BANANA CHEESE CAKE || 3 Tekstur Ini Bikin Kuenya Naik Level !!
Resep
Banana Cheesecake with Crumb Topping
Bahan
Bahan crumbs :
Bahan adonan cream cheese :
Bahan cake :
Cara Membuat
- Untuk crumbs, ayak 50 gram tepung terigu protein rendah, lalu masukkan 10 gram gula halus dan 25 gram mentega dingin.
- Potong-potong menteganya menggunakan scraper sampai tercampur rata dengan bahan kering dan berbentuk butiran seperti pasir.
- Masukkan 250 gram cream cheese bersuhu ruang ke dalam mixing bowl, tambahkan 50 gram gula halus, lalu kocok menggunakan whisker sampai cream cheesenya lembut.
- Tambahkan satu butir telur lalu kocok kembali sampai tercampur rata.
- Terakhir tambahkan 1 sendok makan tepung maizena lalu kocok kembali sampai adonannya lembut dan licin.
- Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega dan dialasi baking paper.
- Timbang pisang raja yang sudah terlalu matang seberat 250 gram.
- Haluskan pisangnya menggunakan garpu dengan cara ditekan-tekan.
- Di mixing bowl masukkan 100 gram mentega, 50 gram margarin, 80 gram gula aren, dan 50 gram gula pasir, lalu aduk dulu sampai tercampur.
- Kocok menggunakan whisker atau mixer sampai pucat dan lembut.
- Masukkan 3 butir telur dan setengah sendok teh vanila ekstrak lalu kocok sampai tercampur rata.
- Ayak jadi satu semua bahan kering yaitu 225 gram terigu protein sedang, 25 gram maizena, 1,5 sendok teh baking powder, 1/4 sendok teh soda kue, dan 1/3 sendok teh bubuk kayu manis, lalu campur sampai rata.
- Masukkan pisang yang sudah dihaluskan lalu aduk sampai tercampur rata.
- Tuang setengah bagian adonan ke dalam loyang lalu diratakan.
- Tuang adonan cream cheese di atasnya lalu ratakan pelan-pelan jangan sampai tercampur dengan adonan cakenya.
- Tuang sisa adonan cake ke atas adonan cream cheese lalu ratakan kembali.
- Aduk adonan sampai ke bawah menggunakan sumpit sekedar memberi sedikit bentuk pada cream cheesenya, jangan terlalu heboh.
- Taburi dengan crumbs yang sudah disiapkan di awal tadi.
- Panggang sesuai suhu yang dicantumkan di video.
- Tes kematangan dengan menusukkan tusukan sate ke bagian tengah kue sampai ke bawah; jika tidak ada adonan yang menempel artinya kuenya sudah matang.
- Keluarkan kue dari loyang selagi masih panas.
Ingredients
Crumb ingredients :
Cream cheese batter ingredients :
Cake ingredients :
Steps
- For the crumbs, sift 50 g cake flour, then add 10 g powdered sugar and 25 g cold butter.
- Cut the butter in with a scraper until it is evenly mixed into the dry ingredients and looks like sand.
- Put 250 g of room temperature cream cheese into a mixing bowl, add 50 g powdered sugar, then whisk until the cream cheese is smooth.
- Add one egg then whisk again until evenly combined.
- Finally add 1 tbsp cornstarch then whisk again until the batter is smooth and silky.
- Prepare a pan greased with butter and lined with baking paper.
- Weigh out 250 g of overripe raja bananas.
- Mash the bananas with a fork by pressing them down.
- In a mixing bowl add 100 g butter, 50 g margarine, 80 g palm sugar and 50 g granulated sugar, then stir until combined.
- Beat with a whisk or a mixer until pale and light.
- Add 3 eggs and half a teaspoon of vanilla extract then beat until evenly combined.
- Sift together all the dry ingredients, that is 225 g all purpose flour, 25 g cornstarch, 1.5 tsp baking powder, 1/4 tsp baking soda and 1/3 tsp ground cinnamon, then mix until combined.
- Add the mashed banana then stir until evenly combined.
- Pour half of the batter into the pan and level it.
- Pour the cream cheese batter on top and spread it gently without mixing it into the cake batter.
- Pour the rest of the cake batter over the cream cheese layer and level it again.
- Drag a chopstick down through the batter just to marble the cream cheese a little, without overdoing it.
- Sprinkle over the crumbs prepared at the start.
- Bake at the temperature shown in the video.
- Test doneness by pushing a skewer into the centre of the cake all the way down; if no batter clings to it the cake is done.
- Turn the cake out of the pan while it is still hot.
Mode Masak
BANANA CHEESE CAKE || 3 Tekstur Ini Bikin Kuenya Naik Level !!
