RESEP CAKWE / YOU TIAO | Tips and Trick
Resep
Cakwe, Chinese Fried Dough Sticks
Bahan
Source Recipe :
Cara Membuat
- Siapkan bowl yang cukup besar, masukkan 250 gram tepung terigu protein sedang, 6 gram baking powder, 3 gram soda kue, dan 3 gram garam, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Buat lubang di tengah lalu tuang 165 gram air suhu ruang dan 10 gram minyak sayur.
- Masukkan bahan kering ke bahan cair secara perlahan sambil diaduk sampai semua bahan kering terserap.
- Lanjutkan mencampur menggunakan tangan tanpa perlu diuleni, cukup sampai semua bahan keringnya terserap.
- Bungkus adonan menggunakan plastik wrap dan istirahatkan selama 20 menit.
- Setelah 20 menit pindahkan adonan ke alas kerja yang sudah diolesi minyak sayur, dan olesi juga telapak tangan agar tidak lengket.
- Lebarkan adonan hingga berbentuk persegi lalu lipat sisi kiri dan kanannya ke bagian tengah.
- Lebarkan kembali lalu lipat lagi ke bagian tengah, lakukan sebanyak tiga kali dilipat dan dilebarkan.
- Bungkus kembali menggunakan plastik wrap dan istirahatkan adonan selama empat jam.
- Setelah empat jam taburi alas kerja dengan tepung terigu, pindahkan adonan ke atasnya, dan beri sedikit tepung agar tidak lengket.
- Tarik perlahan adonan hingga berbentuk memanjang, jangan ditarik terlalu kuat biar adonannya tidak jadi keras.
- Bagi adonan menjadi 12 bagian dengan lebar kurang lebih dua sampai tiga sentimeter.
- Taburi dan balur kedua sisi tiap adonan dengan tepung terigu agar tidak lengket satu dengan yang lain saat ditumpuk.
- Panaskan minyak goreng dengan api besar hingga panas, tes dengan memasukkan sedikit adonan; jika langsung mengapung berarti minyaknya cukup panas, lalu turunkan ke api sedang.
- Beri garis tengah pada tiap adonan menggunakan sumpit, tumpuk dua adonan saling menghadap, lalu tekan lagi menggunakan sumpit agar keduanya saling menempel.
- Tarik adonan memanjang lalu turunkan dari bagian tengah ke dalam minyak.
- Segera bolak-balik adonan menggunakan bantuan sumpit.
- Setelah adonan berhenti mengembang, goreng hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan, lalu angkat dan tiriskan.
- Lakukan step yang sama sampai semua adonan digoreng, dan jaga panas minyaknya agar tidak terlalu tinggi atau terlalu rendah.
Ingredients
Source Recipe :
Steps
- Prepare a large enough bowl, add 250 g all purpose flour, 6 g baking powder, 3 g baking soda and 3 g salt, then stir until evenly combined.
- Make a well in the middle then pour in 165 g room temperature water and 10 g vegetable oil.
- Work the dry ingredients into the wet ones slowly while stirring until all the dry ingredients are absorbed.
- Carry on mixing by hand without kneading, just until all the dry ingredients are absorbed.
- Wrap the dough in plastic wrap and rest it for 20 minutes.
- After 20 minutes move the dough onto a work surface brushed with vegetable oil, and oil your palms too so it does not stick.
- Spread the dough out into a square then fold the left and right sides into the middle.
- Spread it out again then fold it to the middle again, repeating the fold and spread three times.
- Wrap it in plastic wrap again and rest the dough for four hours.
- After four hours dust the work surface with flour, move the dough onto it, and dust it lightly so it does not stick.
- Gently stretch the dough into a long strip, without pulling too hard so it does not turn tough.
- Divide the dough into 12 strips roughly two to three centimetres wide.
- Dust and coat both sides of each strip with flour so they do not stick together when stacked.
- Heat the frying oil over high heat until hot, testing it with a scrap of dough; if it floats up straight away the oil is hot enough, then lower to medium heat.
- Press a line down the centre of each strip with a chopstick, stack two strips facing each other, then press again with the chopstick so they stick together.
- Stretch the pair lengthwise then lower it into the oil from the middle.
- Turn it over quickly and repeatedly using chopsticks.
- Once the dough stops puffing, fry until both sides are browned, then take it out and drain.
- Repeat the same steps until all the dough is fried, keeping the oil temperature neither too high nor too low.
