SAMBAL IKAN TERI || BAHAYA !! Makan Nasi Dengan Lauk Ini Bisa Lupa Kenyang
Resep
Dry Anchovy Sambal
Bahan
Cara Membuat
- Hancurkan 300 gr ikan teri dengan chopper, jangan sampai terlalu halus supaya teksturnya masih terasa saat dimakan.
- Pindahkan ikan teri yang sudah dihancurkan ke wadah.
- Haluskan 200 gr bawang merah dan 70 gr bawang putih.
- Masukkan 2 sdt terasi bakar, 1 ruas lengkuas, 3 butir kemiri, dan 70 gr cabe keriting; tambahkan cabe rawit kalau ingin lebih pedas.
- Terakhir masukkan 200 ml minyak sayur untuk membantu proses penghalusan.
- Proses sampai bumbunya benar-benar halus.
- Panaskan wajan tanpa minyak, lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan.
- Masukkan ikan teri yang sudah dihancurkan.
- Masukkan 1 sdm pasta asam jawa.
- Masukkan 2,5 sdt garam dan 1 sdt kaldu jamur.
- Aduk rata lalu masak sambil terus diaduk dengan api sedang cenderung besar.
- Setelah agak kering, kecilkan api lalu masukkan 4 sdt gula pasir.
- Aduk terus sampai benar-benar kering; jangan ditinggal karena mudah gosong dan jadi pahit.
- Masak kurang lebih 45 menit sampai kering; semakin kering, sambalnya semakin tahan disimpan.
- Angkat dari kompor lalu pindahkan ke wadah saji.
Ingredients
Steps
- Break down 300 g of anchovies in a chopper, but not too fine so you can still feel the texture.
- Tip the crushed anchovies into a bowl.
- Blend 200 g shallots and 70 g garlic.
- Add 2 tsp toasted shrimp paste, 1 segment of galangal, 3 candlenuts and 70 g curly chillies; add bird's eye chillies if you want it hotter.
- Finally add 200 ml vegetable oil to help everything blend.
- Process until the paste is completely smooth.
- Heat a dry pan with no oil, then add the blended paste.
- Add the crushed anchovies.
- Add 1 tbsp tamarind paste.
- Add 2.5 tsp salt and 1 tsp mushroom stock powder.
- Stir well, then cook over medium high heat while stirring constantly.
- Once it looks fairly dry, lower the heat and add 4 tsp sugar.
- Keep stirring until it is completely dry; do not walk away or it burns and turns bitter.
- Cook for around 45 minutes until dry; the drier it gets, the longer the sambal keeps.
- Take it off the heat and transfer it to a serving container.
Mode Masak
SAMBAL IKAN TERI || BAHAYA !! Makan Nasi Dengan Lauk Ini Bisa Lupa Kenyang
Dry Anchovy Sambal
SAMBAL IKAN TERI || BAHAYA !! Makan Nasi Dengan Lauk Ini Bisa Lupa Kenyang
SAMBAL IKAN TERI || BAHAYA !! Makan Nasi Dengan Lauk Ini Bisa Lupa Kenyang
Bahan
Cara Membuat
- Hancurkan 300 gr ikan teri dengan chopper, jangan sampai terlalu halus supaya teksturnya masih terasa saat dimakan.
- Pindahkan ikan teri yang sudah dihancurkan ke wadah.
- Haluskan 200 gr bawang merah dan 70 gr bawang putih.
- Masukkan 2 sdt terasi bakar, 1 ruas lengkuas, 3 butir kemiri, dan 70 gr cabe keriting; tambahkan cabe rawit kalau ingin lebih pedas.
- Terakhir masukkan 200 ml minyak sayur untuk membantu proses penghalusan.
- Proses sampai bumbunya benar-benar halus.
- Panaskan wajan tanpa minyak, lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan.
- Masukkan ikan teri yang sudah dihancurkan.
- Masukkan 1 sdm pasta asam jawa.
- Masukkan 2,5 sdt garam dan 1 sdt kaldu jamur.
- Aduk rata lalu masak sambil terus diaduk dengan api sedang cenderung besar.
- Setelah agak kering, kecilkan api lalu masukkan 4 sdt gula pasir.
- Aduk terus sampai benar-benar kering; jangan ditinggal karena mudah gosong dan jadi pahit.
- Masak kurang lebih 45 menit sampai kering; semakin kering, sambalnya semakin tahan disimpan.
- Angkat dari kompor lalu pindahkan ke wadah saji.
Ingredients
Steps
- Break down 300 g of anchovies in a chopper, but not too fine so you can still feel the texture.
- Tip the crushed anchovies into a bowl.
- Blend 200 g shallots and 70 g garlic.
- Add 2 tsp toasted shrimp paste, 1 segment of galangal, 3 candlenuts and 70 g curly chillies; add bird's eye chillies if you want it hotter.
- Finally add 200 ml vegetable oil to help everything blend.
- Process until the paste is completely smooth.
- Heat a dry pan with no oil, then add the blended paste.
- Add the crushed anchovies.
- Add 1 tbsp tamarind paste.
- Add 2.5 tsp salt and 1 tsp mushroom stock powder.
- Stir well, then cook over medium high heat while stirring constantly.
- Once it looks fairly dry, lower the heat and add 4 tsp sugar.
- Keep stirring until it is completely dry; do not walk away or it burns and turns bitter.
- Cook for around 45 minutes until dry; the drier it gets, the longer the sambal keeps.
- Take it off the heat and transfer it to a serving container.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
