RESEP CAKWE / YOU TIAO | Tips and Trick
Cakwe
Cakwe, Chinese Fried Dough Sticks
Bahan
Cara Membuat
- Siapkan bowl yang cukup besar, masukkan 250 gram tepung terigu protein sedang, 6 gram baking powder, 3 gram soda kue, dan 3 gram garam, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Buat lubang di tengah lalu tuang 165 gram air suhu ruang dan 10 gram minyak sayur.
- Masukkan bahan kering ke bahan cair secara perlahan sambil diaduk sampai semua bahan kering terserap.
- Lanjutkan mencampur menggunakan tangan tanpa perlu diuleni, cukup sampai semua bahan keringnya terserap.
- Bungkus adonan menggunakan plastik wrap dan istirahatkan selama 20 menit.
- Setelah 20 menit pindahkan adonan ke alas kerja yang sudah diolesi minyak sayur, dan olesi juga telapak tangan agar tidak lengket.
- Lebarkan adonan hingga berbentuk persegi lalu lipat sisi kiri dan kanannya ke bagian tengah.
- Lebarkan kembali lalu lipat lagi ke bagian tengah, lakukan sebanyak tiga kali dilipat dan dilebarkan.
- Bungkus kembali menggunakan plastik wrap dan istirahatkan adonan selama empat jam.
- Setelah empat jam taburi alas kerja dengan tepung terigu, pindahkan adonan ke atasnya, dan beri sedikit tepung agar tidak lengket.
- Tarik perlahan adonan hingga berbentuk memanjang, jangan ditarik terlalu kuat biar adonannya tidak jadi keras.
- Bagi adonan menjadi 12 bagian dengan lebar kurang lebih dua sampai tiga sentimeter.
- Taburi dan balur kedua sisi tiap adonan dengan tepung terigu agar tidak lengket satu dengan yang lain saat ditumpuk.
- Panaskan minyak goreng dengan api besar hingga panas, tes dengan memasukkan sedikit adonan; jika langsung mengapung berarti minyaknya cukup panas, lalu turunkan ke api sedang.
- Beri garis tengah pada tiap adonan menggunakan sumpit, tumpuk dua adonan saling menghadap, lalu tekan lagi menggunakan sumpit agar keduanya saling menempel.
- Tarik adonan memanjang lalu turunkan dari bagian tengah ke dalam minyak.
- Segera bolak-balik adonan menggunakan bantuan sumpit.
- Setelah adonan berhenti mengembang, goreng hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan, lalu angkat dan tiriskan.
- Lakukan step yang sama sampai semua adonan digoreng, dan jaga panas minyaknya agar tidak terlalu tinggi atau terlalu rendah.
Ingredients
Steps
- Prepare a large enough bowl, add 250 g all purpose flour, 6 g baking powder, 3 g baking soda and 3 g salt, then stir until evenly combined.
- Make a well in the middle then pour in 165 g room temperature water and 10 g vegetable oil.
- Work the dry ingredients into the wet ones slowly while stirring until all the dry ingredients are absorbed.
- Carry on mixing by hand without kneading, just until all the dry ingredients are absorbed.
- Wrap the dough in plastic wrap and rest it for 20 minutes.
- After 20 minutes move the dough onto a work surface brushed with vegetable oil, and oil your palms too so it does not stick.
- Spread the dough out into a square then fold the left and right sides into the middle.
- Spread it out again then fold it to the middle again, repeating the fold and spread three times.
- Wrap it in plastic wrap again and rest the dough for four hours.
- After four hours dust the work surface with flour, move the dough onto it, and dust it lightly so it does not stick.
- Gently stretch the dough into a long strip, without pulling too hard so it does not turn tough.
- Divide the dough into 12 strips roughly two to three centimetres wide.
- Dust and coat both sides of each strip with flour so they do not stick together when stacked.
- Heat the frying oil over high heat until hot, testing it with a scrap of dough; if it floats up straight away the oil is hot enough, then lower to medium heat.
- Press a line down the centre of each strip with a chopstick, stack two strips facing each other, then press again with the chopstick so they stick together.
- Stretch the pair lengthwise then lower it into the oil from the middle.
- Turn it over quickly and repeatedly using chopsticks.
- Once the dough stops puffing, fry until both sides are browned, then take it out and drain.
- Repeat the same steps until all the dough is fried, keeping the oil temperature neither too high nor too low.
