RAHASIA KULIT NASTAR KOKOH, RENYAH DAN GLOWING‼️
Resep selai nanas bisa cek di sini ya ⬇️
Sturdy, Crisp and Glossy Nastar Pineapple Tarts
Bahan
Bahan kulit nastar :
Bahan olesan :
Cara Membuat
- Takar selai nanas sekitar 12 gr atau setara 1/2 sdm per buah, lalu bulatkan.
- Supaya selai tidak lengket saat dibulatkan, simpan dulu semalaman di freezer, atau pakai sarung tangan saat membulatkannya.
- Campur 100 gr mentega dan 100 gr margarin dengan perbandingan satu banding satu supaya kulit nastarnya lebih kokoh.
- Masukkan 40 gr gula pasir; pakai gula pasir dan bukan gula halus supaya kulitnya terasa krenyes saat digigit.
- Kocok cukup dengan whisk sampai adonannya sedikit pucat, tidak perlu mixer kecuali membuat dalam jumlah banyak.
- Masukkan 1 butir kuning telur dan setengah bagian putih telurnya supaya kulitnya lebih kokoh, lalu aduk rata.
- Masukkan 20 gr tepung maizena dan tepung terigu secara bertahap, jangan sekaligus.
- Tambahkan sisa terigu sedikit demi sedikit kalau adonan dirasa masih kurang.
- Lanjutkan mencampur dengan tangan sambil merasakan tekstur adonannya.
- Hentikan penambahan tepung saat adonan sudah tidak lengket, tidak terlalu lembek, dan tidak terlalu kering supaya gampang dibentuk.
- Timbang adonan kulit 18 gr per buah supaya hasilnya sama besar.
- Bulatkan adonan lalu lubangi bagian tengahnya dengan jempol.
- Beri isian selai nanas lalu tutup rapat.
- Bulatkan kembali sampai permukaannya mulus.
- Bentuk menjadi nastar daun mengikuti cara yang ditunjukkan di video.
- Panggang dengan suhu 140 derajat Celcius api atas bawah selama 45 menit atau sampai matang.
- Pada menit ke-30, cek bagian bawah nastar; kalau sudah sedikit kecoklatan berarti sebentar lagi bisa diangkat.
- Keluarkan dari oven dan tunggu sampai hangat atau tidak terlalu panas lagi.
- Buat bahan olesan dengan mencampur 3 butir kuning telur, 1 sdt minyak sayur, dan 1/2 sdt kental manis, aduk rata dengan sendok.
- Olesi permukaan nastar dengan kuas berbulu lembut.
- Olesi sekali lagi untuk mendapatkan warna yang lebih cantik.
- Panggang kembali dengan suhu 130 derajat Celcius, gunakan api atas saja dan taruh di rak paling atas.
- Setelah keluar dari oven, sapu bagian atasnya dengan kuas lembut.
- Simpan di toples yang tertutup rapat supaya renyahnya lebih awet, atau kemas satu-satu dalam kantong hadiah.
Ingredients
Nastar shell ingredients :
Glaze ingredients :
Steps
- Portion the pineapple jam into pieces of about 12 g, roughly 1/2 tbsp, then roll them into balls.
- To stop the jam sticking as you roll it, freeze it overnight first, or wear gloves while shaping.
- Combine 100 g butter and 100 g margarine in equal parts, as the margarine gives the shell more structure.
- Add 40 g granulated sugar; using granulated rather than icing sugar gives the shell a crunchy bite.
- Beat with a whisk until slightly pale, no mixer needed unless you are making a big batch.
- Add 1 egg yolk and half of the egg white, which also helps make the shell sturdier, then mix well.
- Add 20 g cornstarch and the flour gradually rather than all at once.
- Work in the remaining flour bit by bit if the dough still needs it.
- Carry on mixing by hand so you can feel the texture of the dough.
- Stop adding flour once the dough no longer sticks, is not too soft, and is not so dry that it becomes hard to shape.
- Weigh the dough into 18 g pieces so all the tarts come out the same size.
- Roll each piece into a ball, then make a hollow in the centre with your thumb.
- Add the pineapple jam filling, then seal it closed.
- Roll it round again until the surface is smooth.
- Shape it into the leaf design shown in the video.
- Bake at 140 degrees Celsius with top and bottom heat for 45 minutes or until done.
- At the 30 minute mark, check the underside; a light golden colour means they are almost ready.
- Take them out of the oven and wait until they are warm rather than hot.
- Make the glaze by mixing 3 egg yolks, 1 tsp vegetable oil and 1/2 tsp condensed milk, stirring with a spoon.
- Brush the glaze over the tarts using a soft bristled brush.
- Brush a second coat for a deeper, prettier colour.
- Bake again at 130 degrees Celsius using top heat only, on the highest rack.
- Once out of the oven, sweep the tops lightly with the soft brush.
- Store in a tightly sealed jar to keep them crisp, or wrap them individually in gift bags.
