goreng Ungkep Tanpa Air Sambal Aduk Kecap Terasi
HIDANGAN SPESIAL UNTUK KELUARGA | Ayam Goreng Ungkep Tanpa Air Sambal Aduk Kecap Terasi
Bahan
Bahan 1 :
Bahan 2 :
Bahan A :
Bahan B :
Bahan C :
Bahan D :
Cara Membuat
- Campur semua bahan A (Cabe Bubuk dan air) hingga rata menjadi pasta cabe dan sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga kekuningan, masukkan bawang merah rajang hingga harum dan matang, masukkan tomat hingga layu dan gurih.
- Masukkan dalam blender beserta bahan C (garam, gula, gula merah, dan terasi goreng) hingga halus sambal.
- Letakan di bowl kecil masukan pasta cabe, kecap manis, dan air jeruk nipis, aduk rata.
- Campur rata ayam Bumbu Marinasi dan bawang putih halus hingga rata. Ambil pan, letakkan serai dan daun jeruk di dasar pan. Kemudian letakkan ayam dan minyak.
- Panaskan dengan api kecil, lalu tutup, masak 4 menit kemudian balik, tutup kembali, masak 4 menit lagi dengan pan tertutup.
- Buka tutup mulai aduk-aduk perlahan agar seluruh permukaanya mulai rata terproses dan kadar airnya berkurang (5 menit).
- Matikan api, angkat ayam dan dinginkan. Setelah dingin, siap untuk di goreng.
- Goreng hingga kuning keemasan, balik hingga warna rata. Angkat, hidangkan Ayam Goreng Ungkep dengan Sambal Aduk Kecap Terasi.
Ingredients
Ingredient 1:
Ingredient 2:
Ingredient A:
Ingredient B:
Ingredient C:
Ingredient D:
Steps
- Combine all of Ingredient A (chili powder and water) until evenly mixed into a chili paste, and set aside.
- Heat the oil, sauté the garlic until golden, add the sliced shallots and sauté until fragrant and cooked, then add the tomato and cook until wilted and savory.
- Put it into a blender together with Ingredient C (salt, sugar, palm sugar, and toasted shrimp paste), and blend until the sambal is smooth.
- Place it in a small bowl, add the chili paste, sweet soy sauce, and lime juice, and mix well.
- Mix the chicken evenly with the Marinade Seasoning and ground garlic. Take a pan, and place the lemongrass and turmeric leaf at the bottom. Then place the chicken and oil on top.
- Heat over low heat, then cover, cook for 4 minutes, then flip, cover again, and cook for another 4 minutes with the pan covered.
- Uncover, and start stirring gently so the whole surface cooks evenly and the liquid reduces (5 minutes).
- Turn off the heat, remove the chicken, and let it cool. Once cool, it's ready to be fried.
- Fry until golden brown, flipping until evenly colored. Remove, and serve the simmered fried chicken with the sweet soy shrimp paste sambal.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
