NASI BAKAR CUMI ASIN MANTUL | GRILLED RICE WITH SQUID SAMBAL | NASI LIWET SAMBAL CUMI| NAEL ONION
Resep
Ingredients of Squid Sambal
Bahan
Bahan yang dihaluskan:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Untuk sambal cumi asinnya, rendam 350 gram cumi asin dengan air hangat lalu bersihkan.
- Siapkan 15 butir bawang merah, 10 buah bawang putih, 40 buah cabe merah keriting, dan 10 buah cabe rawit sesuai selera pedas kalian.
- Siapkan 3 buah jeruk limau untuk memberikan aroma yang wangi pada sambalnya.
- Siapkan 3 lembar daun salam.
- Siapkan 3 lembar daun jeruk limau yang bagian tengahnya sudah dibuang supaya lebih harum.
- Siapkan 1 sdt terasi, 1 sdt lada, 1 sdt garam, dan 1 sdt kaldu jamur.
- Siapkan 4 sdm air jeruk nipis supaya sambalnya terasa segar dan 1 sdm gula untuk mengimbangi rasanya.
- Potong cuminya sesuai selera.
- Haluskan cabe rawit, cabe merah keriting, bawang merah, dan bawang putihnya, tapi jangan terlalu halus supaya masih ada teksturnya.
- Panaskan wajan, masukkan minyak, lalu goreng cuminya sampai berubah warna saja dan jangan terlalu lama supaya cuminya tidak alot, dan tutup wajannya kalau minyaknya meletup.
- Angkat cuminya lalu tiriskan.
- Tambahkan sedikit minyak lagi di wajan yang sama untuk menumis bumbunya karena wajannya masih ada aroma cumi asinnya.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, dan terasinya, lalu aduk dan tumis sampai harum.
- Setelah bumbunya matang dan harum, masukkan cumi gorengnya lalu bumbui dengan bahan lainnya.
- Tumis sampai bumbunya meresap ke dalam cuminya lalu angkat.
- Untuk nasi liwetnya, siapkan 1,2 kg beras yang sudah dicuci bersih dan dikeringkan.
- Geprek 4 buah serai.
- Iris 8 siung bawang putih dan 16 buah bawang merah.
- Siapkan 5 lembar daun salam dan 5 lembar daun jeruk.
- Geprek sekitar 3 cm lengkuas.
- Siapkan minyak goreng secukupnya dan 100 ml santan kental.
- Rendam 100 gram ikan teri medan dengan air hangat, keringkan, lalu goreng.
- Siapkan 1 sdt lada, 1 sdt kaldu jamur, dan 1 1/2 sdt garam.
- Siapkan 1200 ml air untuk memasak nasinya.
- Panaskan wajan, tambahkan minyak goreng secukupnya, lalu tumis semua bumbunya sampai harum dan matikan apinya.
- Siapkan rice cooker, masukkan beras yang sudah dicuci bersih beserta bumbu yang tadi ditumis.
- Masukkan garam, lada, kaldu jamur, dan santannya.
- Tambahkan 1200 ml air lalu aduk sampai rata.
- Masak nasinya sampai matang.
- Masukkan teri medan yang sudah digoreng ke dalam nasinya lalu aduk sampai rata.
- Untuk membungkus nasi bakarnya, siapkan daun kemangi yang sudah dicuci bersih, sambal cumi tadi, dan daun pisang yang sudah dipotong sesuai selera.
- Bakar dulu daun pisangnya supaya lebih lentur dan tidak mudah robek waktu dibungkus.
- Ambil dua lembar daun pisang dengan arah serat berlawanan supaya tidak mudah robek.
- Taruh nasi sesuai selera di atas daun pisangnya.
- Tambahkan daun kemangi di atas nasinya.
- Tambahkan sambal cumi asin yang tadi sudah dibuat.
- Bungkus dan padatkan nasinya supaya bentuknya rapi dan nasinya tidak keluar.
- Gulung daunnya, lipat kedua ujungnya, lalu kunci dengan tusuk gigi.
- Bakar nasi bakarnya di atas teflon atau di atas panggangan sampai daunnya sedikit gosong supaya nasinya jadi wangi, lalu angkat dan sajikan.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- For the salted squid sambal, soak 350 g of salted squid in warm water, then clean it.
- Prepare 15 shallots, 10 cloves of garlic, 40 red curly chillies, and 10 bird's eye chillies to suit how spicy you like it.
- Prepare 3 kaffir limes to give the sambal a fragrant aroma.
- Prepare 3 bay leaves.
- Prepare 3 kaffir lime leaves with the centre rib removed so they smell better.
- Prepare 1 tsp shrimp paste, 1 tsp pepper, 1 tsp salt, and 1 tsp mushroom stock powder.
- Prepare 4 tbsp lime juice so the sambal tastes fresh and 1 tbsp sugar to balance the flavour.
- Cut the squid to whatever size you like.
- Grind the bird's eye chillies, red curly chillies, shallots, and garlic, but not too fine so there is still some texture.
