KULITNYA JUGA HARUS BETUL ! RESEP PASTEL GORENG !
PASTEL GORENG
Pastel Goreng (Fried Curry Puffs with Jicama Filling)
Bahan
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Parut bengkoang (atau potong kecil-kecil dengan pisau jika tidak ada parutan).
- Masukkan bawang putih halus, ebi yang sudah dihancurkan (chopper), dan bengkoang parut ke wajan; bumbui dengan kaldu jamur dan garam, aduk rata dengan api kecil agar bengkoang tidak berubah warna coklat.
- Pindahkan isian ke wadah agar cepat dingin, diamkan hingga benar-benar dingin.
- Untuk kulit: campurkan tepung terigu, tepung beras, dan tepung maizena; bumbui dengan sedikit garam dan kaldu jamur, aduk rata.
- Buat lubang di tengah campuran tepung, masukkan margarin cair yang sudah dipanaskan, aduk rata.
- Tambahkan air sedikit-sedikit, uleni hingga adonan menyatu dan lentur.
- Istirahatkan adonan kulit selama 15-30 menit, tutup dengan kain.
- Untuk saus cocolan: blender cabe keriting merah, cabe rawit merah, dan bawang putih dengan air, lalu saring.
- Masukkan gula pasir dan garam ke cairan sambal, masak dengan api kecil, lalu masukkan larutan maizena hingga mengental, dan terakhir tambahkan perasan jeruk kunci (atau cuka).
- Setelah adonan kulit istirahat, bagi menjadi bagian @30 gram, gilas/roll tiap bagian hingga tipis.
- Isi cetakan dengan isian bengkoang di bagian lubangnya, oles pinggiran dengan air, lalu tutup dan rapatkan.
- (Opsional) Pilin pinggiran pastel dengan teknik cubit-tempel agar rapi dan tipis.
- Goreng dalam minyak panas dengan api tidak terlalu besar sambil disiram-siram minyak agar kulitnya bertekstur "berjerawat" hingga matang dan crispy; angkat dan tiriskan.
Ingredients
Dough:
Filling:
Dipping sauce:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Grate the jicama (or finely dice it by hand if you don't have a grater).
- Add minced garlic, crushed dried shrimp (chopped), and the grated jicama to a pan; season with mushroom bouillon powder and salt, and stir over low heat so the jicama stays pale and doesn't brown.
- Transfer the filling to a dish so it cools faster, and let it cool completely.
- For the dough: combine the flour, rice flour, and cornstarch; season with a little salt and mushroom bouillon powder, and mix well.
- Make a well in the center of the flour mixture and pour in the warmed melted margarine; mix in.
- Add water gradually and knead until the dough comes together and turns pliable.
- Let the dough rest for 15-30 minutes, covered with a cloth.
- For the dipping sauce: blend the curly red chilies, bird's-eye chilies, and garlic with water, then strain.
- Add sugar and salt to the strained liquid, cook over low heat, then stir in the cornstarch slurry until it thickens, and finish with a squeeze of kalamansi lime (or vinegar).
- Once the dough has rested, divide it into 30 g portions and roll each one out thin.
- Place the dough in a mold, fill the indentation with the jicama filling, brush the edges with water, then fold and seal.
- (Optional) Crimp the edges with a pinch-and-fold technique for a neater, thinner border.
- Deep-fry in hot oil over moderate heat, ladling oil over the top so the crust develops a bumpy texture, until cooked and crispy; remove and drain.
Mode Masak
PASTEL GORENG
Pastel Goreng (Fried Curry Puffs with Jicama Filling)
KULITNYA JUGA HARUS BETUL ! RESEP PASTEL GORENG !
KULITNYA JUGA HARUS BETUL ! RESEP PASTEL GORENG !
Bahan
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Parut bengkoang (atau potong kecil-kecil dengan pisau jika tidak ada parutan).
- Masukkan bawang putih halus, ebi yang sudah dihancurkan (chopper), dan bengkoang parut ke wajan; bumbui dengan kaldu jamur dan garam, aduk rata dengan api kecil agar bengkoang tidak berubah warna coklat.
- Pindahkan isian ke wadah agar cepat dingin, diamkan hingga benar-benar dingin.
- Untuk kulit: campurkan tepung terigu, tepung beras, dan tepung maizena; bumbui dengan sedikit garam dan kaldu jamur, aduk rata.
- Buat lubang di tengah campuran tepung, masukkan margarin cair yang sudah dipanaskan, aduk rata.
- Tambahkan air sedikit-sedikit, uleni hingga adonan menyatu dan lentur.
- Istirahatkan adonan kulit selama 15-30 menit, tutup dengan kain.
- Untuk saus cocolan: blender cabe keriting merah, cabe rawit merah, dan bawang putih dengan air, lalu saring.
- Masukkan gula pasir dan garam ke cairan sambal, masak dengan api kecil, lalu masukkan larutan maizena hingga mengental, dan terakhir tambahkan perasan jeruk kunci (atau cuka).
- Setelah adonan kulit istirahat, bagi menjadi bagian @30 gram, gilas/roll tiap bagian hingga tipis.
- Isi cetakan dengan isian bengkoang di bagian lubangnya, oles pinggiran dengan air, lalu tutup dan rapatkan.
- (Opsional) Pilin pinggiran pastel dengan teknik cubit-tempel agar rapi dan tipis.
- Goreng dalam minyak panas dengan api tidak terlalu besar sambil disiram-siram minyak agar kulitnya bertekstur "berjerawat" hingga matang dan crispy; angkat dan tiriskan.
Ingredients
Dough:
Filling:
Dipping sauce:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Grate the jicama (or finely dice it by hand if you don't have a grater).
- Add minced garlic, crushed dried shrimp (chopped), and the grated jicama to a pan; season with mushroom bouillon powder and salt, and stir over low heat so the jicama stays pale and doesn't brown.
- Transfer the filling to a dish so it cools faster, and let it cool completely.
- For the dough: combine the flour, rice flour, and cornstarch; season with a little salt and mushroom bouillon powder, and mix well.
- Make a well in the center of the flour mixture and pour in the warmed melted margarine; mix in.
- Add water gradually and knead until the dough comes together and turns pliable.
- Let the dough rest for 15-30 minutes, covered with a cloth.
- For the dipping sauce: blend the curly red chilies, bird's-eye chilies, and garlic with water, then strain.
- Add sugar and salt to the strained liquid, cook over low heat, then stir in the cornstarch slurry until it thickens, and finish with a squeeze of kalamansi lime (or vinegar).
- Once the dough has rested, divide it into 30 g portions and roll each one out thin.
- Place the dough in a mold, fill the indentation with the jicama filling, brush the edges with water, then fold and seal.
- (Optional) Crimp the edges with a pinch-and-fold technique for a neater, thinner border.
- Deep-fry in hot oil over moderate heat, ladling oil over the top so the crust develops a bumpy texture, until cooked and crispy; remove and drain.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
