KUE LAPIS BERAS || Si Kenyal Lembut yang Wangi
Kue Lapis Beras Pandan Coklat
Steamed Rice Layer Cake, Pandan and Chocolate
Bahan
Cara Membuat
- Siapkan pan, masukkan 240 gram gula pasir, 1/4 sendok teh garam, dan 1/2 sendok teh vanili bubuk.
- Tuang 700 ml santan kekentalan sedang dan beri 2 helai daun pandan biar lebih wangi.
- Masak dengan panas sedang sambil diaduk sampai gulanya larut, tidak perlu sampai mendidih.
- Setelah gulanya larut matikan kompor lalu dinginkan sampai suhu ruang.
- Siapkan loyang ukuran 23x10 cm dengan tinggi 6 cm, olesi seluruh dasar dan sisi-sisinya dengan minyak sayur.
- Campur 150 gram tepung beras dan 75 gram tepung tapioka.
- Tuang setengah bagian santan dulu lalu aduk sampai rata dan tidak ada lagi tepung yang menggerindil.
- Tuang sisa santannya, aduk rata, lalu saring lagi untuk memastikan tidak ada tepung yang menggerindil.
- Buat pasta coklat dengan mencampur 12 gram coklat bubuk dan air panas lalu aduk rata.
- Bagi adonan tepung menjadi dua bagian sama banyak, satu bagian diberi endapan pandan dan pasta pandan, satunya lagi diberi pasta coklat, lalu aduk sampai rata.
- Timbang adonan untuk satu layer seberat 80 gram, baik yang coklat maupun yang pandan.
- Setelah air kukusan mendidih kecilkan api kompor lalu masukkan loyang.
- Aduk dulu adonan sebelum dituang agar tidak ada tepung yang mengendap, lalu tuang lapisan pertama dengan adonan coklat dan kukus selama 5 menit.
- Setelah 5 menit tuang layer kedua dengan adonan pandan lalu kukus lagi 5 menit, dan lanjutkan selang-seling sampai adonannya habis.
- Untuk layer terakhir kukus selama 5 menit, lalu lanjutkan mengukus selama 25 menit.
- Tunggu kue sampai mencapai suhu ruang sebelum dipotong, lalu keluarkan dari loyang.
Ingredients
Steps
- Prepare a pan and add 240 g sugar, 1/4 tsp salt and 1/2 tsp vanilla powder.
- Pour in 700 ml medium thick coconut milk and add 2 pandan leaves for extra aroma.
- Cook over medium heat while stirring until the sugar dissolves, it does not need to boil.
- Once the sugar has dissolved turn off the stove and let it cool to room temperature.
- Prepare a 23x10 cm pan that is 6 cm deep and brush the whole base and sides with vegetable oil.
- Combine 150 g rice flour and 75 g tapioca starch.
- Pour in half the coconut milk first then stir until smooth with no lumps of flour left.
- Pour in the remaining coconut milk, stir until combined, then strain again to make sure there are no lumps.
- Make a chocolate paste by mixing 12 g cocoa powder with hot water until smooth.
- Divide the batter into two equal parts, adding pandan sediment and pandan paste to one and the chocolate paste to the other, then stir until combined.
- Weigh out 80 g of batter for each layer, for both the chocolate and the pandan.
- Once the steamer water boils lower the heat then put the pan in.
- Stir the batter before pouring so no flour settles at the bottom, then pour the first layer with the chocolate batter and steam for 5 minutes.
- After 5 minutes pour the second layer with the pandan batter and steam another 5 minutes, alternating until all the batter is used.
- For the last layer steam for 5 minutes, then keep steaming for another 25 minutes.
- Wait until the cake reaches room temperature before slicing, then turn it out of the pan.
Mode Masak
KUE LAPIS BERAS || Si Kenyal Lembut yang Wangi
KUE LAPIS BERAS || Si Kenyal Lembut yang Wangi
Bahan
Cara Membuat
- Siapkan pan, masukkan 240 gram gula pasir, 1/4 sendok teh garam, dan 1/2 sendok teh vanili bubuk.
- Tuang 700 ml santan kekentalan sedang dan beri 2 helai daun pandan biar lebih wangi.
- Masak dengan panas sedang sambil diaduk sampai gulanya larut, tidak perlu sampai mendidih.
- Setelah gulanya larut matikan kompor lalu dinginkan sampai suhu ruang.
- Siapkan loyang ukuran 23x10 cm dengan tinggi 6 cm, olesi seluruh dasar dan sisi-sisinya dengan minyak sayur.
- Campur 150 gram tepung beras dan 75 gram tepung tapioka.
- Tuang setengah bagian santan dulu lalu aduk sampai rata dan tidak ada lagi tepung yang menggerindil.
- Tuang sisa santannya, aduk rata, lalu saring lagi untuk memastikan tidak ada tepung yang menggerindil.
- Buat pasta coklat dengan mencampur 12 gram coklat bubuk dan air panas lalu aduk rata.
- Bagi adonan tepung menjadi dua bagian sama banyak, satu bagian diberi endapan pandan dan pasta pandan, satunya lagi diberi pasta coklat, lalu aduk sampai rata.
- Timbang adonan untuk satu layer seberat 80 gram, baik yang coklat maupun yang pandan.
- Setelah air kukusan mendidih kecilkan api kompor lalu masukkan loyang.
- Aduk dulu adonan sebelum dituang agar tidak ada tepung yang mengendap, lalu tuang lapisan pertama dengan adonan coklat dan kukus selama 5 menit.
- Setelah 5 menit tuang layer kedua dengan adonan pandan lalu kukus lagi 5 menit, dan lanjutkan selang-seling sampai adonannya habis.
- Untuk layer terakhir kukus selama 5 menit, lalu lanjutkan mengukus selama 25 menit.
- Tunggu kue sampai mencapai suhu ruang sebelum dipotong, lalu keluarkan dari loyang.
Ingredients
Steps
- Prepare a pan and add 240 g sugar, 1/4 tsp salt and 1/2 tsp vanilla powder.
- Pour in 700 ml medium thick coconut milk and add 2 pandan leaves for extra aroma.
- Cook over medium heat while stirring until the sugar dissolves, it does not need to boil.
- Once the sugar has dissolved turn off the stove and let it cool to room temperature.
- Prepare a 23x10 cm pan that is 6 cm deep and brush the whole base and sides with vegetable oil.
- Combine 150 g rice flour and 75 g tapioca starch.
- Pour in half the coconut milk first then stir until smooth with no lumps of flour left.
- Pour in the remaining coconut milk, stir until combined, then strain again to make sure there are no lumps.
- Make a chocolate paste by mixing 12 g cocoa powder with hot water until smooth.
- Divide the batter into two equal parts, adding pandan sediment and pandan paste to one and the chocolate paste to the other, then stir until combined.
- Weigh out 80 g of batter for each layer, for both the chocolate and the pandan.
- Once the steamer water boils lower the heat then put the pan in.
- Stir the batter before pouring so no flour settles at the bottom, then pour the first layer with the chocolate batter and steam for 5 minutes.
- After 5 minutes pour the second layer with the pandan batter and steam another 5 minutes, alternating until all the batter is used.
- For the last layer steam for 5 minutes, then keep steaming for another 25 minutes.
- Wait until the cake reaches room temperature before slicing, then turn it out of the pan.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
