Resep PHO MIE DAGING SAPI Ala Vietnam: 100% Bahan Lokal!

Name: Resep Vietnamese Beef Pho
Yield: 2 porsi
Ingredients: 500 gr iga / tulang sapi; 500 gr daging potongan besar; 100 gr kikil / urat, opsional; 5 liter air; 1 sdm garam; 4-5 sdm kecap ikan; 20-30 gr gula batu / gula pasir; ½ sdm kaldu; ½ sdt merica; 2 buah bawang bombai, potong; 2 ruas jahe; 2 sdm ketumbar; 5 butir kapulaga; 4 buah bunga lawang; 2 batang kayu manis; 3 butir cengkih; 100 gr daging segar slice tipis; 2 bungkus Skinny Pasta Fettuccine Shape; ½ buah bawang bombai, iris; 1 batang daun bawang, iris; Daun ketumbar; Daun kemangi; Daun mint; Cabai hijau, iris; Cabai merah, iris; Jeruk nipis; Tauge segar; Saus hoisin; Sriracha / saus sambal

Devina Hermawan 27 April 2021 Tonton di YouTube ↗

Menu Sapi & Daging masuk untuk simpan

Resep Vietnamese Beef Pho

Untuk 2 porsi

Masuk untuk Belanja Masuk untuk Rencanakan

Bahan

Kuah (8-10 porsi):

Rempah:

Pelengkap (untuk 2 porsi):

Cara Membuat

Rebus tulang iga dan kikil selama 5-10 menit, buang air dan lemaknya kemudian cuci dengan air mengalir
Sangrai rempah hingga kecoklatan, sisihkan
Sangrai juga bawang bombai dan jahe, sisihkan
Masukkan tulang, daging, kikil, rempah sangrai, bawang bombai, jahe, air, merica dan garam kemudian presto selama 1 jam
Setelah dipresto, buang minyak di bagian atas kuah
Sisihkan daging dan kikil, saring kuah
Masukkan gula batu, kaldu bubuk dan kecap ikan, aduk rata
Masukkan daging dan kikil yang sudang dipotong lalu masak hingga kaldu mendidih
Rendam bawang bombai, daun kemangi, daun bawang, daun mint dan daun ketumbar di air dingin
Bilas Skinny Pasta Fettuccine shape dengan air mengalir kemudian rebus sebentar dengan air mendidih
Susun Skinny Pasta Fettuccine Shape, daging iris dan bawang bombai kemudian siram dengan kuah kaldu yang mendidih. Sajikan dengan tauge, daun kemangi, daun mint, daun bawang, daun ketumbar, jeruk nipis, cabai merah, cabai hijau, saus hoisin dan sriracha sebagai pelengkap

Ingredients

Broth (8-10 servings):

Spices:

Condiments (for 2 servings):

Steps

Boil the ribs and gravel for 5-10 minutes. Remove the water and fat, then rinse under running water.
Toast the spices until browned. Set aside.
Toast the onion and ginger. Set aside.
Add the bones / ribs, meat, gravel, toasted spices, onion, ginger, water, pepper, and salt into the pressure cooker and cook for 1 hour.
Once it’s done, remove the fat on the broth’s surface.
Set aside the meat and gravel. Strain the broth.
Add the rock sugar, stock powder, and fish sauce in. Mix well.
Add the sliced meat and gravel. Bring the broth to a boil.
Soak the onion, basil, green onion, mint, and cilantro in cold water.
Rinse the Fettuccine-shaped Skinny Pasta under running water. Cook for a moment in boiling water.
Assemble the Fettuccine-shaped Skinny Pasta, sliced beef, and onion. Pour the boiling hot broth in. Serve with beansprouts, basil, mint, green onions, cilantro, lime, red chili, green chili, Hoisin Sauce, and Sriracha on the side.