CARA MEMBUAT LONTONG DAUN PISANG
Lontong Daun Pisang
Banana Leaf Lontong (Compressed Rice Cakes)
Bahan
Cara Membuat
- Siapkan 1 kg beras, sebaiknya gunakan beras yang pulen, lalu cuci beras hingga bersih.
- Tiriskan beras hingga benar-benar kering supaya lebih mudah dimasukkan ke dalam daun, lalu sisihkan.
- Potong daun pisang dengan ukuran sekitar dua jengkal, sekitar 10 hingga 12 lembar.
- Lap daun pisang menggunakan lap yang kering dan bersih.
- Sebaiknya daun pisang diangin-anginkan sehari sebelum digunakan supaya lemas dan tidak keras, jangan dilayukan di atas kompor supaya hasil lontongnya kehijauan.
- Gulung daun pisang sebesar dua hingga tiga jari dengan bagian daun yang hijau di sebelah dalam supaya hasil lontongnya berwarna hijau.
- Tekuk lalu lipat ujung daun yang lembek, kemudian sematkan dengan lidi.
- Tekuk sedikit daunnya, lipat kedua sisi kiri dan kanannya, lalu sematkan dengan lidi.
- Setelah semua daun selesai dibentuk, isi daun dengan beras yang telah disisihkan sebelumnya.
- Isi sekitar setengah bagian daun dikurangi sedikit supaya hasil lontongnya matang, padat, dan tidak lembek.
- Ratakan berasnya lalu sematkan ujung bagian atas dengan lidi, bagian atas daun yang agak keras boleh dilipat saja.
- Lakukan hingga seluruh beras selesai dimasukkan ke dalam daun.
- Susun lontong dengan posisi berdiri di dalam dandang yang bentuknya lurus dan tinggi supaya hasilnya bagus dan bulat.
- Letakkan dandang di atas kompor lalu isi dengan air sampai dandangnya penuh.
- Tutup dandang lalu masak sekitar empat jam menggunakan api besar hingga lontongnya matang.
- Setelah sekitar satu jam, buka dandang lalu tambahkan air lagi hingga penuh, kemudian lanjutkan memasak sampai lontongnya matang.
- Setelah empat jam dan lontongnya matang, matikan api kompornya lalu angkat lontong dari dandang.
- Letakkan saringan kukusan di atas wadah lalu tiriskan lontong dengan posisi berdiri supaya airnya benar-benar turun dan kering.
- Biarkan hingga lontongnya dingin dan airnya benar-benar turun sebelum disajikan supaya lontongnya lebih padat.
Ingredients
Steps
- Prepare 1 kg of rice, preferably a sticky-textured variety, then wash it clean.
- Drain the rice until it is completely dry so it is easier to put into the leaves, then set it aside.
- Cut banana leaves to about two hand spans, around 10 to 12 sheets.
- Wipe the banana leaves with a dry, clean cloth.
- It is best to air the banana leaves for a day before use so they are pliable and not stiff; do not wilt them over the stove if you want the lontong to stay green.
- Roll each banana leaf into a tube two to three fingers wide with the green side facing inward so the lontong comes out green.
- Fold over the soft end of the leaf, then pin it with a bamboo skewer.
- Fold the leaf slightly, fold in both the left and right sides, then pin it with a bamboo skewer.
- Once all the leaf tubes are made, fill them with the rice you set aside earlier.
- Fill each one to just under half of the tube so the lontong cooks up firm and not mushy.
- Level the rice, then pin the top end with a bamboo skewer; the stiffer top part of the leaf can simply be folded over.
- Repeat until all the rice has been packed into the leaves.
- Stand the lontong upright in a tall, straight-sided steamer pot so they come out nicely shaped and round.
- Put the pot on the stove and fill it with water until it is full.
- Cover the pot and cook for about four hours over high heat until the lontong are done.
- After about one hour, open the pot and top up the water until full again, then keep cooking until the lontong are done.
- After four hours, when the lontong are cooked, turn off the heat and lift them out of the pot.
- Set a steamer rack over a container and drain the lontong standing upright so the water really runs off and they dry.
- Let the lontong cool and drain completely before serving so they become firmer.