Mode Masak
RESEP CAKWE / YOU TIAO | Tips and Trick
RESEP CAKWE / YOU TIAO | Tips and Trick
Bahan
Cara Membuat
- Siapkan bowl yang cukup besar, masukkan 250 gram tepung terigu protein sedang, 6 gram baking powder, 3 gram soda kue, dan 3 gram garam, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Buat lubang di tengah lalu tuang 165 gram air suhu ruang dan 10 gram minyak sayur.
- Masukkan bahan kering ke bahan cair secara perlahan sambil diaduk sampai semua bahan kering terserap.
- Lanjutkan mencampur menggunakan tangan tanpa perlu diuleni, cukup sampai semua bahan keringnya terserap.
- Bungkus adonan menggunakan plastik wrap dan istirahatkan selama 20 menit.
- Setelah 20 menit pindahkan adonan ke alas kerja yang sudah diolesi minyak sayur, dan olesi juga telapak tangan agar tidak lengket.
- Lebarkan adonan hingga berbentuk persegi lalu lipat sisi kiri dan kanannya ke bagian tengah.
- Lebarkan kembali lalu lipat lagi ke bagian tengah, lakukan sebanyak tiga kali dilipat dan dilebarkan.
- Bungkus kembali menggunakan plastik wrap dan istirahatkan adonan selama empat jam.
- Setelah empat jam taburi alas kerja dengan tepung terigu, pindahkan adonan ke atasnya, dan beri sedikit tepung agar tidak lengket.
- Tarik perlahan adonan hingga berbentuk memanjang, jangan ditarik terlalu kuat biar adonannya tidak jadi keras.
- Bagi adonan menjadi 12 bagian dengan lebar kurang lebih dua sampai tiga sentimeter.
- Taburi dan balur kedua sisi tiap adonan dengan tepung terigu agar tidak lengket satu dengan yang lain saat ditumpuk.
- Panaskan minyak goreng dengan api besar hingga panas, tes dengan memasukkan sedikit adonan; jika langsung mengapung berarti minyaknya cukup panas, lalu turunkan ke api sedang.
- Beri garis tengah pada tiap adonan menggunakan sumpit, tumpuk dua adonan saling menghadap, lalu tekan lagi menggunakan sumpit agar keduanya saling menempel.
- Tarik adonan memanjang lalu turunkan dari bagian tengah ke dalam minyak.
- Segera bolak-balik adonan menggunakan bantuan sumpit.
- Setelah adonan berhenti mengembang, goreng hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan, lalu angkat dan tiriskan.
- Lakukan step yang sama sampai semua adonan digoreng, dan jaga panas minyaknya agar tidak terlalu tinggi atau terlalu rendah.
Ingredients
Steps
- Prepare a large enough bowl, add 250 g all purpose flour, 6 g baking powder, 3 g baking soda and 3 g salt, then stir until evenly combined.
- Make a well in the middle then pour in 165 g room temperature water and 10 g vegetable oil.
- Work the dry ingredients into the wet ones slowly while stirring until all the dry ingredients are absorbed.
- Carry on mixing by hand without kneading, just until all the dry ingredients are absorbed.
- Wrap the dough in plastic wrap and rest it for 20 minutes.
- After 20 minutes move the dough onto a work surface brushed with vegetable oil, and oil your palms too so it does not stick.
- Spread the dough out into a square then fold the left and right sides into the middle.
- Spread it out again then fold it to the middle again, repeating the fold and spread three times.
- Wrap it in plastic wrap again and rest the dough for four hours.
- After four hours dust the work surface with flour, move the dough onto it, and dust it lightly so it does not stick.
- Gently stretch the dough into a long strip, without pulling too hard so it does not turn tough.
- Divide the dough into 12 strips roughly two to three centimetres wide.
- Dust and coat both sides of each strip with flour so they do not stick together when stacked.
- Heat the frying oil over high heat until hot, testing it with a scrap of dough; if it floats up straight away the oil is hot enough, then lower to medium heat.
- Press a line down the centre of each strip with a chopstick, stack two strips facing each other, then press again with the chopstick so they stick together.
- Stretch the pair lengthwise then lower it into the oil from the middle.
- Turn it over quickly and repeatedly using chopsticks.
- Once the dough stops puffing, fry until both sides are browned, then take it out and drain.
- Repeat the same steps until all the dough is fried, keeping the oil temperature neither too high nor too low.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
