40 BUTIR KUNING TELUR UNTUK BIKIN KUE INI !!
Resep
Red Velvet Lapis Legit with 40 Egg Yolks
Bahan
Bahan A :
Bahan B :
Bahan tambahan :
Cara Membuat
- Siapkan loyang persegi ukuran 20x20 cm dengan tinggi 8 cm, olesi bagian dasar loyang dengan mentega atau margarin tanpa perlu mengolesi bagian sampingnya.
- Alasi loyang dengan baking paper lalu sisihkan.
- Siapkan 40 butir telur ayam yang fresh dan bersuhu ruang, pecahkan 10 butir dulu ke bol kecil lalu pindahkan ke bol besar agar kuning yang pecah tidak mengotori semua putih telur.
- Pisahkan kuning telur dari putihnya satu per satu sampai selesai, dan sisihkan putih telurnya karena tidak dipakai.
- Siapkan 350 gram butter dan 100 gram margarin.
- Bagi 300 gram tepung gula menjadi dua bagian, satu bagian dicampur ke butter dan satu bagian lagi ke kuning telur, lalu aduk asal rata agar tidak berhamburan saat dimixer.
- Mixer kuning telur selama 15 menit dan butter selama 10 menit; jika hanya punya satu mixer, mixer butternya dulu lalu bersihkan whiskernya sampai tidak ada butter yang menempel.
- Di pertengahan mengocok butter, aduk bagian dasar bol menggunakan spatula lalu lanjut dimixer lagi sampai lembut.
- Pindahkan kuning telur yang sudah kental berjejak ke bol yang lebih besar biar gampang untuk dicampur.
- Masukkan butternya dalam dua kali tahap lalu aduk rata pelan-pelan sampai benar-benar tercampur.
- Campurkan 1 sendok makan peres tepung terigu sambil disaring dan 2 sendok makan kental manis, lalu aduk rata.
- Sisihkan 370 gram adonan ke satu bol, tambahkan 1 sendok teh pasta red velvet dan 1 sendok makan peres coklat bubuk.
- Panaskan oven dengan suhu 150 derajat Celsius api atas bawah selama 10 menit.
- Masukkan loyang kosong ke dalam oven dan panaskan selama 5 menit.
- Masukkan separuh adonan ori ke bol lain, lalu timbang adonan untuk satu layer seberat 90 gram.
- Keluarkan loyang yang sudah dipanasi, aduk dulu adonan satu layer sampai rata, lalu tuang ke dalam loyang dan ratakan ke seluruh dasar loyang.
- Panggang dengan suhu 150 derajat Celsius api atas bawah di rak bawah selama 5 menit sambil sesekali loyangnya diputar.
- Setelah 5 menit pindahkan ke rak tengah, ubah suhunya menjadi 170 derajat Celsius dengan api atas saja, lalu panggang sampai permukaan kue kecoklatan.
- Untuk layer kedua dan seterusnya ubah menjadi 190 derajat Celsius pakai api atas saja dan rak tengah.
- Aduk dulu adonan sebelum dituang ke atas layer pertama karena butter bisa mengendap, lalu ratakan ke seluruh permukaan loyang dan panggang.
- Untuk setiap 4 layer ori, timpa dengan 2 layer red velvet dengan berat adonan yang sama 90 gram.
- Tekan permukaan yang menggelembung menggunakan penekan kue lapis, tekannya ringan saja jangan terlalu kuat.
- Jika ada bagian yang menggelembung tusuk atau pecahkan sebelum adonannya mengering, lalu ratakan dengan ditekan ringan sebelum dilapisi layer berikutnya.
- Untuk layer terakhir panggang di suhu 190 derajat Celsius api atas di rak tengah sampai permukaannya sedikit kecoklatan atau coklat pucat.
- Pindahkan ke rak bawah, ubah suhunya menjadi 170 derajat Celsius api atas bawah, dan panggang sampai permukaannya kecoklatan sambil loyangnya diputar.
- Masih dalam kondisi panas langsung keluarkan kuenya dari loyang.
- Biarkan kue semalaman dalam kondisi terbalik lalu balikkan kembali keesokan harinya.
Ingredients
Ingredients A :
Ingredients B :
Additional ingredients :
Steps
- Prepare a square 20x20 cm pan that is 8 cm deep, greasing only the base with butter or margarine and leaving the sides bare.
- Line the pan with baking paper then set it aside.
- Prepare 40 fresh room temperature eggs, cracking 10 at a time into a small bowl then transferring them to a large bowl so a broken yolk does not spoil all the whites.
- Separate the yolks from the whites one by one until finished, setting the whites aside since they are not used here.
