CRISPY PRAWN DONUTS!
Donat Udang Goreng
Crispy Prawn Doughnuts
Bahan
Garlic butter sauce:
Mayonaise:
Cara Membuat
- Cincang 350 gr udang fresh yang sudah dibersihkan sampai halus tapi masih ada tekstur potongannya.
- Pindahkan udang cincang ke mangkuk lalu tambahkan 2 siung bawang putih parut.
- Bumbui dengan 1 sdt saus tiram, 1 sdt minyak wijen, 3/4 sdt garam, 1/8 sdt lada, 1/4 sdt kaldu bubuk, 1 1/2 sdm tepung tapioka, dan 1 butir putih telur.
- Aduk sampai menjadi satu adonan yang licin dan tercampur rata.
- Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga.
- Semprotkan adonan ke silicon mold sampai penuh, lalu rapatkan dan ratakan supaya tidak ada udara di dalamnya.
- Simpan di freezer sampai setengah beku, cukup sampai adonannya bisa dilepas dari cetakan.
- Baluri dengan tepung protein sedang.
- Celupkan ke dalam telur kocok sampai semua bagiannya terkena.
- Gulingkan ke tepung panko sampai seluruh permukaannya tertutup.
- Diamkan di suhu ruang sekitar 10 menit sebelum digoreng.
- Goreng dengan api sedang sambil dibalik sampai golden brown, lalu angkat dan tiriskan.
- Untuk sausnya, lelehkan 45 gr mentega tawar.
- Masukkan 4 sdm saus bangkok, 3 sdm saus sambal, 1 sdm bawang putih goreng, 1 sdt bawang putih bubuk, 1 1/2 sdt madu, dan 1 1/2 sdt cabai bubuk.
- Tambahkan 150 gr air, didihkan, lalu kecilkan api dan masak sampai sausnya mengental, kemudian matikan api dan biarkan dingin.
- Untuk saus mayo, campur 150 gr mayonaise dengan 3 sampai 4 sdm saus sambal lalu aduk rata.
- Sajikan donat udang dengan taburan daun bawang bersama kedua sausnya.
Ingredients
Garlic butter sauce:
Mayonnaise:
Steps
- Chop 350 g of cleaned fresh prawns until fine but still with some texture left.
- Transfer the chopped prawns to a bowl and add 2 grated garlic cloves.
- Season with 1 tsp oyster sauce, 1 tsp sesame oil, 3/4 tsp salt, 1/8 tsp pepper, 1/4 tsp stock powder, 1 1/2 tbsp tapioca starch and 1 egg white.
- Mix until it becomes one smooth, evenly combined paste.
- Transfer the mixture into a piping bag.
- Pipe the mixture into a silicone mould until full, then press and level it so there are no air pockets.
- Freeze until half frozen, just firm enough to come out of the mould.
- Coat in medium-protein flour.
- Dip in beaten egg so every part is covered.
- Roll in panko until the whole surface is coated.
- Leave at room temperature for about 10 minutes before frying.
- Fry over medium heat, turning, until golden brown, then lift out and drain.
- For the sauce, melt 45 g unsalted butter.
- Add 4 tbsp Bangkok chilli sauce, 3 tbsp chilli sauce, 1 tbsp fried garlic, 1 tsp garlic powder, 1 1/2 tsp honey and 1 1/2 tsp chilli powder.
- Add 150 g water, bring to the boil, then lower the heat and cook until the sauce thickens, turn off the heat and let it cool.
- For the mayo sauce, mix 150 g mayonnaise with 3 to 4 tbsp chilli sauce until combined.
- Serve the prawn doughnuts scattered with spring onion alongside both sauces.
Mode Masak
CRISPY PRAWN DONUTS!
CRISPY PRAWN DONUTS!
Bahan
Garlic butter sauce:
Mayonaise:
Cara Membuat
- Cincang 350 gr udang fresh yang sudah dibersihkan sampai halus tapi masih ada tekstur potongannya.
- Pindahkan udang cincang ke mangkuk lalu tambahkan 2 siung bawang putih parut.
- Bumbui dengan 1 sdt saus tiram, 1 sdt minyak wijen, 3/4 sdt garam, 1/8 sdt lada, 1/4 sdt kaldu bubuk, 1 1/2 sdm tepung tapioka, dan 1 butir putih telur.
- Aduk sampai menjadi satu adonan yang licin dan tercampur rata.
- Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga.
- Semprotkan adonan ke silicon mold sampai penuh, lalu rapatkan dan ratakan supaya tidak ada udara di dalamnya.
- Simpan di freezer sampai setengah beku, cukup sampai adonannya bisa dilepas dari cetakan.
- Baluri dengan tepung protein sedang.
- Celupkan ke dalam telur kocok sampai semua bagiannya terkena.
- Gulingkan ke tepung panko sampai seluruh permukaannya tertutup.
- Diamkan di suhu ruang sekitar 10 menit sebelum digoreng.
- Goreng dengan api sedang sambil dibalik sampai golden brown, lalu angkat dan tiriskan.
- Untuk sausnya, lelehkan 45 gr mentega tawar.
- Masukkan 4 sdm saus bangkok, 3 sdm saus sambal, 1 sdm bawang putih goreng, 1 sdt bawang putih bubuk, 1 1/2 sdt madu, dan 1 1/2 sdt cabai bubuk.
- Tambahkan 150 gr air, didihkan, lalu kecilkan api dan masak sampai sausnya mengental, kemudian matikan api dan biarkan dingin.
- Untuk saus mayo, campur 150 gr mayonaise dengan 3 sampai 4 sdm saus sambal lalu aduk rata.
- Sajikan donat udang dengan taburan daun bawang bersama kedua sausnya.
Ingredients
Garlic butter sauce:
Mayonnaise:
Steps
- Chop 350 g of cleaned fresh prawns until fine but still with some texture left.
- Transfer the chopped prawns to a bowl and add 2 grated garlic cloves.
- Season with 1 tsp oyster sauce, 1 tsp sesame oil, 3/4 tsp salt, 1/8 tsp pepper, 1/4 tsp stock powder, 1 1/2 tbsp tapioca starch and 1 egg white.
- Mix until it becomes one smooth, evenly combined paste.
- Transfer the mixture into a piping bag.
- Pipe the mixture into a silicone mould until full, then press and level it so there are no air pockets.
- Freeze until half frozen, just firm enough to come out of the mould.
- Coat in medium-protein flour.
- Dip in beaten egg so every part is covered.
- Roll in panko until the whole surface is coated.
- Leave at room temperature for about 10 minutes before frying.
- Fry over medium heat, turning, until golden brown, then lift out and drain.
- For the sauce, melt 45 g unsalted butter.
- Add 4 tbsp Bangkok chilli sauce, 3 tbsp chilli sauce, 1 tbsp fried garlic, 1 tsp garlic powder, 1 1/2 tsp honey and 1 1/2 tsp chilli powder.
- Add 150 g water, bring to the boil, then lower the heat and cook until the sauce thickens, turn off the heat and let it cool.
- For the mayo sauce, mix 150 g mayonnaise with 3 to 4 tbsp chilli sauce until combined.
- Serve the prawn doughnuts scattered with spring onion alongside both sauces.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
