Cheesecake viral! MOCHI CHEESECAKE!
Cheesecake
Matcha Mochi Cheesecake
Bahan
Mochi:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Panaskan oven di suhu 190 sampai 200 derajat dan siapkan loyang ukuran 16 cm yang sudah dilapisi baking paper.
- Larutkan bubuk matcha dengan sekitar 2 sendok makan krim atau susu yang sudah dihangatkan di microwave sampai benar-benar larut.
- Saring larutan matcha supaya hasilnya lebih smooth.
- Lembutkan cream cheese suhu ruang bersama garam dan vanila.
- Masukkan gula pasir lalu aduk dengan spatula dulu, kemudian lanjutkan dengan whisk sampai tidak ada gumpalan keju lagi.
- Masukkan telur satu per satu lalu aduk sampai rata di setiap telurnya.
- Ayak maizena ke dalam adonan.
- Masukkan larutan matcha yang sudah disaring lalu aduk sampai rata.
- Tuang whipping cream cair tanpa rasa lalu aduk sampai adonannya benar-benar creamy dan tercampur rata.
- Tuang adonan ke loyang lalu banting-banting supaya tidak ada udara di dalamnya.
- Panggang selama kira-kira 30 sampai 40 menit sampai teksturnya lebih set daripada cheesecake biasa, supaya mudah dipotong dan dibungkus.
- Dinginkan cheesecake di suhu ruang sampai tidak panas sama sekali, lalu simpan di kulkas minimal setengah jam atau di freezer supaya lebih cepat dingin.
- Untuk mochinya, campurkan tepung ketan, maizena, garam, gula pasir, vanila dan susu cair lalu aduk sampai rata.
- Saring adonan mochi ke wadah tahan panas yang sudah diolesi minyak sedikit.
- Tutup wadahnya lalu tusuk-tusuk plastiknya, kemudian kukus selama 25 sampai 30 menit.
- Masukkan mentega tawar ke mochi yang masih panas lalu aduk sampai menteganya tercampur.
- Pindahkan mochi ke silpat lalu uleni sampai kenyal dan bisa ditarik.
- Sangrai maizena di wajan sampai matang untuk dusting nanti.
- Keluarkan cheesecake yang sudah dingin dari loyang lalu potong menjadi delapan bagian. Lap pisaunya setiap kali memotong supaya potongannya bersih.
- Timbang mochi sekitar 53 gr per bagian dengan tangan yang sudah diolesi minyak supaya tidak lengket.
- Taburi mochi dengan maizena sangrai lalu giling sampai ukurannya sesuai dengan potongan cheesecake.
- Bungkus setiap potongan cheesecake dengan mochi, rapatkan, lalu gunting kelebihannya.
- Balikkan mochinya lalu haluskan permukaannya dengan gerakan mengamplas supaya mulus.
- Susun mochi cheesecake lalu taburi dengan bubuk matcha sebelum disajikan.
Ingredients
Mochi:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Preheat the oven to 190 to 200 C and prepare a 16 cm pan lined with baking paper.
- Dissolve the matcha powder in about 2 tablespoons of cream or milk warmed in the microwave, stirring until fully dissolved.
- Strain the matcha mixture so the result is smoother.
- Soften the room temperature cream cheese with the salt and vanilla.
- Add the granulated sugar, mixing with a spatula first, then switch to a whisk until no lumps of cheese remain.
- Add the eggs one at a time, mixing until combined after each.
- Sift the cornstarch into the mixture.
- Add the strained matcha and stir until combined.
- Pour in the plain liquid whipping cream and mix until the batter is properly creamy and smooth.
- Pour the batter into the pan and tap it so no air is trapped inside.
- Bake for about 30 to 40 minutes, until it sets more firmly than a normal cheesecake, so it is easy to slice and wrap.
- Cool the cheesecake at room temperature until it is not hot at all, then chill for at least half an hour, or use the freezer to speed it up.
- For the mochi, combine the glutinous rice flour, cornstarch, salt, granulated sugar, vanilla and liquid milk and stir until smooth.
- Strain the mochi batter into a lightly oiled heatproof dish.
- Cover the dish, prick the covering, then steam for 25 to 30 minutes.
- Add the unsalted butter to the hot mochi and stir until it is incorporated.
- Turn the mochi out onto a silpat and knead until stretchy and chewy.
- Toast some cornstarch in a dry pan for dusting later.
- Turn the chilled cheesecake out of the pan and cut it into eight pieces, wiping the knife between cuts for clean edges.
- Weigh the mochi into portions of about 53 g with oiled hands so it does not stick.
- Dust the mochi with the toasted cornstarch and roll it out to fit each slice of cheesecake.
- Wrap each slice of cheesecake in mochi, seal it, then snip off the excess.
- Turn it over and smooth the surface with a sanding motion until it looks neat.
- Arrange the mochi cheesecakes and dust them with matcha powder before serving.