Banana Cheesecake with Crumb Topping
BANANA CHEESE CAKE || 3 Tekstur Ini Bikin Kuenya Naik Level !!
BANANA CHEESE CAKE || 3 Tekstur Ini Bikin Kuenya Naik Level !!
Bahan
Bahan crumbs :
Bahan adonan cream cheese :
Bahan cake :
Cara Membuat
- Untuk crumbs, ayak 50 gram tepung terigu protein rendah, lalu masukkan 10 gram gula halus dan 25 gram mentega dingin.
- Potong-potong menteganya menggunakan scraper sampai tercampur rata dengan bahan kering dan berbentuk butiran seperti pasir.
- Masukkan 250 gram cream cheese bersuhu ruang ke dalam mixing bowl, tambahkan 50 gram gula halus, lalu kocok menggunakan whisker sampai cream cheesenya lembut.
- Tambahkan satu butir telur lalu kocok kembali sampai tercampur rata.
- Terakhir tambahkan 1 sendok makan tepung maizena lalu kocok kembali sampai adonannya lembut dan licin.
- Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega dan dialasi baking paper.
- Timbang pisang raja yang sudah terlalu matang seberat 250 gram.
- Haluskan pisangnya menggunakan garpu dengan cara ditekan-tekan.
- Di mixing bowl masukkan 100 gram mentega, 50 gram margarin, 80 gram gula aren, dan 50 gram gula pasir, lalu aduk dulu sampai tercampur.
- Kocok menggunakan whisker atau mixer sampai pucat dan lembut.
- Masukkan 3 butir telur dan setengah sendok teh vanila ekstrak lalu kocok sampai tercampur rata.
- Ayak jadi satu semua bahan kering yaitu 225 gram terigu protein sedang, 25 gram maizena, 1,5 sendok teh baking powder, 1/4 sendok teh soda kue, dan 1/3 sendok teh bubuk kayu manis, lalu campur sampai rata.
- Masukkan pisang yang sudah dihaluskan lalu aduk sampai tercampur rata.
- Tuang setengah bagian adonan ke dalam loyang lalu diratakan.
- Tuang adonan cream cheese di atasnya lalu ratakan pelan-pelan jangan sampai tercampur dengan adonan cakenya.
- Tuang sisa adonan cake ke atas adonan cream cheese lalu ratakan kembali.
- Aduk adonan sampai ke bawah menggunakan sumpit sekedar memberi sedikit bentuk pada cream cheesenya, jangan terlalu heboh.
- Taburi dengan crumbs yang sudah disiapkan di awal tadi.
- Panggang sesuai suhu yang dicantumkan di video.
- Tes kematangan dengan menusukkan tusukan sate ke bagian tengah kue sampai ke bawah; jika tidak ada adonan yang menempel artinya kuenya sudah matang.
- Keluarkan kue dari loyang selagi masih panas.
Ingredients
Crumb ingredients :
Cream cheese batter ingredients :
Cake ingredients :
Steps
- For the crumbs, sift 50 g cake flour, then add 10 g powdered sugar and 25 g cold butter.
- Cut the butter in with a scraper until it is evenly mixed into the dry ingredients and looks like sand.
- Put 250 g of room temperature cream cheese into a mixing bowl, add 50 g powdered sugar, then whisk until the cream cheese is smooth.
- Add one egg then whisk again until evenly combined.
- Finally add 1 tbsp cornstarch then whisk again until the batter is smooth and silky.
- Prepare a pan greased with butter and lined with baking paper.
- Weigh out 250 g of overripe raja bananas.
- Mash the bananas with a fork by pressing them down.
- In a mixing bowl add 100 g butter, 50 g margarine, 80 g palm sugar and 50 g granulated sugar, then stir until combined.
- Beat with a whisk or a mixer until pale and light.
- Add 3 eggs and half a teaspoon of vanilla extract then beat until evenly combined.
- Sift together all the dry ingredients, that is 225 g all purpose flour, 25 g cornstarch, 1.5 tsp baking powder, 1/4 tsp baking soda and 1/3 tsp ground cinnamon, then mix until combined.
- Add the mashed banana then stir until evenly combined.
- Pour half of the batter into the pan and level it.
- Pour the cream cheese batter on top and spread it gently without mixing it into the cake batter.
- Pour the rest of the cake batter over the cream cheese layer and level it again.
- Drag a chopstick down through the batter just to marble the cream cheese a little, without overdoing it.
- Sprinkle over the crumbs prepared at the start.
- Bake at the temperature shown in the video.
- Test doneness by pushing a skewer into the centre of the cake all the way down; if no batter clings to it the cake is done.
- Turn the cake out of the pan while it is still hot.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
