BROWNIES COKLAT LUMER
Dessert Box Brownies Coklat
Molten Chocolate Brownie Dessert Box
Bahan
Bahan BROWNIES:
Bahan Cream: (kalau gada skip aja):
Bahan Coklat Ganache:
Cara Membuat
- Olesi loyang ukuran 20 kali 20 sentimeter dengan margarin tipis-tipis lalu alasi dengan kertas roti.
- Masukkan 70 gram dark cooking chocolate yang sudah dipotong kecil-kecil dan 120 mililiter minyak goreng ke dalam wadah tahan panas.
- Didihkan air di dalam panci dengan api sedang, letakkan wadah berisi coklat di atasnya, lalu tim hingga coklatnya meleleh dan aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan 4 butir telur, 120 gram gula pasir, 1/2 sendok teh vanili bubuk, dan 1/2 sendok teh emulsifier SP ke dalam wadah.
- Mikser dengan kecepatan maksimal sekitar 7 menit hingga adonan mengembang, kental, dan berjejak.
- Ayak 90 gram tepung terigu, 40 gram coklat bubuk, dan 1/2 sendok teh baking powder ke dalam adonan.
- Aduk sebentar supaya tepungnya tidak berterbangan, lalu mikser sekitar 30 detik dengan kecepatan paling rendah hingga tercampur rata.
- Matikan mikser lalu lanjut aduk dengan spatula untuk memastikan adonan sudah tercampur rata.
- Masukkan campuran coklat dan minyak yang telah ditim, lalu aduk balik dari bawah ke atas hingga tercampur rata dan tidak ada endapan cairan di adonan.
- Tuang adonan ke dalam loyang lalu hentakkan loyang beberapa kali agar udara yang terperangkap bisa keluar.
- Kukus sekitar 30 menit dengan api sedang di kukusan yang airnya sudah mendidih, dan lapisi tutup kukusan dengan kain bersih supaya uap air tidak menetes ke adonan.
- Lakukan tes tusuk; jika tidak ada adonan yang menempel berarti browniesnya sudah matang, lalu angkat, keluarkan dari loyang, dan lepaskan kertas rotinya.
- Untuk ganache, masukkan 250 gram dark cooking chocolate yang sudah dipotong kecil-kecil dan 125 mililiter susu cair ke dalam wadah, lalu tim di atas air mendidih hingga meleleh dan aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan 500 mililiter whipping cream cair dingin ke dalam wadah, lalu mikser dengan kecepatan maksimal sekitar 3 hingga 5 menit hingga mengembang dan kental membentuk krim.
- Masukkan sekitar 3 sampai 4 sendok makan ganache yang sudah hangat ke dalam krim, lalu mikser hingga tercampur rata.
- Potong brownies seukuran box yang digunakan, lalu belah lagi menjadi tiga lembar tipis.
- Masukkan satu lembar brownies ke dalam box, semprotkan whipping cream di atasnya, lalu tumpuk lembar brownies berikutnya dan rapikan pinggirannya.
- Semprotkan lagi whipping cream di atas brownies lalu ratakan krimnya dengan spatula atau sendok.
- Tuang coklat ganache di atasnya sampai boxnya penuh, lalu taburi topping sesuai selera.
- Simpan di dalam kulkas sekitar 2 jam karena lebih enak dimakan dingin.
Ingredients
BROWNIE ingredients:
Chocolate Ganache ingredients:
Steps
- Grease a 20 by 20 cm tin thinly with margarine, then line it with baking paper.
- Put 70 g dark cooking chocolate chopped into small pieces and 120 ml cooking oil into a heatproof bowl.
- Bring water to a boil in a pot over medium heat, set the bowl of chocolate over it, and melt the chocolate, then stir until evenly combined.
- Put 4 eggs, 120 g granulated sugar, 1/2 tsp vanilla powder and 1/2 tsp SP emulsifier into a bowl.
- Beat at maximum speed for about 7 minutes until the batter is voluminous, thick and leaves a ribbon trail.
- Sift 90 g all-purpose flour, 40 g cocoa powder and 1/2 tsp baking powder into the batter.
- Fold briefly so the flour does not fly out, then mix for about 30 seconds on the lowest speed until evenly combined.
- Turn off the mixer and continue folding with a spatula to make sure the batter is fully combined.
- Add the melted chocolate and oil mixture, then fold from the bottom up until evenly combined with no liquid settled at the base.
- Pour the batter into the tin, then tap the tin a few times so trapped air can escape.
- Steam for about 30 minutes over medium heat in a steamer whose water is already boiling, and wrap the steamer lid in a clean cloth so condensation does not drip onto the batter.
- Test with a skewer; if no batter clings to it the brownie is done, then lift it out, turn it out of the tin and peel off the baking paper.
- For the ganache, put 250 g dark cooking chocolate chopped into small pieces and 125 ml milk into a bowl, melt it over boiling water, then stir until evenly combined.
- Put 500 ml cold liquid whipping cream into a bowl, then beat at maximum speed for about 3 to 5 minutes until it is thick and holds its shape.
- Add about 3 to 4 tbsp of the warm ganache to the cream, then beat until evenly combined.
- Cut the brownie to the size of the box you are using, then slice it into three thin layers.
- Put one brownie layer into the box, pipe whipped cream over it, then add the next brownie layer and tidy the edges.
- Pipe more whipped cream over the brownie, then level the cream with a spatula or spoon.
- Pour the chocolate ganache over the top until the box is full, then add toppings to taste.
- Chill in the fridge for about 2 hours since it tastes better cold.
