BLUDER TAPAI || EMPUK DAN WANGI ‼️
Bluder Tapai Keju
Bluder Tapai, Fermented Cassava Butter Cakes with Cheese
Bahan
Bahan Biang :
Bahan Cake :
Cara Membuat
- Haluskan 150 gr tapai singkong dengan garpu, dan buang sumbu di bagian tengahnya.
- Setelah halus, sisihkan tapainya.
- Campur 4 gr ragi instan, 1 sdt gula pasir, dan 100 ml air hangat, aduk sampai raginya larut, lalu tutup dan diamkan sampai berbuih.
- Ayak 300 gr tepung terigu protein sedang bersama 20 gr susu bubuk dan 1 sdt baking powder.
- Di mixing bowl, masukkan 150 gr gula halus, 100 gr margarin, dan 100 gr mentega.
- Kocok dengan kecepatan sedang dulu sampai gula halus dan menteganya tercampur.
- Scrap pinggiran bowl, lalu lanjut kocok dengan kecepatan tinggi sampai adonan mengembang, pucat, dan lembut.
- Masukkan 4 butir telur satu per satu sambil dikocok dengan kecepatan sedang; masukkan telur berikutnya setelah yang sebelumnya tercampur.
- Setelah telur terakhir masuk, kocok lagi selama 2 menit.
- Turunkan ke kecepatan rendah, lalu masukkan beberapa sendok campuran terigu bergantian dengan adonan biang dan tapai.
- Lakukan sampai semua bahan habis dan tercampur rata, lalu matikan mixer.
- Masukkan sebagian keju parut ke dalam adonan dan sisakan sisanya untuk topping, lalu aduk sampai tercampur rata.
- Tuang adonan ke dalam paper cup diameter 7 cm tinggi 4 cm sebanyak dua pertiga bagian saja karena nanti akan mengembang.
- Hentakkan cup beberapa kali untuk meratakan adonan.
- Taburi dengan sisa keju parut.
- Panggang dengan suhu 170 derajat Celcius api atas bawah selama 25 menit; adonan boleh mengantri kalau oven kalian kecil.
Ingredients
Starter Ingredients :
Cake Ingredients :
Steps
- Mash 150 g fermented cassava with a fork, discarding the fibrous core.
- Once smooth, set the fermented cassava aside.
- Mix 4 g instant yeast, 1 tsp sugar and 100 ml warm water until the yeast dissolves, then cover and leave until frothy.
- Sift 300 g medium protein flour together with 20 g milk powder and 1 tsp baking powder.
- In a mixing bowl, put 150 g icing sugar, 100 g margarine and 100 g butter.
- Beat on medium speed first until the sugar and fats come together.
- Scrape down the bowl, then keep beating on high speed until the mixture is light, pale and fluffy.
- Add 4 eggs one at a time on medium speed, waiting until each is fully incorporated before adding the next.
- Once the last egg is in, beat for another 2 minutes.
- Drop to low speed, then add a few spoonfuls of the flour mixture alternating with the yeast starter and the fermented cassava.
- Continue until everything is added and evenly combined, then stop the mixer.
- Fold in some of the grated cheese, keeping the rest for the topping, then mix until evenly distributed.
- Fill 7 cm wide, 4 cm tall paper cups only two thirds full, as the batter rises during baking.
- Tap the cups a few times to level the batter.
- Sprinkle over the reserved grated cheese.
- Bake at 170 degrees Celsius with top and bottom heat for 25 minutes; the batter can wait its turn if your oven is small.
Mode Masak
BLUDER TAPAI || EMPUK DAN WANGI ‼️
BLUDER TAPAI || EMPUK DAN WANGI ‼️
Bahan
Bahan Biang :
Bahan Cake :
Cara Membuat
- Haluskan 150 gr tapai singkong dengan garpu, dan buang sumbu di bagian tengahnya.
- Setelah halus, sisihkan tapainya.
- Campur 4 gr ragi instan, 1 sdt gula pasir, dan 100 ml air hangat, aduk sampai raginya larut, lalu tutup dan diamkan sampai berbuih.
- Ayak 300 gr tepung terigu protein sedang bersama 20 gr susu bubuk dan 1 sdt baking powder.
- Di mixing bowl, masukkan 150 gr gula halus, 100 gr margarin, dan 100 gr mentega.
- Kocok dengan kecepatan sedang dulu sampai gula halus dan menteganya tercampur.
- Scrap pinggiran bowl, lalu lanjut kocok dengan kecepatan tinggi sampai adonan mengembang, pucat, dan lembut.
- Masukkan 4 butir telur satu per satu sambil dikocok dengan kecepatan sedang; masukkan telur berikutnya setelah yang sebelumnya tercampur.
- Setelah telur terakhir masuk, kocok lagi selama 2 menit.
- Turunkan ke kecepatan rendah, lalu masukkan beberapa sendok campuran terigu bergantian dengan adonan biang dan tapai.
- Lakukan sampai semua bahan habis dan tercampur rata, lalu matikan mixer.
- Masukkan sebagian keju parut ke dalam adonan dan sisakan sisanya untuk topping, lalu aduk sampai tercampur rata.
- Tuang adonan ke dalam paper cup diameter 7 cm tinggi 4 cm sebanyak dua pertiga bagian saja karena nanti akan mengembang.
- Hentakkan cup beberapa kali untuk meratakan adonan.
- Taburi dengan sisa keju parut.
- Panggang dengan suhu 170 derajat Celcius api atas bawah selama 25 menit; adonan boleh mengantri kalau oven kalian kecil.
Ingredients
Starter Ingredients :
Cake Ingredients :
Steps
- Mash 150 g fermented cassava with a fork, discarding the fibrous core.
- Once smooth, set the fermented cassava aside.
- Mix 4 g instant yeast, 1 tsp sugar and 100 ml warm water until the yeast dissolves, then cover and leave until frothy.
- Sift 300 g medium protein flour together with 20 g milk powder and 1 tsp baking powder.
- In a mixing bowl, put 150 g icing sugar, 100 g margarine and 100 g butter.
- Beat on medium speed first until the sugar and fats come together.
- Scrape down the bowl, then keep beating on high speed until the mixture is light, pale and fluffy.
- Add 4 eggs one at a time on medium speed, waiting until each is fully incorporated before adding the next.
- Once the last egg is in, beat for another 2 minutes.
- Drop to low speed, then add a few spoonfuls of the flour mixture alternating with the yeast starter and the fermented cassava.
- Continue until everything is added and evenly combined, then stop the mixer.
- Fold in some of the grated cheese, keeping the rest for the topping, then mix until evenly distributed.
- Fill 7 cm wide, 4 cm tall paper cups only two thirds full, as the batter rises during baking.
- Tap the cups a few times to level the batter.
- Sprinkle over the reserved grated cheese.
- Bake at 170 degrees Celsius with top and bottom heat for 25 minutes; the batter can wait its turn if your oven is small.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
