Wangi & Renyah Berlapis! Resep PIA KEJU [Oleh-Oleh Khas Bali]

Devina Hermawan 6 April 2026 Tonton di YouTube ↗

Resep Pia Keju

Masuk untuk Belanja Masuk untuk Rencanakan

Bahan adonan kulit:

Bahan laminasi:

Bahan isian:

Bahan olesan:

Pelengkap:

Masukkan bahan laminasi ke dalam plastik, pipihkan dan potong-potong membentuk kotak-kotak kecil. Masukkan ke dalam freezer hingga beku
Di dalam mangkuk, masukkan tepung terigu, susu bubuk, baking powder, mentega tawar, gula halus, telur kocok dan air, aduk rata lalu masukkan margarin yang sudah beku, aduk sesaat
Masukkan adonan kulit ke dalam baking paper lalu pipihkan dengan menggunakan rolling pin. Masukkan ke dalam freezer selama 15-20 menit
Taburkan tepung terigu pada kedua sisi adonan kulit. Gilas dengan rolling pin kemudian lipat dan gilas kembali. Ulangi hingga 5 kali
Tipiskan adonan membentuk kotak kurang lebih 5-6 mm. Masukkan ke dalam freezer minimal 30 menit atau semalaman
Parut keju lalu panggang di suhu 130 derajat celcius selama 20 menit atau hingga kecokelatan. Hancurkan dan timbang kembali hingga 60 gr untuk isian
Untuk isian, campurkan tepung terigu sangrai, gula halus, susu bubuk, keju panggang, keju parut, margarin dan kental manis, aduk rata. Bagi menjadi 9 bagian kurang lebih 30-35 gram dan bentuk bulat
Bagi adonan kulit menjadi 9 bagian. Taburkan tepung terigu lalu pipihkan bagian samping kulit. Isi dengan isian dan bentuk bulat sambil dirapatkan
Campurkan kuning telur, pewarna oranye dan minyak, aduk rata
Oles adonan pia dengan campuran telur lalu letakkan keju parut diatasnya. Panggang di suhu 160 derajat celcius selama 35-40 menit
Pia keju siap disajikan

Dough ingredients:

Lamination:

Filling:

Egg Wash:

Topping:

Place the lamination fat in a plastic bag, flatten it, and cut it into small cubes. Freeze until solid.
In a bowl, combine flour, milk powder, baking powder, butter, icing sugar, beaten egg, and water. Mix well, then add the frozen margarine and mix briefly.
Place the dough on baking paper and flatten it using a rolling pin. Freeze for 15–20 minutes.
Dust both sides with flour. Roll, then fold and roll again. Repeat 5 times.
Roll the dough into a rectangle about 5–6 mm thick. Freeze for at least 30 minutes or overnight.
Grate the cheese, then bake at 130°C for 20 minutes or until golden. Crush and weigh again to get 60 g for the filling.
For the filling, combine toasted flour, icing sugar, milk powder, baked cheese, grated cheese, margarine, and condensed milk. Mix well. Divide into 9 portions (about 30–35 g each) and shape into balls.
Divide the dough into 9 portions. Dust with flour and flatten the edges. Fill and shape into balls, sealing tightly.
Mix the egg yolk, orange food coloring, and oil.
Brush the dough with egg wash, then sprinkle grated cheese on top. Bake at 160°C for 35–40 minutes.
Cheese Pia is ready to serve.