ISTIMEWA! Tiga Saus Spesial: Resep SHABU-SHABU Ala Resto [100% Bahan Lokal]
Resep Shabu-Shabu. Shabu-shabu merupakan makanan khas Jepang yang terdiri dari kuah kaldu dan isian seperti daging, sayuran, tahu dll. Di resep ini aku membuat 3 saus cocolan yang menambah spesial hidangan shabu-shabu.
Untuk 4 porsi
Shabu-Shabu (Hot Pot with 3 Special Sauces)
Makes 4 servings
Bahan
Isian:
Sayuran:
Saus thai (saus suki):
Goma dare (saus wijen):
Pelengkap:
Cara Membuat
- Untuk kaldu, panaskan sedikit minyak lalu tumis sayap ayam hingga kecokelatan kemudian masukkan jahe, daun bawang, bawang putih, lada putih, dan lada hitam kemudian aduk-aduk dan masak hingga wangi
- Masukkan ceker, air, jamur shitake kering, angco, dan goji berry kering kemudian masak dengan api kecil selama 1-2 jam
- Setelah 1-2 jam, saring kaldu kemudian bumbui dengan gula dan garam sesuai selera
- Untuk nori fish roll, campurkan ½ adonan bakso ikan dengan ½ rumput laut iris kemudian masukkan kedalam plastik segitiga. Semprotkan adonan ke atas lembaran nori kemudian gulung
- Untuk tahu bakso yong tau foo,campurkan sisa adonan bakso ikan dengan potongan wortel dan cabai hijau kemudian aduk rata. Lumuri bagian atas tahu putih dengan tepung terigu kemudian letakkan dan ratakan adonan bakso ikan di atasnya
- Untuk saus thai, masukkan semua bahan menjadi satu kemudian aduk rata lalu masak hingga mendidih
- Untuk goma dare, blender wijen sangrai dengan air, minyak wijen, bawang putih goreng, bawang merah goreng, cuka, gula, dan kecap asin hingga halus kemudian campurkan dengan mayones dan aduk rata
- Untuk cocolan ponzu, campurkan ponzu dengan cabai rawit iris, daun bawang iris, dan bawang goreng
- Masukkan udon / mie, sayuran, daging iris, shortplate, tahu yong tau foo, nori fish roll dan tahu telur ke dalam kuah kaldu yang mendidih lalu sajikan dengan cocolan saus thai, goma dare, dan ponzu sebagai pelengkap
Ingredients
Fillings:
Vegetables:
Thai sauce (suki sauce):
Goma dare (sesame sauce):
Accompaniments:
Steps
- For the broth, heat a little oil and sauté chicken wing until golden. Add ginger, green onion, garlic, white pepper, and black pepper. Stir and cook until fragrant.
- Add chicken feet, water, dried shiitake mushroom, angco, and dried goji berries, then cook over low heat for 1-2 hours.
- After 1-2 hours, strain the broth and season with sugar and salt to taste.
- For nori fish roll, mix ½ fish cake adonan with ½ seaweed sliced, then place in a triangle plastic. Spray the adonan onto the nori sheet, then roll.
- For tofu fish cake yong tau foo, mix remaining fish cake adonan with sliced carrot and green chili, then stir well. Dust tofu top with all-purpose flour, then place and smooth the fish cake adonan on top.
- For Thai sauce, place all ingredients together, then stir well and cook until boiling.
- For goma dare, blend roasted sesame with water, sesame oil, fried garlic, fried shallot, vinegar, sugar, and soy sauce until smooth. Then mix with mayonnaise and stir well.
- For ponzu dipping, combine ponzu with sliced red bird's-eye chili, sliced green onion, and fried garlic.
- Place udon / noodles, vegetables, sliced beef, shortplate, tofu fish cake yong tau foo, nori fish roll and egg tofu into the boiling broth. Then serve with Thai sauce, goma dare, and ponzu as accompaniments.
