SEMUR AYAM KENTANG || Resep Dari Mama
Resep
Braised Soy Chicken and Potatoes, Mama's Recipe
Bahan
Cara Membuat
- Rendam 50 gr asam jawa dengan 150 ml air, aduk atau remas dengan sendok, lalu biarkan sebentar.
- Sambil menunggu, kupas 5 butir telur rebus lalu sisihkan.
- Kupas 500 gr kentang.
- Potong kentang dengan ukuran sedang, jangan terlalu besar supaya gampang matang.
- Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan.
- Goreng kentang sampai berkulit saja supaya tidak gampang hancur saat dimasak, lalu angkat.
- Jangan matikan api, langsung goreng telur rebus dengan api sedang cenderung kecil dan tutup wajan karena minyaknya akan memercik.
- Setelah kulit telurnya kecoklatan, angkat.
- Peras air asam jawa yang sudah lembut; jangan buang ampasnya karena masih bisa dipakai kalau kuahnya kurang asam.
- Iris tipis 15 butir bawang merah dan 8 siung bawang putih.
- Buang biji 1 buah cabe merah besar, lalu iris memanjang secara kasar.
- Siapkan panci, masukkan minyak sayur secukupnya, lalu goreng bawang merah dan bawang putih sampai golden brown.
- Angkat dan tiriskan bawang gorengnya, sisakan sedikit di dalam panci.
- Dengan api tetap menyala, masukkan 500 gr ayam dan masak sampai berubah warna.
- Masukkan air asam jawa, 2 sdm kecap asin hitam, dan 2 sdm kecap manis.
- Masukkan 4 buah bunga lawang dan kayu manis, lalu aduk sampai tercampur rata.
- Masukkan kentang yang sudah digoreng.
- Tambahkan 1 liter air.
- Masukkan telur goreng.
- Tutup panci lalu masak sampai mendidih.
- Setelah mendidih, masukkan 4 sdm gula pasir dan sebagian bawang goreng; sisakan sedikit untuk taburan.
- Setelah ayam dan kentangnya empuk, masukkan cabe iris.
- Masak sebentar saja, lalu angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
Ingredients
Steps
- Soak 50 g tamarind in 150 ml water, working it with a spoon, then leave it for a while.
- Meanwhile, peel 5 hard boiled eggs and set them aside.
- Peel 500 g of potatoes.
- Cut the potatoes into medium chunks, not too large so they cook through easily.
- Heat enough frying oil in a pan.
- Fry the potatoes just until a skin forms so they do not fall apart during the long braise, then lift them out.
- Leave the heat on and fry the boiled eggs straight away over medium low heat, covering the pan because the oil will spit a lot.
- Once the egg skins are golden brown, take them out.
- Squeeze the softened tamarind for its juice; keep the pulp, as it can be reused if the braise is not sour enough.
- Thinly slice 15 shallots and 8 cloves of garlic.
- Deseed 1 large red chilli, then slice it roughly lengthwise.
- Take a pot, add enough vegetable oil, then fry the shallots and garlic until golden brown.
- Lift out and drain the fried shallots and garlic, leaving a little behind in the pot.
- With the heat still on, add 500 g chicken and cook until it changes colour.
- Add the tamarind water, 2 tbsp dark soy sauce and 2 tbsp sweet soy sauce.
- Add 4 star anise and the cinnamon, then stir until evenly combined.
- Add the fried potatoes.
- Pour in 1 litre of water.
- Add the fried eggs.
- Cover the pot and cook until it comes to a boil.
- Once boiling, add 4 tbsp sugar and most of the fried shallots, keeping a little back for garnish.
- Once the chicken and potatoes are tender, add the sliced chilli.
- Cook briefly, then take it off the heat and serve topped with the reserved fried shallots.
Mode Masak
SEMUR AYAM KENTANG || Resep Dari Mama
Braised Soy Chicken and Potatoes, Mama's Recipe
SEMUR AYAM KENTANG || Resep Dari Mama
SEMUR AYAM KENTANG || Resep Dari Mama
Bahan
Cara Membuat
- Rendam 50 gr asam jawa dengan 150 ml air, aduk atau remas dengan sendok, lalu biarkan sebentar.
- Sambil menunggu, kupas 5 butir telur rebus lalu sisihkan.
- Kupas 500 gr kentang.
- Potong kentang dengan ukuran sedang, jangan terlalu besar supaya gampang matang.
- Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan.
- Goreng kentang sampai berkulit saja supaya tidak gampang hancur saat dimasak, lalu angkat.
- Jangan matikan api, langsung goreng telur rebus dengan api sedang cenderung kecil dan tutup wajan karena minyaknya akan memercik.
- Setelah kulit telurnya kecoklatan, angkat.
- Peras air asam jawa yang sudah lembut; jangan buang ampasnya karena masih bisa dipakai kalau kuahnya kurang asam.
- Iris tipis 15 butir bawang merah dan 8 siung bawang putih.
- Buang biji 1 buah cabe merah besar, lalu iris memanjang secara kasar.
- Siapkan panci, masukkan minyak sayur secukupnya, lalu goreng bawang merah dan bawang putih sampai golden brown.
- Angkat dan tiriskan bawang gorengnya, sisakan sedikit di dalam panci.
- Dengan api tetap menyala, masukkan 500 gr ayam dan masak sampai berubah warna.
- Masukkan air asam jawa, 2 sdm kecap asin hitam, dan 2 sdm kecap manis.
- Masukkan 4 buah bunga lawang dan kayu manis, lalu aduk sampai tercampur rata.
- Masukkan kentang yang sudah digoreng.
- Tambahkan 1 liter air.
- Masukkan telur goreng.
- Tutup panci lalu masak sampai mendidih.
- Setelah mendidih, masukkan 4 sdm gula pasir dan sebagian bawang goreng; sisakan sedikit untuk taburan.
- Setelah ayam dan kentangnya empuk, masukkan cabe iris.
- Masak sebentar saja, lalu angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
Ingredients
Steps
- Soak 50 g tamarind in 150 ml water, working it with a spoon, then leave it for a while.
- Meanwhile, peel 5 hard boiled eggs and set them aside.
- Peel 500 g of potatoes.
- Cut the potatoes into medium chunks, not too large so they cook through easily.
- Heat enough frying oil in a pan.
- Fry the potatoes just until a skin forms so they do not fall apart during the long braise, then lift them out.
- Leave the heat on and fry the boiled eggs straight away over medium low heat, covering the pan because the oil will spit a lot.
- Once the egg skins are golden brown, take them out.
- Squeeze the softened tamarind for its juice; keep the pulp, as it can be reused if the braise is not sour enough.
- Thinly slice 15 shallots and 8 cloves of garlic.
- Deseed 1 large red chilli, then slice it roughly lengthwise.
- Take a pot, add enough vegetable oil, then fry the shallots and garlic until golden brown.
- Lift out and drain the fried shallots and garlic, leaving a little behind in the pot.
- With the heat still on, add 500 g chicken and cook until it changes colour.
- Add the tamarind water, 2 tbsp dark soy sauce and 2 tbsp sweet soy sauce.
- Add 4 star anise and the cinnamon, then stir until evenly combined.
- Add the fried potatoes.
- Pour in 1 litre of water.
- Add the fried eggs.
- Cover the pot and cook until it comes to a boil.
- Once boiling, add 4 tbsp sugar and most of the fried shallots, keeping a little back for garnish.
- Once the chicken and potatoes are tender, add the sliced chilli.
- Cook briefly, then take it off the heat and serve topped with the reserved fried shallots.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
