Spesial TANPA Arak Masak! Resep KOREAN BBQ : Galbi [Bisa Pakai Ayam]

Name: Resep Korean Beef Galbi
Yield: 8 porsi
Ingredients: 1 kg beef short ribs (galbi); 300 gr saus galbi; 200 gr buah pir century; 120 gr bawang bombai; 5 cm jahe; 8 siung bawang putih; 80 ml kecap asin; 2 sdm kecap ikan; 30 gr gula palem; 2 sdm madu; 1 sdt lada hitam bubuk; 100 ml air; 1 batang daun bawang; 3 siung bawang putih ukuran kecil; 35 gr gochujang; 50 gr miso Korea; 1½ sdm minyak wijen; 2 sdt cuka beras; 2 sdt gula pasir; ½ buah bawang bombai; 5 buah cabai rawit merah; 3 sdm kecap asin; 2 sdm cuka beras; 2 sdm gula palem; 200 ml air; Kabocha (labu jepang); Selada hijau; Bawang putih, belah dua; Nasi jepang / nasi putih; Kimchi

Devina Hermawan 14 Februari 2023 Tonton di YouTube ↗

Menu Ayam Korea masuk untuk simpan

Resep Korean Beef Galbi

Untuk 8 porsi

Masuk untuk Belanja Masuk untuk Rencanakan

Bahan

Bahan saus galbi:

Saus cocolan I (ssamjang):

Saus cocolan II (korean sweet sour dipping sauce/ cho ganjang):

Pelengkap:

Cara Membuat

Potong pir, bawang bombai, iris tipis jahe dan bawang putih lalu masukkan ke dalam blender
Masukkan kecap asin, kecap ikan, gula palem, madu, lada hitam, dan air, blender hingga halus lalu campurkan sebagian ke dalam daging. Diamkan minimal 1 jam
Masak sisa saus galbi hingga matang untuk disimpan sebagai stock
Untuk cocolan ssamjang, cincang halus daun bawang kemudian masukkan ke dalam mangkuk
Masukkan bawang putih halus, gochujang, miso korea, minyak wijen, cuka beras, dan gula pasir, aduk hingga rata
Untuk cocolan kedua, iris tipis bawang bombai dan cabai rawit. Di dalam mangkuk campurkan cuka, kecap asin, gula palem, air, bawang bombai, dan cabai rawit, aduk rata
Panaskan panggangan, beri sedikit minyak lalu panggang daging hingga matang di kedua sisi
Masak daging bersamaan dengan kabocha dan bawang putih lalu gunting-gunting daging
Galbi siap disajikan dengan saus cocolan dan pelengkap lainnya

Ingredients

Galbi Sauce ingredients:

Dipping Sauce I (Ssamjang):

Dipping Sauce II (Korean Sweet Sour Dipping Sauce / Cho Ganjang):

Add-ons:

Steps

Slice the pear and onion. Slice the ginger and garlic thinly, then add into the blender.
Add soy sauce, fish sauce, palm sugar, honey, black pepper, and water. Blend until smooth, then mix some of it with the meat. Marinate for at least 1 hour.
Cook the rest of the galbi sauce to store in the fridge.
For the Ssamjang Dip, mince the garlic finely and place in a bowl.
Combine the garlic with gochujang, Korean miso, sesame oil, rice vinegar, and sugar. Mix well.
For the second dip, slice the onion and Thai chili thinly. In a bowl, combine vinegar, soy sauce, palm sugar, water, onion, and Thai chili. Mix well.
Heat the grill. Add some oil, then grill the meat until cooked on both sides.
Grill the meat with kabocha and garlic, then cut the meat.
Galbi is ready to serve with the dipping sauces and add-ons.