- Prepare 350 g butter and 100 g margarine.
- Divide 300 g of caster sugar in two, mixing one half into the butter and the other into the yolks, stirring roughly so it does not fly about when mixing.
- Beat the yolks for 15 minutes and the butter for 10 minutes; if you only have one mixer, beat the butter first then clean the whisk so no butter is left on it.
- Halfway through beating the butter, stir the bottom of the bowl with a spatula then keep beating until light.
- Move the yolk batter that now leaves a trail into a larger bowl so it is easier to combine.
- Add the butter mixture in two stages then fold gently until fully combined.
- Sift in 1 level tablespoon of flour and add 2 tbsp condensed milk, then stir until combined.
- Set 370 g of batter aside in a bowl, then add 1 tsp red velvet paste and 1 level tablespoon of cocoa powder.
- Preheat the oven to 150 degrees Celsius with top and bottom heat for 10 minutes.
- Put the empty pan into the oven and heat it for 5 minutes.
- Move half of the plain batter into another bowl, then weigh out 90 g of batter for one layer.
- Take out the heated pan, stir the layer of batter until smooth, then pour it in and spread it across the whole base.
- Bake at 150 degrees Celsius with top and bottom heat on the lower rack for 5 minutes, rotating the pan occasionally.
- After 5 minutes move it to the middle rack, change to 170 degrees Celsius with top heat only, then bake until the surface is browned.
- For the second layer onward change to 190 degrees Celsius with top heat only on the middle rack.
- Stir the batter before pouring it over the first layer since the butter can settle, then spread it across the pan and bake.
- For every 4 plain layers, top with 2 red velvet layers using the same 90 g of batter per layer.
- Press any bubbled up surface with a layer cake presser, pressing lightly and not too hard.
- If any part bubbles up, prick or burst it before the batter dries, then level it with a light press before adding the next layer.
- For the last layer bake at 190 degrees Celsius with top heat on the middle rack until the surface is lightly browned or pale brown.
- Move it to the lower rack, change to 170 degrees Celsius with top and bottom heat, and bake until the surface is browned while rotating the pan.
- While it is still hot turn the cake straight out of the pan.
- Leave the cake upside down overnight then turn it back over the next day.
Mode Masak
40 BUTIR KUNING TELUR UNTUK BIKIN KUE INI !!
Red Velvet Lapis Legit with 40 Egg Yolks
40 BUTIR KUNING TELUR UNTUK BIKIN KUE INI !!
40 BUTIR KUNING TELUR UNTUK BIKIN KUE INI !!
Bahan
Bahan A :
Bahan B :
Bahan tambahan :
Cara Membuat
- Siapkan loyang persegi ukuran 20x20 cm dengan tinggi 8 cm, olesi bagian dasar loyang dengan mentega atau margarin tanpa perlu mengolesi bagian sampingnya.
- Alasi loyang dengan baking paper lalu sisihkan.
- Siapkan 40 butir telur ayam yang fresh dan bersuhu ruang, pecahkan 10 butir dulu ke bol kecil lalu pindahkan ke bol besar agar kuning yang pecah tidak mengotori semua putih telur.
- Pisahkan kuning telur dari putihnya satu per satu sampai selesai, dan sisihkan putih telurnya karena tidak dipakai.
- Siapkan 350 gram butter dan 100 gram margarin.
- Bagi 300 gram tepung gula menjadi dua bagian, satu bagian dicampur ke butter dan satu bagian lagi ke kuning telur, lalu aduk asal rata agar tidak berhamburan saat dimixer.
- Mixer kuning telur selama 15 menit dan butter selama 10 menit; jika hanya punya satu mixer, mixer butternya dulu lalu bersihkan whiskernya sampai tidak ada butter yang menempel.
- Di pertengahan mengocok butter, aduk bagian dasar bol menggunakan spatula lalu lanjut dimixer lagi sampai lembut.
- Pindahkan kuning telur yang sudah kental berjejak ke bol yang lebih besar biar gampang untuk dicampur.
- Masukkan butternya dalam dua kali tahap lalu aduk rata pelan-pelan sampai benar-benar tercampur.
- Campurkan 1 sendok makan peres tepung terigu sambil disaring dan 2 sendok makan kental manis, lalu aduk rata.
- Sisihkan 370 gram adonan ke satu bol, tambahkan 1 sendok teh pasta red velvet dan 1 sendok makan peres coklat bubuk.
- Panaskan oven dengan suhu 150 derajat Celsius api atas bawah selama 10 menit.
- Masukkan loyang kosong ke dalam oven dan panaskan selama 5 menit.