- Heat a wok, add oil, then fry the squid just until it changes colour and not any longer so it does not turn tough, and cover the wok if the oil spits.
- Lift the squid out and drain it.
- Add a little more oil to the same wok to saute the spice paste, since the wok still carries the aroma of the salted squid.
- Add the bay leaves, kaffir lime leaves, and shrimp paste, then stir and saute until fragrant.
- Once the spices are cooked and fragrant, add the fried squid, then season it with the remaining ingredients.
- Stir fry until the seasoning soaks into the squid, then take it off the heat.
- For the nasi liwet, prepare 1.2 kg of rice that has been washed and drained.
- Bruise 4 stalks of lemongrass.
- Slice 8 cloves of garlic and 16 shallots.
- Prepare 5 bay leaves and 5 kaffir lime leaves.
- Bruise about 3 cm of galangal.
- Prepare enough cooking oil and 100 ml of thick coconut milk.
- Soak 100 g of Medan anchovies in warm water, dry them, then fry them.
- Prepare 1 tsp pepper, 1 tsp mushroom stock powder, and 1 1/2 tsp salt.
- Prepare 1200 ml of water for cooking the rice.
- Heat a wok, add enough cooking oil, then saute all the aromatics until fragrant and turn off the heat.
- Prepare a rice cooker and add the washed rice along with the aromatics you just sauteed.
- Add the salt, pepper, mushroom stock powder, and coconut milk.
- Add 1200 ml of water, then stir until evenly mixed.
- Cook the rice until done.
- Add the fried Medan anchovies into the rice and stir until evenly mixed through.
- To wrap the grilled rice parcels, prepare washed lemon basil leaves, the squid sambal, and banana leaves cut to whatever size you like.
- Grill the banana leaves first so they become more pliable and do not tear easily while wrapping.
- Take two banana leaves laid with their grain running in opposite directions so they do not tear easily.
- Put as much rice as you like onto the banana leaf.
- Add lemon basil leaves on top of the rice.
- Add the salted squid sambal you made earlier.
- Wrap it up and press it firm so it holds its shape and the rice does not spill out.
- Roll the leaf up, fold both ends over, then secure them with toothpicks.
- Grill the parcels on a nonstick pan or over a grill until the leaves char slightly so the rice turns fragrant, then take them off and serve.
Cook Mode
NASI BAKAR CUMI ASIN MANTUL | GRILLED RICE WITH SQUID SAMBAL | NASI LIWET SAMBAL CUMI| NAEL ONION
Ingredients of Squid Sambal
NASI BAKAR CUMI ASIN MANTUL | GRILLED RICE WITH SQUID SAMBAL | NASI LIWET SAMBAL CUMI| NAEL ONION
NASI BAKAR CUMI ASIN MANTUL | GRILLED RICE WITH SQUID SAMBAL | NASI LIWET SAMBAL CUMI| NAEL ONION
Bahan
Bahan yang dihaluskan:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Untuk sambal cumi asinnya, rendam 350 gram cumi asin dengan air hangat lalu bersihkan.
- Siapkan 15 butir bawang merah, 10 buah bawang putih, 40 buah cabe merah keriting, dan 10 buah cabe rawit sesuai selera pedas kalian.
- Siapkan 3 buah jeruk limau untuk memberikan aroma yang wangi pada sambalnya.
- Siapkan 3 lembar daun salam.
- Siapkan 3 lembar daun jeruk limau yang bagian tengahnya sudah dibuang supaya lebih harum.
- Siapkan 1 sdt terasi, 1 sdt lada, 1 sdt garam, dan 1 sdt kaldu jamur.
- Siapkan 4 sdm air jeruk nipis supaya sambalnya terasa segar dan 1 sdm gula untuk mengimbangi rasanya.
- Potong cuminya sesuai selera.
- Haluskan cabe rawit, cabe merah keriting, bawang merah, dan bawang putihnya, tapi jangan terlalu halus supaya masih ada teksturnya.
- Panaskan wajan, masukkan minyak, lalu goreng cuminya sampai berubah warna saja dan jangan terlalu lama supaya cuminya tidak alot, dan tutup wajannya kalau minyaknya meletup.
- Angkat cuminya lalu tiriskan.
- Tambahkan sedikit minyak lagi di wajan yang sama untuk menumis bumbunya karena wajannya masih ada aroma cumi asinnya.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, dan terasinya, lalu aduk dan tumis sampai harum.
- Setelah bumbunya matang dan harum, masukkan cumi gorengnya lalu bumbui dengan bahan lainnya.
- Tumis sampai bumbunya meresap ke dalam cuminya lalu angkat.
- Untuk nasi liwetnya, siapkan 1,2 kg beras yang sudah dicuci bersih dan dikeringkan.
- Geprek 4 buah serai.
- Iris 8 siung bawang putih dan 16 buah bawang merah.
- Siapkan 5 lembar daun salam dan 5 lembar daun jeruk.
- Geprek sekitar 3 cm lengkuas.
- Siapkan minyak goreng secukupnya dan 100 ml santan kental.
