Resep AYAM UNGKEP GORENG SERUNDENG BAWANG [Lengkap Sambal]

Name: Resep Ayam Serundeng Bawang
Yield: 10 porsi
Ingredients: 10 pcs ayam paha bawah; ½ buah jeruk nipis; 2 sdt garam; 2 sdm ketumbar; 10 butir kemiri; 4 siung bawang putih; 40 gr lengkuas; 5 cm kunyit; 1 saset terasi, opsional; 60 ml minyak; 50 ml air; 1 batang serai, geprek; 3 lembar daun salam; 3 lembar daun jeruk; 10 siung bawang putih; 10 siung bawang merah; 300 ml air; ½ sdm kaldu jamur; ⅓ sdt merica; 70 gr cabai rawit hijau; 4 siung bawang merah; 2 saset terasi, bakar; 1 buah jeruk limau; 1 buah tomat merah; ¼ sdt garam; ¼ sdt penyedap; ½ sdm gula pasir; Nasi putih; TImun; Kemangi

Devina Hermawan 12 Juli 2023 Tonton di YouTube ↗

Menu Ayam masuk untuk simpan

Resep Ayam Serundeng Bawang

Untuk 10 porsi

Masuk untuk Belanja Masuk untuk Rencanakan

Bahan

Bahan bumbu halus:

Bahan lainnya:

Bahan sambal:

Pelengkap:

Cara Membuat

Marinasi ayam dengan perasan jeruk nipis dan garam, aduk rata. Diamkan beberapa saat
Geprek kemiri, iris besar bawang putih, lengkuas, dan kunyit
Di dalam blender masukkan kemiri, bawang putih, lengkuas, kunyit, ketumbar, terasi, minyak, dan air, blender hingga halus lalu tumis hingga wangi
Masukkan serai, daun salam dan daun jeruk, tumis sesaat lalu masukkan paha ayam, tumis beberapa saat
Masukkan air, kaldu jamur dan merica, masak di api sedang kecil
Untuk sambal, didihkan air, rebus tomat dan bawang merah, hingga kulit tomat mengelupas lalu masukkan cabai rawit hijau, rebus sesaat lalu pindahkan ke dalam ulekan
Masukkan garam, penyedap, terasi, dan gula pasir, ulek hingga halus kemudian tambahkan perasan jeruk limau, aduk rata
Geprek bawang putih dan bawang merah, lalu masukkan ke dalam ungkepan ayam, masak hingga air menyusut
Panaskan minyak, goreng ayam di api besar hingga kekuningan lalu kecilkan api, goreng hingga kecokelatan
Ayam serundeng bawang siap disajikan

Ingredients

Spices:

Others:

Sambal ingredients:

Add-ons:

Steps

Mix the chicken with lime juice and salt and marinate for a moment.
Pound the candlenuts. Slice the garlic, galangal, and turmeric into large pieces.
In a blender, add candlenuts, garlic, galangal, turmeric, coriander, shrimp paste, oil, and water. Blend until smooth, then sauté until fragrant.
Add lemongrass, bay leaf, and lime leaf. Sauté for a moment, then add chicken drumsticks. Cook for a moment.
Add water, mushroom powder, and pepper. Cook on medium-low heat.
For the Sambal, bring water to a boil. Cook tomato and shallots until the tomato skin breaks, then add green Thai chili. Boil for a moment, then transfer to a stone bowl.
Add salt, MSG, shrimp paste, and sugar. Mash until smooth, then add kaffir lime juice. Mix well.
Pound the garlic and shallots. Add into the pan and cook until the liquid is reduced.
Heat the oil. Fry the chicken on high heat until browned, then lower the heat and fry until golden brown.
Serundeng Chicken with Onions are ready to serve.