- Masukkan separuh adonan ori ke bol lain, lalu timbang adonan untuk satu layer seberat 90 gram.
- Keluarkan loyang yang sudah dipanasi, aduk dulu adonan satu layer sampai rata, lalu tuang ke dalam loyang dan ratakan ke seluruh dasar loyang.
- Panggang dengan suhu 150 derajat Celsius api atas bawah di rak bawah selama 5 menit sambil sesekali loyangnya diputar.
- Setelah 5 menit pindahkan ke rak tengah, ubah suhunya menjadi 170 derajat Celsius dengan api atas saja, lalu panggang sampai permukaan kue kecoklatan.
- Untuk layer kedua dan seterusnya ubah menjadi 190 derajat Celsius pakai api atas saja dan rak tengah.
- Aduk dulu adonan sebelum dituang ke atas layer pertama karena butter bisa mengendap, lalu ratakan ke seluruh permukaan loyang dan panggang.
- Untuk setiap 4 layer ori, timpa dengan 2 layer red velvet dengan berat adonan yang sama 90 gram.
- Tekan permukaan yang menggelembung menggunakan penekan kue lapis, tekannya ringan saja jangan terlalu kuat.
- Jika ada bagian yang menggelembung tusuk atau pecahkan sebelum adonannya mengering, lalu ratakan dengan ditekan ringan sebelum dilapisi layer berikutnya.
- Untuk layer terakhir panggang di suhu 190 derajat Celsius api atas di rak tengah sampai permukaannya sedikit kecoklatan atau coklat pucat.
- Pindahkan ke rak bawah, ubah suhunya menjadi 170 derajat Celsius api atas bawah, dan panggang sampai permukaannya kecoklatan sambil loyangnya diputar.
- Masih dalam kondisi panas langsung keluarkan kuenya dari loyang.
- Biarkan kue semalaman dalam kondisi terbalik lalu balikkan kembali keesokan harinya.
Ingredients
Ingredients A :
Ingredients B :
Additional ingredients :
Steps
- Prepare a square 20x20 cm pan that is 8 cm deep, greasing only the base with butter or margarine and leaving the sides bare.
- Line the pan with baking paper then set it aside.
- Prepare 40 fresh room temperature eggs, cracking 10 at a time into a small bowl then transferring them to a large bowl so a broken yolk does not spoil all the whites.
- Separate the yolks from the whites one by one until finished, setting the whites aside since they are not used here.
- Prepare 350 g butter and 100 g margarine.
- Divide 300 g of caster sugar in two, mixing one half into the butter and the other into the yolks, stirring roughly so it does not fly about when mixing.
- Beat the yolks for 15 minutes and the butter for 10 minutes; if you only have one mixer, beat the butter first then clean the whisk so no butter is left on it.
- Halfway through beating the butter, stir the bottom of the bowl with a spatula then keep beating until light.
- Move the yolk batter that now leaves a trail into a larger bowl so it is easier to combine.
- Add the butter mixture in two stages then fold gently until fully combined.
- Sift in 1 level tablespoon of flour and add 2 tbsp condensed milk, then stir until combined.
- Set 370 g of batter aside in a bowl, then add 1 tsp red velvet paste and 1 level tablespoon of cocoa powder.
- Preheat the oven to 150 degrees Celsius with top and bottom heat for 10 minutes.
- Put the empty pan into the oven and heat it for 5 minutes.
- Move half of the plain batter into another bowl, then weigh out 90 g of batter for one layer.
- Take out the heated pan, stir the layer of batter until smooth, then pour it in and spread it across the whole base.
- Bake at 150 degrees Celsius with top and bottom heat on the lower rack for 5 minutes, rotating the pan occasionally.
- After 5 minutes move it to the middle rack, change to 170 degrees Celsius with top heat only, then bake until the surface is browned.
- For the second layer onward change to 190 degrees Celsius with top heat only on the middle rack.
- Stir the batter before pouring it over the first layer since the butter can settle, then spread it across the pan and bake.
- For every 4 plain layers, top with 2 red velvet layers using the same 90 g of batter per layer.
- Press any bubbled up surface with a layer cake presser, pressing lightly and not too hard.
- If any part bubbles up, prick or burst it before the batter dries, then level it with a light press before adding the next layer.
- For the last layer bake at 190 degrees Celsius with top heat on the middle rack until the surface is lightly browned or pale brown.
- Move it to the lower rack, change to 170 degrees Celsius with top and bottom heat, and bake until the surface is browned while rotating the pan.
- While it is still hot turn the cake straight out of the pan.
- Leave the cake upside down overnight then turn it back over the next day.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
