Kenyal Lembut! Resep KUE BERAS MIPAN: Jajanan Jadul Tetap Disukai!

Name: Mipan Recipe
Yield: 4 servings
Ingredients: 110 g BOLA Deli Rice Flour; 50 g BOLA Deli Tapioca Flour; 100 ml water, room temperature; ½ tsp salt; 2 tsp oil; 10 g lye water; 500 ml water; 80 g palm sugar, shaved; 50 ml water; 1 tbsp white sugar; 8 clove garlic, minced; 50 ml oil; Soy sauce; Oil to grease; 2 tbsp Palm Sugar Sauce; 1 tbsp Garlic Oil; 1 tbsp soy sauce

Devina Hermawan November 27, 2021 Watch on YouTube ↗

Drinks & Desserts sign in to save it

Mipan Recipe

Makes 4 servings

Bahan

Bahan A:

Bahan B:

Bahan saus gula merah:

Bahan minyak bawang:

Pelengkap:

Lainnya:

Penyajian:

Cara Membuat

Untuk bahan A, campurkan BOLA Deli Tepung Beras, BOLA Deli Tepung Tapioka, garam, minyak, dan air, aduk rata
Panaskan air di api besar hingga panas lalu kecilkan api masukkan air khi
Masukkan campuran tepung masak di api kecil hingga sedikit mengental sambil diaduk lalu pindahkan ke dalam mangkuk, aduk kembali
Panaskan cetakan anti panas dengan kukusan, lalu keluarkan, olesi dengan minyak
Tuang adonan mipan ke dalam mangkuk, kukus selama 20-30 menit
Diamkan minimal 5 menit sebelum dikeluarkan dari cetakan
Untuk saus gula merah, campurkan gula merah, gula pasir, dan air, masak hingga mendidih lalu saring, diamkan hingga dingin
Untuk minyak bawang putih, panaskan minyak, masukkan bawang putih masak di api kecil hingga kekuningan
Mipan siap disajikan dengan saus gula merah, minyak bawang putih, dan kecap asin sebagai pelengkap

Ingredients

Ingredients A:

Ingredients B:

Palm Sugar Sauce ingredients:

Garlic Oil ingredients:

Add-ons:

Others:

Serving:

Steps

For Ingredients A, combine BOLA Deli Rice Flour, BOLA Deli Tapioca Flour, salt, oil, and water. Mix evenly.
Heat the water on high heat until hot, then lower the heat and add the lye water.
Add the rice flour mix and cook on low heat until it thickens while stirring. Transfer to a bowl and stir again.
Heat the heatproof mold with the steamer. Remove from the steamer and brush with oil.
Pour the Mipan batter into the bowl. Steam for 20-30 minutes.
Rest the Mipan for 5 minutes before removing it from the mold.
For the Palm Sugar Sauce, combine the palm sugar, white sugar, and water. Bring to a boil, then strain. Let cool.
For the Garlic Oil, heat the oil and add the garlic in. Cook on low heat until yellowed.
Mipan is ready to serve with Palm Sugar Sauce, Garlic Oil, and soy sauce.