Pisang coklat gak bisa salah! ROTI PISANG COKLAT!
Roti Isi Pisang Coklat
Banana and Chocolate Filled Sweet Bread Rolls
Bahan
Adonan roti:
Polesan:
Cara Membuat
- Campur 300 gr tepung protein tinggi dengan 4 gr ragi instan, 50 gr gula pasir, 1 sdm susu bubuk, dan 3 gr garam di mangkuk mixer.
- Masukkan 1 butir telur lalu tuang 130-145 ml air dingin sambil terus diaduk.
- Setelah tercampur, masukkan 35 gr mentega tawar suhu ruang, aduk sampai rata, lalu naikkan kecepatan mixer sampai adonan kalis dan halus.
- Bulatkan adonan, taruh di wadah yang sudah dipoles mentega, tutup, lalu istirahatkan 30 menit sampai mengembang dua kali lipat.
- Kupas 9 buah pisang.
- Panaskan panci, lelehkan 2-3 sdm margarin, lalu masak pisang sambil dibolak-balik sampai warnanya kecoklatan.
- Angkat pisang lalu tiriskan supaya tidak terlalu berminyak, dan biarkan sampai dingin.
- Kempiskan adonan yang sudah mengembang, lalu bagi dan timbang masing-masing 55 sampai 60 gram.
- Bulatkan tiap potongan adonan lalu istirahatkan kembali selama 15 menit.
- Pipihkan dan panjangkan tiap adonan dengan rolling pin, lalu balik dan rapikan bentuknya menjadi kotak.
- Taruh meses di bagian bawah adonan, letakkan pisang di atasnya, lalu potong ujung pisang yang kepanjangan.
- Gulung adonan, lalu kunci sisi kanan kiri dan ujungnya sampai rapat.
- Potong-potong bagian atas gulungan untuk membuat motif, gulung kembali dan rapikan, pastikan sambungannya ada di bawah.
- Tata di loyang dengan jarak, tutup, lalu lakukan proofing terakhir 40 sampai 50 menit sampai mengembang dua kali lipat.
- Panaskan oven di suhu 170 derajat.
- Untuk polesan, campur 1 kuning telur dengan 1 1/2 sdm susu cair lalu aduk rata.
- Poles roti tipis-tipis dengan campuran kuning telur, lalu taburi meses di sebagian roti.
- Panggang di oven yang sudah dipanaskan kurang lebih 13 sampai 14 menit.
- Keluarkan dari oven, banting loyang supaya roti tidak kempis, lalu pindahkan roti ke rak pendingin.
Ingredients
Bread dough:
Egg wash:
Steps
- Combine 300 g high-protein flour with 4 g instant yeast, 50 g granulated sugar, 1 tbsp milk powder and 3 g salt in the mixer bowl.
- Add 1 egg, then pour in 130-145 ml cold water while mixing.
- Once combined, add 35 g room temperature unsalted butter, mix until incorporated, then raise the mixer speed until the dough is smooth and elastic.
- Shape the dough into a ball, put it in a bowl brushed with butter, cover it and rest for 30 minutes until doubled in size.
- Peel 9 bananas.
- Heat a pan, melt 2-3 tbsp margarine, then cook the bananas, turning them, until they colour up.
- Lift the bananas out and drain them so they are not too oily, then let them cool.
- Knock back the risen dough, then divide and weigh it into portions of 55 to 60 grams.
- Roll each portion into a ball, then rest them again for 15 minutes.
- Flatten and lengthen each piece with a rolling pin, then turn it over and square up the shape.
- Place chocolate sprinkles at the lower part of the dough, lay a banana on top, then trim off any overhanging ends.
- Roll the dough up, then seal the sides and the end tightly.
- Slice the top of the roll to create a pattern, roll it up again and tidy it, making sure the seam sits underneath.
- Arrange on a tray with space between them, cover, then do the final proof for 40 to 50 minutes until doubled in size.
- Preheat the oven to 170 degrees.
- For the egg wash, mix 1 egg yolk with 1 1/2 tbsp liquid milk until combined.
- Brush the rolls thinly with the egg wash, then sprinkle chocolate sprinkles over some of them.
- Bake in the preheated oven for about 13 to 14 minutes.
- Take them out of the oven, drop the tray to stop the rolls collapsing, then move them to a cooling rack.
