RESEP BOLU PANDAN SELEMBUT KAPAS TANPA PENGEMBANG | OGURA PANDAN CAKE
Ogura Cake Pandan
Cotton-Soft Pandan Ogura Cake
Bahan
Cara Membuat
- Lapisi loyang ukuran 20x20 cm dengan aluminium foil supaya air tidak merembes dari sudut loyang, lalu alasi dengan kertas roti.
- Masukkan 5 kuning telur dan 1 butir telur utuh ke dalam wadah, lalu tambahkan 80 ml santan instan.
- Masukkan 40 ml minyak goreng, 1/2 sdt vanila, 1 sdt pasta pandan, dan 85 gr tepung terigu.
- Aduk adonan hingga tercampur rata dan licin, saring jika masih ada yang bergumpal, lalu sisihkan.
- Di wadah lain, masukkan 5 putih telur, 1/4 sdt garam, dan 1 sdt air perasan jeruk lemon.
- Mixer dengan kecepatan maksimal hingga adonannya mulai berbusa.
- Masukkan 100 gr gula pasir secara bertahap dalam tiga tahap sambil terus dimixer.
- Lanjut mixer sekitar 3 menit hingga soft peak, jangan sampai overmix supaya pori-porinya halus.
- Masukkan adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur sedikit demi sedikit, lalu aduk balik perlahan dari bawah ke atas hingga tidak ada endapan cairan.
- Tuang adonan ke dalam loyang, lalu ratakan dengan spatula atau sendok.
- Hentakkan loyang beberapa kali agar udara yang terperangkap keluar, lalu letakkan loyang di atas loyang yang lebih besar karena akan dipanggang dengan teknik au bain marie.
- Panaskan oven sekitar 10 menit, masukkan loyang di rak paling bawah, lalu tuang air panas ke dalam loyang besar setinggi sekitar 1 cm.
- Panggang dengan suhu 180 derajat Celcius api atas dan bawah sekitar 50 menit hingga matang.
- Setelah sekitar 35 menit dan permukaan cake sudah kokoh serta kecoklatan, lanjutkan memanggang dengan api bawah saja sampai matang.
- Lakukan tes tusuk, lalu angkat dan keluarkan loyang dari oven serta keluarkan cake dari loyang.
- Lepaskan kertas roti perlahan-lahan, biarkan hingga cakenya dingin, lalu potong dan sajikan.
Ingredients
Steps
- Line a 20x20 cm tin with aluminium foil so water cannot seep in at the corners, then line it with baking paper.
- Put 5 egg yolks and 1 whole egg into a bowl, then add 80 ml instant coconut cream.
- Add 40 ml cooking oil, 1/2 tsp vanilla, 1 tsp pandan paste, and 85 g wheat flour.
- Stir until evenly combined and smooth, strain it if any lumps remain, then set aside.
- In another bowl, put 5 egg whites, 1/4 tsp salt, and 1 tsp lemon juice.
- Beat at maximum speed until the whites begin to foam.
- Add 100 g granulated sugar gradually in three additions while continuing to beat.
- Keep beating for about 3 minutes to soft peaks, taking care not to overmix so the texture stays fine.
- Add the egg whites to the yolk batter a little at a time, then fold gently from the bottom up until no liquid is left settled at the bottom.
- Pour the batter into the tin, then level it with a spatula or a spoon.
- Tap the tin a few times to release the trapped air, then set it inside a larger tin, as it will be baked in a water bath.
- Preheat the oven for about 10 minutes, put the tin on the bottom rack, then pour hot water into the larger tin to a depth of about 1 cm.
- Bake at 180 degrees Celsius with top and bottom heat for about 50 minutes until done.
- After about 35 minutes, once the top is firm and golden, carry on baking with bottom heat only until cooked through.
- Do a skewer test, then take the tin out of the oven and turn the cake out.
- Peel the baking paper off slowly, let the cake cool, then slice and serve.