Mode Masak
CARA MEMBUAT LONTONG DAUN PISANG
CARA MEMBUAT LONTONG DAUN PISANG
Bahan
Cara Membuat
- Siapkan 1 kg beras, sebaiknya gunakan beras yang pulen, lalu cuci beras hingga bersih.
- Tiriskan beras hingga benar-benar kering supaya lebih mudah dimasukkan ke dalam daun, lalu sisihkan.
- Potong daun pisang dengan ukuran sekitar dua jengkal, sekitar 10 hingga 12 lembar.
- Lap daun pisang menggunakan lap yang kering dan bersih.
- Sebaiknya daun pisang diangin-anginkan sehari sebelum digunakan supaya lemas dan tidak keras, jangan dilayukan di atas kompor supaya hasil lontongnya kehijauan.
- Gulung daun pisang sebesar dua hingga tiga jari dengan bagian daun yang hijau di sebelah dalam supaya hasil lontongnya berwarna hijau.
- Tekuk lalu lipat ujung daun yang lembek, kemudian sematkan dengan lidi.
- Tekuk sedikit daunnya, lipat kedua sisi kiri dan kanannya, lalu sematkan dengan lidi.
- Setelah semua daun selesai dibentuk, isi daun dengan beras yang telah disisihkan sebelumnya.
- Isi sekitar setengah bagian daun dikurangi sedikit supaya hasil lontongnya matang, padat, dan tidak lembek.
- Ratakan berasnya lalu sematkan ujung bagian atas dengan lidi, bagian atas daun yang agak keras boleh dilipat saja.
- Lakukan hingga seluruh beras selesai dimasukkan ke dalam daun.
- Susun lontong dengan posisi berdiri di dalam dandang yang bentuknya lurus dan tinggi supaya hasilnya bagus dan bulat.
- Letakkan dandang di atas kompor lalu isi dengan air sampai dandangnya penuh.
- Tutup dandang lalu masak sekitar empat jam menggunakan api besar hingga lontongnya matang.
- Setelah sekitar satu jam, buka dandang lalu tambahkan air lagi hingga penuh, kemudian lanjutkan memasak sampai lontongnya matang.
- Setelah empat jam dan lontongnya matang, matikan api kompornya lalu angkat lontong dari dandang.
- Letakkan saringan kukusan di atas wadah lalu tiriskan lontong dengan posisi berdiri supaya airnya benar-benar turun dan kering.
- Biarkan hingga lontongnya dingin dan airnya benar-benar turun sebelum disajikan supaya lontongnya lebih padat.
Ingredients
Steps
- Prepare 1 kg of rice, preferably a sticky-textured variety, then wash it clean.
- Drain the rice until it is completely dry so it is easier to put into the leaves, then set it aside.
- Cut banana leaves to about two hand spans, around 10 to 12 sheets.
- Wipe the banana leaves with a dry, clean cloth.
- It is best to air the banana leaves for a day before use so they are pliable and not stiff; do not wilt them over the stove if you want the lontong to stay green.
- Roll each banana leaf into a tube two to three fingers wide with the green side facing inward so the lontong comes out green.
- Fold over the soft end of the leaf, then pin it with a bamboo skewer.
- Fold the leaf slightly, fold in both the left and right sides, then pin it with a bamboo skewer.
- Once all the leaf tubes are made, fill them with the rice you set aside earlier.
- Fill each one to just under half of the tube so the lontong cooks up firm and not mushy.
- Level the rice, then pin the top end with a bamboo skewer; the stiffer top part of the leaf can simply be folded over.
- Repeat until all the rice has been packed into the leaves.
- Stand the lontong upright in a tall, straight-sided steamer pot so they come out nicely shaped and round.
- Put the pot on the stove and fill it with water until it is full.
- Cover the pot and cook for about four hours over high heat until the lontong are done.
- After about one hour, open the pot and top up the water until full again, then keep cooking until the lontong are done.
- After four hours, when the lontong are cooked, turn off the heat and lift them out of the pot.
- Set a steamer rack over a container and drain the lontong standing upright so the water really runs off and they dry.
- Let the lontong cool and drain completely before serving so they become firmer.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
