KUE LAPIS BERAS || Si Kenyal Lembut yang Wangi

Cara Membuat

1. ⏵1:36 Siapkan pan, masukkan 240 gram gula pasir, 1/4 sendok teh garam, dan 1/2 sendok teh vanili bubuk.
2. ⏵1:47 Tuang 700 ml santan kekentalan sedang dan beri 2 helai daun pandan biar lebih wangi.
3. ⏵1:56 Masak dengan panas sedang sambil diaduk sampai gulanya larut, tidak perlu sampai mendidih.
4. ⏵2:15 Setelah gulanya larut matikan kompor lalu dinginkan sampai suhu ruang.
5. ⏵2:23 Siapkan loyang ukuran 23x10 cm dengan tinggi 6 cm, olesi seluruh dasar dan sisi-sisinya dengan minyak sayur.
6. ⏵2:37 Campur 150 gram tepung beras dan 75 gram tepung tapioka.
7. ⏵2:45 Tuang setengah bagian santan dulu lalu aduk sampai rata dan tidak ada lagi tepung yang menggerindil.
8. ⏵2:55 Tuang sisa santannya, aduk rata, lalu saring lagi untuk memastikan tidak ada tepung yang menggerindil.
9. ⏵3:09 Buat pasta coklat dengan mencampur 12 gram coklat bubuk dan air panas lalu aduk rata.
10. ⏵3:19 Bagi adonan tepung menjadi dua bagian sama banyak, satu bagian diberi endapan pandan dan pasta pandan, satunya lagi diberi pasta coklat, lalu aduk sampai rata.
11. ⏵3:45 Timbang adonan untuk satu layer seberat 80 gram, baik yang coklat maupun yang pandan.
12. ⏵4:16 Setelah air kukusan mendidih kecilkan api kompor lalu masukkan loyang.
13. ⏵4:26 Aduk dulu adonan sebelum dituang agar tidak ada tepung yang mengendap, lalu tuang lapisan pertama dengan adonan coklat dan kukus selama 5 menit. ⏱ 5 mnt
14. ⏵4:42 Setelah 5 menit tuang layer kedua dengan adonan pandan lalu kukus lagi 5 menit, dan lanjutkan selang-seling sampai adonannya habis. ⏱ 5 mnt
15. ⏵5:45 Untuk layer terakhir kukus selama 5 menit, lalu lanjutkan mengukus selama 25 menit. ⏱ 5 mnt
16. ⏵5:55 Tunggu kue sampai mencapai suhu ruang sebelum dipotong, lalu keluarkan dari loyang.