Resep SOTO BETAWI Kuah & Oseng Versi Praktis [Menu IdulAdha]

Name: Resep Soto Betawi
Yield: 8 porsi
Ingredients: 1 kg daging sengkel; 500 gr urat tunjang, opsional; 2 liter air; 100 ml santan; 50 gr susu evaporasi; 1 sdm garam; 1 sdm gula; 1 sdm kaldu sapi; ½ sdm penyedap / kaldu jamur; 8-10 siung bawang putih; 15 siung bawang merah; 6 butir kemiri; 2 cm kunyit; 2 cm jahe; 1 sdt ketumbar; ½ sdt jintan; 1 sdt lada putih utuh; Minyak; 2-3 iris lengkuas; 2 batang serai, geprek; 3 lembar daun salam; 5 lembar daun jeruk; 5 butir kapulaga; 5 butir cengkih; 1 batang kayu manis; 1 buah bunga lawang; 1-2 buah kentang, ukuran besar; 2-3 buah tomat, potong; 1 batang daun bawang, potong; 2-3 seledri, potong

Devina Hermawan 19 Agustus 2021 Tonton di YouTube ↗

Menu Sapi & Daging Menu Hari Raya Praktis & Cepat masuk untuk simpan

Resep Soto Betawi

Untuk 8 porsi

Masuk untuk Belanja Masuk untuk Rencanakan

Bahan

Bumbu halus:

Rempah:

Pelengkap:

Bahan oseng:

Cara Membuat

Untuk bumbu halus, blender kemiri, bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, jintan, ketumbar, lada putih dengan minyak hingga halus
Tumis bumbu halus hingga keluar minyak dan wangi, lalu masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, kapulaga, kayu manis, cengkih, dan bunga lawang, aduk rata
Masukkan urat tunjang dan daging yang telah dipotong, lalu tambahkan garam, gula, dan kaldu sapi,aduk rata
Tambahkan air, daun bawang dan seledri, presto selama 45 menit lalu masukkan santan, susu evaporasi, dan penyedap aduk rata
Potong-potong kentang kemudian goreng hingga matang, tiriskan
Untuk soto oseng, panaskan wajan, masukkan minyak samin, tumis daun bawang, tomat, bawang merah, dan cabai rawit hingga wangi lalu masukkan daging, saus tiram, kecap manis dan bumbu-bumbu sesuai selera,aduk rata
Soto betawi siap disajikan

Ingredients

Blended Spices:

Spices:

Add-ons:

Stir-Fried Soto ingredients:

Steps

For the blended spices, blend the candlenuts, garlic, shallots, ginger, turmeric, cumin, coriander, and white pepper with oil until smooth.
Sauté the blended spices until oily and fragrant. Then, add the lemongrass, galangal, bay leaves, lime leaves, cardamom, cinnamon, clove, and star anise. Stir.
Add the sliced tendons and beef shank. Season with salt, sugar, and beef stock. Stir.
Add water, green onions, and celery. Pressure cook for 45 minutes, then add the coconut milk, evaporated milk, and flavor enhancer. Stir.
Slice the potatoes and fry until cooked. Set aside.
For the Stir-Fried Soto, heat the pan and add ghee. Sauté the green onions, tomatoes, shallots, and bird’s eye chili until fragrant, then add the meat, oyster sauce, sweet soy sauce, and seasoning, to taste. Stir.
Soto Betawi is ready to serve.