Mode Masak
RESEP BOLU PANDAN SELEMBUT KAPAS TANPA PENGEMBANG | OGURA PANDAN CAKE
RESEP BOLU PANDAN SELEMBUT KAPAS TANPA PENGEMBANG | OGURA PANDAN CAKE
Bahan
Cara Membuat
- Lapisi loyang ukuran 20x20 cm dengan aluminium foil supaya air tidak merembes dari sudut loyang, lalu alasi dengan kertas roti.
- Masukkan 5 kuning telur dan 1 butir telur utuh ke dalam wadah, lalu tambahkan 80 ml santan instan.
- Masukkan 40 ml minyak goreng, 1/2 sdt vanila, 1 sdt pasta pandan, dan 85 gr tepung terigu.
- Aduk adonan hingga tercampur rata dan licin, saring jika masih ada yang bergumpal, lalu sisihkan.
- Di wadah lain, masukkan 5 putih telur, 1/4 sdt garam, dan 1 sdt air perasan jeruk lemon.
- Mixer dengan kecepatan maksimal hingga adonannya mulai berbusa.
- Masukkan 100 gr gula pasir secara bertahap dalam tiga tahap sambil terus dimixer.
- Lanjut mixer sekitar 3 menit hingga soft peak, jangan sampai overmix supaya pori-porinya halus.
- Masukkan adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur sedikit demi sedikit, lalu aduk balik perlahan dari bawah ke atas hingga tidak ada endapan cairan.
- Tuang adonan ke dalam loyang, lalu ratakan dengan spatula atau sendok.
- Hentakkan loyang beberapa kali agar udara yang terperangkap keluar, lalu letakkan loyang di atas loyang yang lebih besar karena akan dipanggang dengan teknik au bain marie.
- Panaskan oven sekitar 10 menit, masukkan loyang di rak paling bawah, lalu tuang air panas ke dalam loyang besar setinggi sekitar 1 cm.
- Panggang dengan suhu 180 derajat Celcius api atas dan bawah sekitar 50 menit hingga matang.
- Setelah sekitar 35 menit dan permukaan cake sudah kokoh serta kecoklatan, lanjutkan memanggang dengan api bawah saja sampai matang.
- Lakukan tes tusuk, lalu angkat dan keluarkan loyang dari oven serta keluarkan cake dari loyang.
- Lepaskan kertas roti perlahan-lahan, biarkan hingga cakenya dingin, lalu potong dan sajikan.
Ingredients
Steps
- Line a 20x20 cm tin with aluminium foil so water cannot seep in at the corners, then line it with baking paper.
- Put 5 egg yolks and 1 whole egg into a bowl, then add 80 ml instant coconut cream.
- Add 40 ml cooking oil, 1/2 tsp vanilla, 1 tsp pandan paste, and 85 g wheat flour.
- Stir until evenly combined and smooth, strain it if any lumps remain, then set aside.
- In another bowl, put 5 egg whites, 1/4 tsp salt, and 1 tsp lemon juice.
- Beat at maximum speed until the whites begin to foam.
- Add 100 g granulated sugar gradually in three additions while continuing to beat.
- Keep beating for about 3 minutes to soft peaks, taking care not to overmix so the texture stays fine.
- Add the egg whites to the yolk batter a little at a time, then fold gently from the bottom up until no liquid is left settled at the bottom.
- Pour the batter into the tin, then level it with a spatula or a spoon.
- Tap the tin a few times to release the trapped air, then set it inside a larger tin, as it will be baked in a water bath.
- Preheat the oven for about 10 minutes, put the tin on the bottom rack, then pour hot water into the larger tin to a depth of about 1 cm.
- Bake at 180 degrees Celsius with top and bottom heat for about 50 minutes until done.
- After about 35 minutes, once the top is firm and golden, carry on baking with bottom heat only until cooked through.
- Do a skewer test, then take the tin out of the oven and turn the cake out.
- Peel the baking paper off slowly, let the cake cool, then slice and serve.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
