CREME BRULEE BOMBOLONI EMPUK ENAK BANGET
Bomboloni Creme Brulee
Creme Brulee Bomboloni
Bahan
Vla:
Karamel:
Cara Membuat
- Untuk isiannya, dalam panci masukkan 80 gr tepung maizena, 150 gr gula pasir, 1/4 sdt garam, 2 kuning telur, 1 sdt vanila, dan 800 ml susu cair.
- Aduk hingga adonannya halus, licin, dan tidak ada bahan yang bergumpal.
- Nyalakan api sedang dan masak hingga mendidih dan mengental sambil terus diaduk supaya bagian bawahnya tidak gosong dan bergumpal.
- Setelah mendidih, mengental, dan meletup-letup, matikan api kompor.
- Masukkan 30 gr margarin, lalu aduk hingga margarinnya meleleh dan tercampur rata.
- Dalam keadaan masih panas, tutup permukaan vla dengan plastik supaya tidak berkulit, lalu diamkan hingga dingin.
- Dalam wadah, masukkan 400 gr tepung terigu protein tinggi, 100 gr tepung terigu protein sedang, 75 gr gula halus, 10 gr susu bubuk, 2 sdt ragi instan, 2 kuning telur, 1 butir telur, 1/2 sdt vanila, dan 225 ml susu cair dingin.
- Mixer adonan dengan speed sedang hingga setengah kalis.
- Masukkan 100 gr margarin dan 1 sdt garam, lalu lanjut mixer sekitar 15 menit hingga adonannya kalis elastis.
- Ambil sedikit adonan lalu lebarkan; kalau tidak mudah robek dan transparan, tandanya adonan sudah kalis elastis.
- Bulatkan adonan, lalu bagi menjadi beberapa bagian sama rata sekitar 50 gr per bagian.
- Bulatkan setiap bagian hingga mulus dan letakkan secara berurutan dari yang pertama dibulatkan karena itu yang akan pertama digoreng.
- Tutup adonan lalu diamkan hingga mengembang dua kali lipat sekitar 1 jam.
- Panaskan minyak di dalam panci dengan api kecil, masukkan adonan secukupnya, lalu goreng dengan api kecil hingga matang; cukup satu kali balik supaya tidak banyak menyerap minyak.
- Setelah kedua sisinya kecoklatan, angkat bomboloni dan tiriskan dari minyak, lalu diamkan hingga dingin.
- Masukkan vla yang telah dingin ke dalam plastik segitiga, beri lubang sedikit di bagian pinggiran bomboloni, lalu semprotkan isian secukupnya ke dalamnya.
- Dalam panci, masukkan 250 gr gula pasir lalu lelehkan dengan api paling kecil hingga menjadi karamel supaya rasanya tidak pahit dan warnanya tidak terlalu gelap.
- Dengan api tetap menyala dan karamelnya masih panas, langsung celupkan bomboloni ke dalam karamel, lalu langsung angkat dan letakkan di atas cooling rack.
Ingredients
Custard filling:
Caramel:
Steps
- For the filling, put 80 g cornstarch, 150 g granulated sugar, 1/4 tsp salt, 2 egg yolks, 1 tsp vanilla, and 800 ml liquid milk into a saucepan.
- Stir until the mixture is smooth, slick, and free of lumps.
- Turn on medium heat and cook until boiling and thickened while stirring constantly so the bottom does not scorch or clump.
- Once it boils, thickens, and bubbles, turn off the stove.
- Add 30 g margarine, then stir until the margarine melts and is evenly combined.
- While still hot, cover the surface of the custard with plastic so it does not form a skin, then leave it to cool.
- In a bowl, add 400 g high protein wheat flour, 100 g medium protein wheat flour, 75 g powdered sugar, 10 g milk powder, 2 tsp instant yeast, 2 egg yolks, 1 egg, 1/2 tsp vanilla, and 225 ml cold liquid milk.
- Mix the dough on medium speed until half smooth.
- Add 100 g margarine and 1 tsp salt, then keep mixing for about 15 minutes until the dough is smooth and elastic.
- Take a little dough and stretch it out; if it does not tear easily and turns transparent, the dough is smooth and elastic.
- Round the dough, then divide it into equal portions of about 50 g each.
- Round each portion until smooth and set them out in the order they were rounded, since that is the order they will be fried in.
- Cover the dough and leave it until doubled in size, about 1 hour.
- Heat oil in a pot over low heat, add a few pieces at a time, then fry over low heat until done; flip only once so they do not soak up much oil.
- Once both sides are browned, lift the bomboloni out and drain them, then leave them to cool.
- Put the cooled custard into a piping bag, poke a small hole in the side of each bomboloni, then pipe in enough filling.
- In a saucepan, melt 250 g granulated sugar over the lowest heat until it turns to caramel, so it does not taste bitter and the colour does not go too dark.
- Keeping the flame on and the caramel hot, dip each bomboloni straight into the caramel, then lift it out immediately and set it on a cooling rack.