Cook Mode
Resep selai nanas bisa cek di sini ya ⬇️
Sturdy, Crisp and Glossy Nastar Pineapple Tarts
RAHASIA KULIT NASTAR KOKOH, RENYAH DAN GLOWING‼️
RAHASIA KULIT NASTAR KOKOH, RENYAH DAN GLOWING‼️
Bahan
Bahan kulit nastar :
Bahan olesan :
Cara Membuat
- Takar selai nanas sekitar 12 gr atau setara 1/2 sdm per buah, lalu bulatkan.
- Supaya selai tidak lengket saat dibulatkan, simpan dulu semalaman di freezer, atau pakai sarung tangan saat membulatkannya.
- Campur 100 gr mentega dan 100 gr margarin dengan perbandingan satu banding satu supaya kulit nastarnya lebih kokoh.
- Masukkan 40 gr gula pasir; pakai gula pasir dan bukan gula halus supaya kulitnya terasa krenyes saat digigit.
- Kocok cukup dengan whisk sampai adonannya sedikit pucat, tidak perlu mixer kecuali membuat dalam jumlah banyak.
- Masukkan 1 butir kuning telur dan setengah bagian putih telurnya supaya kulitnya lebih kokoh, lalu aduk rata.
- Masukkan 20 gr tepung maizena dan tepung terigu secara bertahap, jangan sekaligus.
- Tambahkan sisa terigu sedikit demi sedikit kalau adonan dirasa masih kurang.
- Lanjutkan mencampur dengan tangan sambil merasakan tekstur adonannya.
- Hentikan penambahan tepung saat adonan sudah tidak lengket, tidak terlalu lembek, dan tidak terlalu kering supaya gampang dibentuk.
- Timbang adonan kulit 18 gr per buah supaya hasilnya sama besar.
- Bulatkan adonan lalu lubangi bagian tengahnya dengan jempol.
- Beri isian selai nanas lalu tutup rapat.
- Bulatkan kembali sampai permukaannya mulus.
- Bentuk menjadi nastar daun mengikuti cara yang ditunjukkan di video.
- Panggang dengan suhu 140 derajat Celcius api atas bawah selama 45 menit atau sampai matang.
- Pada menit ke-30, cek bagian bawah nastar; kalau sudah sedikit kecoklatan berarti sebentar lagi bisa diangkat.
- Keluarkan dari oven dan tunggu sampai hangat atau tidak terlalu panas lagi.
- Buat bahan olesan dengan mencampur 3 butir kuning telur, 1 sdt minyak sayur, dan 1/2 sdt kental manis, aduk rata dengan sendok.
- Olesi permukaan nastar dengan kuas berbulu lembut.
- Olesi sekali lagi untuk mendapatkan warna yang lebih cantik.
- Panggang kembali dengan suhu 130 derajat Celcius, gunakan api atas saja dan taruh di rak paling atas.
- Setelah keluar dari oven, sapu bagian atasnya dengan kuas lembut.
- Simpan di toples yang tertutup rapat supaya renyahnya lebih awet, atau kemas satu-satu dalam kantong hadiah.
Ingredients
Nastar shell ingredients :
Glaze ingredients :
Steps
- Portion the pineapple jam into pieces of about 12 g, roughly 1/2 tbsp, then roll them into balls.
- To stop the jam sticking as you roll it, freeze it overnight first, or wear gloves while shaping.
- Combine 100 g butter and 100 g margarine in equal parts, as the margarine gives the shell more structure.
- Add 40 g granulated sugar; using granulated rather than icing sugar gives the shell a crunchy bite.
- Beat with a whisk until slightly pale, no mixer needed unless you are making a big batch.
- Add 1 egg yolk and half of the egg white, which also helps make the shell sturdier, then mix well.
- Add 20 g cornstarch and the flour gradually rather than all at once.
- Work in the remaining flour bit by bit if the dough still needs it.
- Carry on mixing by hand so you can feel the texture of the dough.
- Stop adding flour once the dough no longer sticks, is not too soft, and is not so dry that it becomes hard to shape.
- Weigh the dough into 18 g pieces so all the tarts come out the same size.
- Roll each piece into a ball, then make a hollow in the centre with your thumb.
- Add the pineapple jam filling, then seal it closed.
- Roll it round again until the surface is smooth.
- Shape it into the leaf design shown in the video.
- Bake at 140 degrees Celsius with top and bottom heat for 45 minutes or until done.
- At the 30 minute mark, check the underside; a light golden colour means they are almost ready.
- Take them out of the oven and wait until they are warm rather than hot.
- Make the glaze by mixing 3 egg yolks, 1 tsp vegetable oil and 1/2 tsp condensed milk, stirring with a spoon.
- Brush the glaze over the tarts using a soft bristled brush.
- Brush a second coat for a deeper, prettier colour.
- Bake again at 130 degrees Celsius using top heat only, on the highest rack.
- Once out of the oven, sweep the tops lightly with the soft brush.
- Store in a tightly sealed jar to keep them crisp, or wrap them individually in gift bags.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