Mode Masak
Cheesecake
Matcha Mochi Cheesecake
Cheesecake viral! MOCHI CHEESECAKE!
Cheesecake viral! MOCHI CHEESECAKE!
Bahan
Mochi:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Panaskan oven di suhu 190 sampai 200 derajat dan siapkan loyang ukuran 16 cm yang sudah dilapisi baking paper.
- Larutkan bubuk matcha dengan sekitar 2 sendok makan krim atau susu yang sudah dihangatkan di microwave sampai benar-benar larut.
- Saring larutan matcha supaya hasilnya lebih smooth.
- Lembutkan cream cheese suhu ruang bersama garam dan vanila.
- Masukkan gula pasir lalu aduk dengan spatula dulu, kemudian lanjutkan dengan whisk sampai tidak ada gumpalan keju lagi.
- Masukkan telur satu per satu lalu aduk sampai rata di setiap telurnya.
- Ayak maizena ke dalam adonan.
- Masukkan larutan matcha yang sudah disaring lalu aduk sampai rata.
- Tuang whipping cream cair tanpa rasa lalu aduk sampai adonannya benar-benar creamy dan tercampur rata.
- Tuang adonan ke loyang lalu banting-banting supaya tidak ada udara di dalamnya.
- Panggang selama kira-kira 30 sampai 40 menit sampai teksturnya lebih set daripada cheesecake biasa, supaya mudah dipotong dan dibungkus.
- Dinginkan cheesecake di suhu ruang sampai tidak panas sama sekali, lalu simpan di kulkas minimal setengah jam atau di freezer supaya lebih cepat dingin.
- Untuk mochinya, campurkan tepung ketan, maizena, garam, gula pasir, vanila dan susu cair lalu aduk sampai rata.
- Saring adonan mochi ke wadah tahan panas yang sudah diolesi minyak sedikit.
- Tutup wadahnya lalu tusuk-tusuk plastiknya, kemudian kukus selama 25 sampai 30 menit.
- Masukkan mentega tawar ke mochi yang masih panas lalu aduk sampai menteganya tercampur.
- Pindahkan mochi ke silpat lalu uleni sampai kenyal dan bisa ditarik.
- Sangrai maizena di wajan sampai matang untuk dusting nanti.
- Keluarkan cheesecake yang sudah dingin dari loyang lalu potong menjadi delapan bagian. Lap pisaunya setiap kali memotong supaya potongannya bersih.
- Timbang mochi sekitar 53 gr per bagian dengan tangan yang sudah diolesi minyak supaya tidak lengket.
- Taburi mochi dengan maizena sangrai lalu giling sampai ukurannya sesuai dengan potongan cheesecake.
- Bungkus setiap potongan cheesecake dengan mochi, rapatkan, lalu gunting kelebihannya.
- Balikkan mochinya lalu haluskan permukaannya dengan gerakan mengamplas supaya mulus.
- Susun mochi cheesecake lalu taburi dengan bubuk matcha sebelum disajikan.
Ingredients
Mochi:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Preheat the oven to 190 to 200 C and prepare a 16 cm pan lined with baking paper.
- Dissolve the matcha powder in about 2 tablespoons of cream or milk warmed in the microwave, stirring until fully dissolved.
- Strain the matcha mixture so the result is smoother.
- Soften the room temperature cream cheese with the salt and vanilla.
- Add the granulated sugar, mixing with a spatula first, then switch to a whisk until no lumps of cheese remain.
- Add the eggs one at a time, mixing until combined after each.
- Sift the cornstarch into the mixture.
- Add the strained matcha and stir until combined.
- Pour in the plain liquid whipping cream and mix until the batter is properly creamy and smooth.
- Pour the batter into the pan and tap it so no air is trapped inside.
- Bake for about 30 to 40 minutes, until it sets more firmly than a normal cheesecake, so it is easy to slice and wrap.
- Cool the cheesecake at room temperature until it is not hot at all, then chill for at least half an hour, or use the freezer to speed it up.
- For the mochi, combine the glutinous rice flour, cornstarch, salt, granulated sugar, vanilla and liquid milk and stir until smooth.
- Strain the mochi batter into a lightly oiled heatproof dish.
- Cover the dish, prick the covering, then steam for 25 to 30 minutes.
- Add the unsalted butter to the hot mochi and stir until it is incorporated.
- Turn the mochi out onto a silpat and knead until stretchy and chewy.
- Toast some cornstarch in a dry pan for dusting later.
- Turn the chilled cheesecake out of the pan and cut it into eight pieces, wiping the knife between cuts for clean edges.
- Weigh the mochi into portions of about 53 g with oiled hands so it does not stick.
- Dust the mochi with the toasted cornstarch and roll it out to fit each slice of cheesecake.
- Wrap each slice of cheesecake in mochi, seal it, then snip off the excess.
- Turn it over and smooth the surface with a sanding motion until it looks neat.
- Arrange the mochi cheesecakes and dust them with matcha powder before serving.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