Mode Masak
RESEP CAKWE / YOU TIAO | Tips and Trick
Cakwe, Chinese Fried Dough Sticks
RESEP CAKWE / YOU TIAO | Tips and Trick
RESEP CAKWE / YOU TIAO | Tips and Trick
Bahan
Source Recipe :
Cara Membuat
- Siapkan bowl yang cukup besar, masukkan 250 gram tepung terigu protein sedang, 6 gram baking powder, 3 gram soda kue, dan 3 gram garam, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Buat lubang di tengah lalu tuang 165 gram air suhu ruang dan 10 gram minyak sayur.
- Masukkan bahan kering ke bahan cair secara perlahan sambil diaduk sampai semua bahan kering terserap.
- Lanjutkan mencampur menggunakan tangan tanpa perlu diuleni, cukup sampai semua bahan keringnya terserap.
- Bungkus adonan menggunakan plastik wrap dan istirahatkan selama 20 menit.
- Setelah 20 menit pindahkan adonan ke alas kerja yang sudah diolesi minyak sayur, dan olesi juga telapak tangan agar tidak lengket.
- Lebarkan adonan hingga berbentuk persegi lalu lipat sisi kiri dan kanannya ke bagian tengah.
- Lebarkan kembali lalu lipat lagi ke bagian tengah, lakukan sebanyak tiga kali dilipat dan dilebarkan.
- Bungkus kembali menggunakan plastik wrap dan istirahatkan adonan selama empat jam.
- Setelah empat jam taburi alas kerja dengan tepung terigu, pindahkan adonan ke atasnya, dan beri sedikit tepung agar tidak lengket.
- Tarik perlahan adonan hingga berbentuk memanjang, jangan ditarik terlalu kuat biar adonannya tidak jadi keras.
- Bagi adonan menjadi 12 bagian dengan lebar kurang lebih dua sampai tiga sentimeter.
- Taburi dan balur kedua sisi tiap adonan dengan tepung terigu agar tidak lengket satu dengan yang lain saat ditumpuk.
- Panaskan minyak goreng dengan api besar hingga panas, tes dengan memasukkan sedikit adonan; jika langsung mengapung berarti minyaknya cukup panas, lalu turunkan ke api sedang.
- Beri garis tengah pada tiap adonan menggunakan sumpit, tumpuk dua adonan saling menghadap, lalu tekan lagi menggunakan sumpit agar keduanya saling menempel.
- Tarik adonan memanjang lalu turunkan dari bagian tengah ke dalam minyak.
- Segera bolak-balik adonan menggunakan bantuan sumpit.
- Setelah adonan berhenti mengembang, goreng hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan, lalu angkat dan tiriskan.
- Lakukan step yang sama sampai semua adonan digoreng, dan jaga panas minyaknya agar tidak terlalu tinggi atau terlalu rendah.
Ingredients
Source Recipe :
Steps
- Prepare a large enough bowl, add 250 g all purpose flour, 6 g baking powder, 3 g baking soda and 3 g salt, then stir until evenly combined.
- Make a well in the middle then pour in 165 g room temperature water and 10 g vegetable oil.
- Work the dry ingredients into the wet ones slowly while stirring until all the dry ingredients are absorbed.
- Carry on mixing by hand without kneading, just until all the dry ingredients are absorbed.
- Wrap the dough in plastic wrap and rest it for 20 minutes.
- After 20 minutes move the dough onto a work surface brushed with vegetable oil, and oil your palms too so it does not stick.
- Spread the dough out into a square then fold the left and right sides into the middle.
- Spread it out again then fold it to the middle again, repeating the fold and spread three times.
- Wrap it in plastic wrap again and rest the dough for four hours.
- After four hours dust the work surface with flour, move the dough onto it, and dust it lightly so it does not stick.
- Gently stretch the dough into a long strip, without pulling too hard so it does not turn tough.
- Divide the dough into 12 strips roughly two to three centimetres wide.
- Dust and coat both sides of each strip with flour so they do not stick together when stacked.
- Heat the frying oil over high heat until hot, testing it with a scrap of dough; if it floats up straight away the oil is hot enough, then lower to medium heat.
- Press a line down the centre of each strip with a chopstick, stack two strips facing each other, then press again with the chopstick so they stick together.
- Stretch the pair lengthwise then lower it into the oil from the middle.
- Turn it over quickly and repeatedly using chopsticks.
- Once the dough stops puffing, fry until both sides are browned, then take it out and drain.
- Repeat the same steps until all the dough is fried, keeping the oil temperature neither too high nor too low.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