Mode Masak
CREME BRULEE BOMBOLONI EMPUK ENAK BANGET
CREME BRULEE BOMBOLONI EMPUK ENAK BANGET
Bahan
Vla:
Karamel:
Cara Membuat
- Untuk isiannya, dalam panci masukkan 80 gr tepung maizena, 150 gr gula pasir, 1/4 sdt garam, 2 kuning telur, 1 sdt vanila, dan 800 ml susu cair.
- Aduk hingga adonannya halus, licin, dan tidak ada bahan yang bergumpal.
- Nyalakan api sedang dan masak hingga mendidih dan mengental sambil terus diaduk supaya bagian bawahnya tidak gosong dan bergumpal.
- Setelah mendidih, mengental, dan meletup-letup, matikan api kompor.
- Masukkan 30 gr margarin, lalu aduk hingga margarinnya meleleh dan tercampur rata.
- Dalam keadaan masih panas, tutup permukaan vla dengan plastik supaya tidak berkulit, lalu diamkan hingga dingin.
- Dalam wadah, masukkan 400 gr tepung terigu protein tinggi, 100 gr tepung terigu protein sedang, 75 gr gula halus, 10 gr susu bubuk, 2 sdt ragi instan, 2 kuning telur, 1 butir telur, 1/2 sdt vanila, dan 225 ml susu cair dingin.
- Mixer adonan dengan speed sedang hingga setengah kalis.
- Masukkan 100 gr margarin dan 1 sdt garam, lalu lanjut mixer sekitar 15 menit hingga adonannya kalis elastis.
- Ambil sedikit adonan lalu lebarkan; kalau tidak mudah robek dan transparan, tandanya adonan sudah kalis elastis.
- Bulatkan adonan, lalu bagi menjadi beberapa bagian sama rata sekitar 50 gr per bagian.
- Bulatkan setiap bagian hingga mulus dan letakkan secara berurutan dari yang pertama dibulatkan karena itu yang akan pertama digoreng.
- Tutup adonan lalu diamkan hingga mengembang dua kali lipat sekitar 1 jam.
- Panaskan minyak di dalam panci dengan api kecil, masukkan adonan secukupnya, lalu goreng dengan api kecil hingga matang; cukup satu kali balik supaya tidak banyak menyerap minyak.
- Setelah kedua sisinya kecoklatan, angkat bomboloni dan tiriskan dari minyak, lalu diamkan hingga dingin.
- Masukkan vla yang telah dingin ke dalam plastik segitiga, beri lubang sedikit di bagian pinggiran bomboloni, lalu semprotkan isian secukupnya ke dalamnya.
- Dalam panci, masukkan 250 gr gula pasir lalu lelehkan dengan api paling kecil hingga menjadi karamel supaya rasanya tidak pahit dan warnanya tidak terlalu gelap.
- Dengan api tetap menyala dan karamelnya masih panas, langsung celupkan bomboloni ke dalam karamel, lalu langsung angkat dan letakkan di atas cooling rack.
Ingredients
Custard filling:
Caramel:
Steps
- For the filling, put 80 g cornstarch, 150 g granulated sugar, 1/4 tsp salt, 2 egg yolks, 1 tsp vanilla, and 800 ml liquid milk into a saucepan.
- Stir until the mixture is smooth, slick, and free of lumps.
- Turn on medium heat and cook until boiling and thickened while stirring constantly so the bottom does not scorch or clump.
- Once it boils, thickens, and bubbles, turn off the stove.
- Add 30 g margarine, then stir until the margarine melts and is evenly combined.
- While still hot, cover the surface of the custard with plastic so it does not form a skin, then leave it to cool.
- In a bowl, add 400 g high protein wheat flour, 100 g medium protein wheat flour, 75 g powdered sugar, 10 g milk powder, 2 tsp instant yeast, 2 egg yolks, 1 egg, 1/2 tsp vanilla, and 225 ml cold liquid milk.
- Mix the dough on medium speed until half smooth.
- Add 100 g margarine and 1 tsp salt, then keep mixing for about 15 minutes until the dough is smooth and elastic.
- Take a little dough and stretch it out; if it does not tear easily and turns transparent, the dough is smooth and elastic.
- Round the dough, then divide it into equal portions of about 50 g each.
- Round each portion until smooth and set them out in the order they were rounded, since that is the order they will be fried in.
- Cover the dough and leave it until doubled in size, about 1 hour.
- Heat oil in a pot over low heat, add a few pieces at a time, then fry over low heat until done; flip only once so they do not soak up much oil.
- Once both sides are browned, lift the bomboloni out and drain them, then leave them to cool.
- Put the cooled custard into a piping bag, poke a small hole in the side of each bomboloni, then pipe in enough filling.
- In a saucepan, melt 250 g granulated sugar over the lowest heat until it turns to caramel, so it does not taste bitter and the colour does not go too dark.
- Keeping the flame on and the caramel hot, dip each bomboloni straight into the caramel, then lift it out immediately and set it on a cooling rack.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
