RESEP UDON PAKE OPOR AYAM !
Resep
Udon with Chicken Opor Broth (Opor Udon)
Bahan
Kuah kaldu (Tori paitan) :
Opor ayam :
Tenkasu (Kremesan) :
Pelengkap :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video — tonton videonya kalau ragu.
- Potong daun bawang, jamur shitake, buka bawang putih, iris jahe dan bawang bombay untuk kaldu.
- Sear sayap ayam sampai kecoklatan.
- Masukkan bahan aromatik, bumbui dengan kecap asin, kecap ikan, garam, dan gula.
- Tuang air, lalu presto selama sekitar 1 jam.
- Untuk tenkasu (keremesan): campurkan tepung protein rendah, baking soda, garam, MSG, lada putih, dan air dingin.
- Goreng adonan tenkasu ke dalam minyak panas hingga garing.
- Buka presto, lalu blender kaldu beserta ampas aromatiknya.
- Saring kaldu hingga bersih.
- Potong ayam paha tanpa tulang menjadi ukuran gigitan, bumbui dengan garam, chicken powder, dan lada putih.
- Masukkan bumbu opor instan ke panci, tambahkan serai dan daun jeruk.
- Masukkan ayam yang sudah dibumbui, sear sampai kecoklatan.
- Tuang kaldu tori paitan, masak 5-10 menit, lalu kecilkan api dan masukkan santan.
- Sajikan udon dengan kuah opor, telur, daun bawang, dan tenkasu di atasnya.
Ingredients
Broth (Tori Paitan) :
Chicken Opor :
Tenkasu (Crispy Bits) :
Garnish :
Steps
Steps were generated from the video narration — watch the video if unsure.
- Cut scallion, shiitake mushroom, split open the garlic, slice ginger and onion for the broth.
- Sear the chicken wings until browned.
- Add the aromatics, season with soy sauce, fish sauce, salt, and sugar.
- Add water, then pressure-cook for about 1 hour.
- For the tenkasu (crispy bits): mix low-protein flour, baking soda, salt, MSG, white pepper, and cold water.
- Fry the tenkasu batter in hot oil until crispy.
- Open the pressure cooker, then blend the broth together with the aromatic solids.
- Strain the broth until clean.
- Cut boneless chicken thighs into bite-sized pieces, season with salt, chicken powder, and white pepper.
- Add instant opor seasoning paste to the pot, add lemongrass and kaffir lime leaves.
- Add the seasoned chicken, sear until browned.
- Pour in the tori paitan broth, cook for 5-10 minutes, then lower the heat and add coconut milk.
- Serve the udon with the opor broth, egg, scallion, and tenkasu on top.
Mode Masak
RESEP UDON PAKE OPOR AYAM !
Udon with Chicken Opor Broth (Opor Udon)
RESEP UDON PAKE OPOR AYAM !
RESEP UDON PAKE OPOR AYAM !
Bahan
Kuah kaldu (Tori paitan) :
Opor ayam :
Tenkasu (Kremesan) :
Pelengkap :
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video — tonton videonya kalau ragu.
- Potong daun bawang, jamur shitake, buka bawang putih, iris jahe dan bawang bombay untuk kaldu.
- Sear sayap ayam sampai kecoklatan.
- Masukkan bahan aromatik, bumbui dengan kecap asin, kecap ikan, garam, dan gula.
- Tuang air, lalu presto selama sekitar 1 jam.
- Untuk tenkasu (keremesan): campurkan tepung protein rendah, baking soda, garam, MSG, lada putih, dan air dingin.
- Goreng adonan tenkasu ke dalam minyak panas hingga garing.
- Buka presto, lalu blender kaldu beserta ampas aromatiknya.
- Saring kaldu hingga bersih.
- Potong ayam paha tanpa tulang menjadi ukuran gigitan, bumbui dengan garam, chicken powder, dan lada putih.
- Masukkan bumbu opor instan ke panci, tambahkan serai dan daun jeruk.
- Masukkan ayam yang sudah dibumbui, sear sampai kecoklatan.
- Tuang kaldu tori paitan, masak 5-10 menit, lalu kecilkan api dan masukkan santan.
- Sajikan udon dengan kuah opor, telur, daun bawang, dan tenkasu di atasnya.
Ingredients
Broth (Tori Paitan) :
Chicken Opor :
Tenkasu (Crispy Bits) :
Garnish :
Steps
Steps were generated from the video narration — watch the video if unsure.
- Cut scallion, shiitake mushroom, split open the garlic, slice ginger and onion for the broth.
- Sear the chicken wings until browned.
- Add the aromatics, season with soy sauce, fish sauce, salt, and sugar.
- Add water, then pressure-cook for about 1 hour.
- For the tenkasu (crispy bits): mix low-protein flour, baking soda, salt, MSG, white pepper, and cold water.
- Fry the tenkasu batter in hot oil until crispy.
- Open the pressure cooker, then blend the broth together with the aromatic solids.
- Strain the broth until clean.
- Cut boneless chicken thighs into bite-sized pieces, season with salt, chicken powder, and white pepper.
- Add instant opor seasoning paste to the pot, add lemongrass and kaffir lime leaves.
- Add the seasoned chicken, sear until browned.
- Pour in the tori paitan broth, cook for 5-10 minutes, then lower the heat and add coconut milk.
- Serve the udon with the opor broth, egg, scallion, and tenkasu on top.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