Mode Masak
Resep Shabu-Shabu. Shabu-shabu merupakan makanan khas Jepang yang terdiri dari kuah kaldu dan isian seperti daging, sayuran, tahu dll. Di resep ini aku membuat 3 saus cocolan yang menambah spesial hidangan shabu-shabu.
Shabu-Shabu (Hot Pot with 3 Special Sauces)
ISTIMEWA! Tiga Saus Spesial: Resep SHABU-SHABU Ala Resto [100% Bahan Lokal]
ISTIMEWA! Tiga Saus Spesial: Resep SHABU-SHABU Ala Resto [100% Bahan Lokal]
Bahan
Isian:
Sayuran:
Saus thai (saus suki):
Goma dare (saus wijen):
Pelengkap:
Cara Membuat
- Untuk kaldu, panaskan sedikit minyak lalu tumis sayap ayam hingga kecokelatan kemudian masukkan jahe, daun bawang, bawang putih, lada putih, dan lada hitam kemudian aduk-aduk dan masak hingga wangi
- Masukkan ceker, air, jamur shitake kering, angco, dan goji berry kering kemudian masak dengan api kecil selama 1-2 jam
- Setelah 1-2 jam, saring kaldu kemudian bumbui dengan gula dan garam sesuai selera
- Untuk nori fish roll, campurkan ½ adonan bakso ikan dengan ½ rumput laut iris kemudian masukkan kedalam plastik segitiga. Semprotkan adonan ke atas lembaran nori kemudian gulung
- Untuk tahu bakso yong tau foo,campurkan sisa adonan bakso ikan dengan potongan wortel dan cabai hijau kemudian aduk rata. Lumuri bagian atas tahu putih dengan tepung terigu kemudian letakkan dan ratakan adonan bakso ikan di atasnya
- Untuk saus thai, masukkan semua bahan menjadi satu kemudian aduk rata lalu masak hingga mendidih
- Untuk goma dare, blender wijen sangrai dengan air, minyak wijen, bawang putih goreng, bawang merah goreng, cuka, gula, dan kecap asin hingga halus kemudian campurkan dengan mayones dan aduk rata
- Untuk cocolan ponzu, campurkan ponzu dengan cabai rawit iris, daun bawang iris, dan bawang goreng
- Masukkan udon / mie, sayuran, daging iris, shortplate, tahu yong tau foo, nori fish roll dan tahu telur ke dalam kuah kaldu yang mendidih lalu sajikan dengan cocolan saus thai, goma dare, dan ponzu sebagai pelengkap
Ingredients
Fillings:
Vegetables:
Thai sauce (suki sauce):
Goma dare (sesame sauce):
Accompaniments:
Steps
- For the broth, heat a little oil and sauté chicken wing until golden. Add ginger, green onion, garlic, white pepper, and black pepper. Stir and cook until fragrant.
- Add chicken feet, water, dried shiitake mushroom, angco, and dried goji berries, then cook over low heat for 1-2 hours.
- After 1-2 hours, strain the broth and season with sugar and salt to taste.
- For nori fish roll, mix ½ fish cake adonan with ½ seaweed sliced, then place in a triangle plastic. Spray the adonan onto the nori sheet, then roll.
- For tofu fish cake yong tau foo, mix remaining fish cake adonan with sliced carrot and green chili, then stir well. Dust tofu top with all-purpose flour, then place and smooth the fish cake adonan on top.
- For Thai sauce, place all ingredients together, then stir well and cook until boiling.
- For goma dare, blend roasted sesame with water, sesame oil, fried garlic, fried shallot, vinegar, sugar, and soy sauce until smooth. Then mix with mayonnaise and stir well.
- For ponzu dipping, combine ponzu with sliced red bird's-eye chili, sliced green onion, and fried garlic.
- Place udon / noodles, vegetables, sliced beef, shortplate, tofu fish cake yong tau foo, nori fish roll and egg tofu into the boiling broth. Then serve with Thai sauce, goma dare, and ponzu as accompaniments.
Catatan Masak
Belum pernah dicatat. Sudah masak ini? Catat kesanmu.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