Mode Masak
Pisang coklat gak bisa salah! ROTI PISANG COKLAT!
Pisang coklat gak bisa salah! ROTI PISANG COKLAT!
Bahan
Adonan roti:
Polesan:
Cara Membuat
- Campur 300 gr tepung protein tinggi dengan 4 gr ragi instan, 50 gr gula pasir, 1 sdm susu bubuk, dan 3 gr garam di mangkuk mixer.
- Masukkan 1 butir telur lalu tuang 130-145 ml air dingin sambil terus diaduk.
- Setelah tercampur, masukkan 35 gr mentega tawar suhu ruang, aduk sampai rata, lalu naikkan kecepatan mixer sampai adonan kalis dan halus.
- Bulatkan adonan, taruh di wadah yang sudah dipoles mentega, tutup, lalu istirahatkan 30 menit sampai mengembang dua kali lipat.
- Kupas 9 buah pisang.
- Panaskan panci, lelehkan 2-3 sdm margarin, lalu masak pisang sambil dibolak-balik sampai warnanya kecoklatan.
- Angkat pisang lalu tiriskan supaya tidak terlalu berminyak, dan biarkan sampai dingin.
- Kempiskan adonan yang sudah mengembang, lalu bagi dan timbang masing-masing 55 sampai 60 gram.
- Bulatkan tiap potongan adonan lalu istirahatkan kembali selama 15 menit.
- Pipihkan dan panjangkan tiap adonan dengan rolling pin, lalu balik dan rapikan bentuknya menjadi kotak.
- Taruh meses di bagian bawah adonan, letakkan pisang di atasnya, lalu potong ujung pisang yang kepanjangan.
- Gulung adonan, lalu kunci sisi kanan kiri dan ujungnya sampai rapat.
- Potong-potong bagian atas gulungan untuk membuat motif, gulung kembali dan rapikan, pastikan sambungannya ada di bawah.
- Tata di loyang dengan jarak, tutup, lalu lakukan proofing terakhir 40 sampai 50 menit sampai mengembang dua kali lipat.
- Panaskan oven di suhu 170 derajat.
- Untuk polesan, campur 1 kuning telur dengan 1 1/2 sdm susu cair lalu aduk rata.
- Poles roti tipis-tipis dengan campuran kuning telur, lalu taburi meses di sebagian roti.
- Panggang di oven yang sudah dipanaskan kurang lebih 13 sampai 14 menit.
- Keluarkan dari oven, banting loyang supaya roti tidak kempis, lalu pindahkan roti ke rak pendingin.
Ingredients
Bread dough:
Egg wash:
Steps
- Combine 300 g high-protein flour with 4 g instant yeast, 50 g granulated sugar, 1 tbsp milk powder and 3 g salt in the mixer bowl.
- Add 1 egg, then pour in 130-145 ml cold water while mixing.
- Once combined, add 35 g room temperature unsalted butter, mix until incorporated, then raise the mixer speed until the dough is smooth and elastic.
- Shape the dough into a ball, put it in a bowl brushed with butter, cover it and rest for 30 minutes until doubled in size.
- Peel 9 bananas.
- Heat a pan, melt 2-3 tbsp margarine, then cook the bananas, turning them, until they colour up.
- Lift the bananas out and drain them so they are not too oily, then let them cool.
- Knock back the risen dough, then divide and weigh it into portions of 55 to 60 grams.
- Roll each portion into a ball, then rest them again for 15 minutes.
- Flatten and lengthen each piece with a rolling pin, then turn it over and square up the shape.
- Place chocolate sprinkles at the lower part of the dough, lay a banana on top, then trim off any overhanging ends.
- Roll the dough up, then seal the sides and the end tightly.
- Slice the top of the roll to create a pattern, roll it up again and tidy it, making sure the seam sits underneath.
- Arrange on a tray with space between them, cover, then do the final proof for 40 to 50 minutes until doubled in size.
- Preheat the oven to 170 degrees.
- For the egg wash, mix 1 egg yolk with 1 1/2 tbsp liquid milk until combined.
- Brush the rolls thinly with the egg wash, then sprinkle chocolate sprinkles over some of them.
- Bake in the preheated oven for about 13 to 14 minutes.
- Take them out of the oven, drop the tray to stop the rolls collapsing, then move them to a cooling rack.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