Mode Masak
BROWNIES COKLAT LUMER
BROWNIES COKLAT LUMER
Bahan
Bahan BROWNIES:
Bahan Cream: (kalau gada skip aja):
Bahan Coklat Ganache:
Cara Membuat
- Olesi loyang ukuran 20 kali 20 sentimeter dengan margarin tipis-tipis lalu alasi dengan kertas roti.
- Masukkan 70 gram dark cooking chocolate yang sudah dipotong kecil-kecil dan 120 mililiter minyak goreng ke dalam wadah tahan panas.
- Didihkan air di dalam panci dengan api sedang, letakkan wadah berisi coklat di atasnya, lalu tim hingga coklatnya meleleh dan aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan 4 butir telur, 120 gram gula pasir, 1/2 sendok teh vanili bubuk, dan 1/2 sendok teh emulsifier SP ke dalam wadah.
- Mikser dengan kecepatan maksimal sekitar 7 menit hingga adonan mengembang, kental, dan berjejak.
- Ayak 90 gram tepung terigu, 40 gram coklat bubuk, dan 1/2 sendok teh baking powder ke dalam adonan.
- Aduk sebentar supaya tepungnya tidak berterbangan, lalu mikser sekitar 30 detik dengan kecepatan paling rendah hingga tercampur rata.
- Matikan mikser lalu lanjut aduk dengan spatula untuk memastikan adonan sudah tercampur rata.
- Masukkan campuran coklat dan minyak yang telah ditim, lalu aduk balik dari bawah ke atas hingga tercampur rata dan tidak ada endapan cairan di adonan.
- Tuang adonan ke dalam loyang lalu hentakkan loyang beberapa kali agar udara yang terperangkap bisa keluar.
- Kukus sekitar 30 menit dengan api sedang di kukusan yang airnya sudah mendidih, dan lapisi tutup kukusan dengan kain bersih supaya uap air tidak menetes ke adonan.
- Lakukan tes tusuk; jika tidak ada adonan yang menempel berarti browniesnya sudah matang, lalu angkat, keluarkan dari loyang, dan lepaskan kertas rotinya.
- Untuk ganache, masukkan 250 gram dark cooking chocolate yang sudah dipotong kecil-kecil dan 125 mililiter susu cair ke dalam wadah, lalu tim di atas air mendidih hingga meleleh dan aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan 500 mililiter whipping cream cair dingin ke dalam wadah, lalu mikser dengan kecepatan maksimal sekitar 3 hingga 5 menit hingga mengembang dan kental membentuk krim.
- Masukkan sekitar 3 sampai 4 sendok makan ganache yang sudah hangat ke dalam krim, lalu mikser hingga tercampur rata.
- Potong brownies seukuran box yang digunakan, lalu belah lagi menjadi tiga lembar tipis.
- Masukkan satu lembar brownies ke dalam box, semprotkan whipping cream di atasnya, lalu tumpuk lembar brownies berikutnya dan rapikan pinggirannya.
- Semprotkan lagi whipping cream di atas brownies lalu ratakan krimnya dengan spatula atau sendok.
- Tuang coklat ganache di atasnya sampai boxnya penuh, lalu taburi topping sesuai selera.
- Simpan di dalam kulkas sekitar 2 jam karena lebih enak dimakan dingin.
Ingredients
BROWNIE ingredients:
Chocolate Ganache ingredients:
Steps
- Grease a 20 by 20 cm tin thinly with margarine, then line it with baking paper.
- Put 70 g dark cooking chocolate chopped into small pieces and 120 ml cooking oil into a heatproof bowl.
- Bring water to a boil in a pot over medium heat, set the bowl of chocolate over it, and melt the chocolate, then stir until evenly combined.
- Put 4 eggs, 120 g granulated sugar, 1/2 tsp vanilla powder and 1/2 tsp SP emulsifier into a bowl.
- Beat at maximum speed for about 7 minutes until the batter is voluminous, thick and leaves a ribbon trail.
- Sift 90 g all-purpose flour, 40 g cocoa powder and 1/2 tsp baking powder into the batter.
- Fold briefly so the flour does not fly out, then mix for about 30 seconds on the lowest speed until evenly combined.
- Turn off the mixer and continue folding with a spatula to make sure the batter is fully combined.
- Add the melted chocolate and oil mixture, then fold from the bottom up until evenly combined with no liquid settled at the base.
- Pour the batter into the tin, then tap the tin a few times so trapped air can escape.
- Steam for about 30 minutes over medium heat in a steamer whose water is already boiling, and wrap the steamer lid in a clean cloth so condensation does not drip onto the batter.
- Test with a skewer; if no batter clings to it the brownie is done, then lift it out, turn it out of the tin and peel off the baking paper.
- For the ganache, put 250 g dark cooking chocolate chopped into small pieces and 125 ml milk into a bowl, melt it over boiling water, then stir until evenly combined.
- Put 500 ml cold liquid whipping cream into a bowl, then beat at maximum speed for about 3 to 5 minutes until it is thick and holds its shape.
- Add about 3 to 4 tbsp of the warm ganache to the cream, then beat until evenly combined.
- Cut the brownie to the size of the box you are using, then slice it into three thin layers.
- Put one brownie layer into the box, pipe whipped cream over it, then add the next brownie layer and tidy the edges.
- Pipe more whipped cream over the brownie, then level the cream with a spatula or spoon.
- Pour the chocolate ganache over the top until the box is full, then add toppings to taste.
- Chill in the fridge for about 2 hours since it tastes better cold.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