- Rendam 100 gram ikan teri medan dengan air hangat, keringkan, lalu goreng.
- Siapkan 1 sdt lada, 1 sdt kaldu jamur, dan 1 1/2 sdt garam.
- Siapkan 1200 ml air untuk memasak nasinya.
- Panaskan wajan, tambahkan minyak goreng secukupnya, lalu tumis semua bumbunya sampai harum dan matikan apinya.
- Siapkan rice cooker, masukkan beras yang sudah dicuci bersih beserta bumbu yang tadi ditumis.
- Masukkan garam, lada, kaldu jamur, dan santannya.
- Tambahkan 1200 ml air lalu aduk sampai rata.
- Masak nasinya sampai matang.
- Masukkan teri medan yang sudah digoreng ke dalam nasinya lalu aduk sampai rata.
- Untuk membungkus nasi bakarnya, siapkan daun kemangi yang sudah dicuci bersih, sambal cumi tadi, dan daun pisang yang sudah dipotong sesuai selera.
- Bakar dulu daun pisangnya supaya lebih lentur dan tidak mudah robek waktu dibungkus.
- Ambil dua lembar daun pisang dengan arah serat berlawanan supaya tidak mudah robek.
- Taruh nasi sesuai selera di atas daun pisangnya.
- Tambahkan daun kemangi di atas nasinya.
- Tambahkan sambal cumi asin yang tadi sudah dibuat.
- Bungkus dan padatkan nasinya supaya bentuknya rapi dan nasinya tidak keluar.
- Gulung daunnya, lipat kedua ujungnya, lalu kunci dengan tusuk gigi.
- Bakar nasi bakarnya di atas teflon atau di atas panggangan sampai daunnya sedikit gosong supaya nasinya jadi wangi, lalu angkat dan sajikan.
Ingredients
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- For the salted squid sambal, soak 350 g of salted squid in warm water, then clean it.
- Prepare 15 shallots, 10 cloves of garlic, 40 red curly chillies, and 10 bird's eye chillies to suit how spicy you like it.
- Prepare 3 kaffir limes to give the sambal a fragrant aroma.
- Prepare 3 bay leaves.
- Prepare 3 kaffir lime leaves with the centre rib removed so they smell better.
- Prepare 1 tsp shrimp paste, 1 tsp pepper, 1 tsp salt, and 1 tsp mushroom stock powder.
- Prepare 4 tbsp lime juice so the sambal tastes fresh and 1 tbsp sugar to balance the flavour.
- Cut the squid to whatever size you like.
- Grind the bird's eye chillies, red curly chillies, shallots, and garlic, but not too fine so there is still some texture.
- Heat a wok, add oil, then fry the squid just until it changes colour and not any longer so it does not turn tough, and cover the wok if the oil spits.
- Lift the squid out and drain it.
- Add a little more oil to the same wok to saute the spice paste, since the wok still carries the aroma of the salted squid.
- Add the bay leaves, kaffir lime leaves, and shrimp paste, then stir and saute until fragrant.
- Once the spices are cooked and fragrant, add the fried squid, then season it with the remaining ingredients.
- Stir fry until the seasoning soaks into the squid, then take it off the heat.
- For the nasi liwet, prepare 1.2 kg of rice that has been washed and drained.
- Bruise 4 stalks of lemongrass.
- Slice 8 cloves of garlic and 16 shallots.
- Prepare 5 bay leaves and 5 kaffir lime leaves.
- Bruise about 3 cm of galangal.
- Prepare enough cooking oil and 100 ml of thick coconut milk.
- Soak 100 g of Medan anchovies in warm water, dry them, then fry them.
- Prepare 1 tsp pepper, 1 tsp mushroom stock powder, and 1 1/2 tsp salt.
- Prepare 1200 ml of water for cooking the rice.
- Heat a wok, add enough cooking oil, then saute all the aromatics until fragrant and turn off the heat.
- Prepare a rice cooker and add the washed rice along with the aromatics you just sauteed.
- Add the salt, pepper, mushroom stock powder, and coconut milk.
- Add 1200 ml of water, then stir until evenly mixed.
- Cook the rice until done.
- Add the fried Medan anchovies into the rice and stir until evenly mixed through.
- To wrap the grilled rice parcels, prepare washed lemon basil leaves, the squid sambal, and banana leaves cut to whatever size you like.
- Grill the banana leaves first so they become more pliable and do not tear easily while wrapping.
- Take two banana leaves laid with their grain running in opposite directions so they do not tear easily.
- Put as much rice as you like onto the banana leaf.
- Add lemon basil leaves on top of the rice.
- Add the salted squid sambal you made earlier.
- Wrap it up and press it firm so it holds its shape and the rice does not spill out.
- Roll the leaf up, fold both ends over, then secure them with toothpicks.
- Grill the parcels on a nonstick pan or over a grill until the leaves char slightly so the rice turns fragrant, then take them off and serve.
Cook Notes
Nobody has written this one up. Cooked it? Say how it went.
Cook something like it
The closest dishes to this one in the whole archive.
