Babi Hong - Empuk | Cocok Untuk Imlek | Mei Cai Kou Rou | Nael onion
peringkat 5 dari 155 di Menu Babi
Babi Hong Mei Cai Kou Rou
Ingredients
Bahan
Samcan rebus:
Bumbu rendaman samcan:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Masukkan 500 gram samcan ke dalam panci untuk direbus.
- Tambahkan 2 iris jahe, 2 siung bawang putih yang sudah digeprek, dan 2 buah bunga lawang.
- Tutup pancinya lalu rebus selama 30 menit dengan api kecil.
- Angkat dagingnya dari panci.
- Tusuk-tusuk bagian kulitnya dengan garpu, cukup sampai kena kulitnya saja.
- Lap minyak di permukaan dagingnya dengan tisu dapur, lalu sisihkan sekitar 10 menit sampai kering.
- Panaskan minyak di wajan, pegang tutup panci dengan satu tangan, lalu masukkan samcannya dengan kulit menghadap ke bawah dan langsung tutup karena minyaknya akan meletup.
- Goreng sampai kulitnya kering dan garing.
- Matikan apinya lalu pindahkan dagingnya ke dalam semangkok air supaya kulitnya jadi lebih lembut.
- Iris dagingnya pelan-pelan supaya tidak hancur.
- Bumbui irisan dagingnya dengan 1/2 sdt lada putih bubuk, 1 sdm arak masak, dan 1 sdm kecap asin.
- Tambahkan 1 sdm saus tiram dan 1 sdm gula merah, lalu aduk rata sampai semua dagingnya terlumuri.
- Diamkan sekitar 15 menit sambil menyiapkan bahan yang lain.
- Cuci 180 gram hamchoi kering yang sudah direndam 6 jam beberapa kali sampai pasir dan kotorannya hilang.
- Tiriskan hamchoinya lalu iris tipis-tipis.
- Iris 5 buah jamur shiitake kering yang sudah direndam sampai lembut.
- Panaskan wajan, tambahkan 3 sdm minyak sayur, lalu masukkan 8 buah bawang merah yang sudah diiris.
- Tambahkan 5 siung bawang putih cincang lalu tumis sampai harum.
- Masukkan hamchoi dan jamurnya lalu tumis sebentar kurang lebih 1 menit.
- Bumbui dengan 2 sdm kecap asin, 2 sdm saus tiram, dan 1 1/2 sdm gula merah.
- Tambahkan 1/4 sdt bubuk ngohiong, 1 sdm arak masak, dan 1/2 sdt lada putih bubuk, lalu aduk sebentar.
- Tuang 150 ml air supaya tumisannya tidak terlalu kering.
- Susun irisan samcannya rapat-rapat di dasar mangkok tahan panas.
- Tutup dagingnya dengan tumisan hamchoi dan jamur, lalu ratakan sampai menutupi seluruh permukaan dagingnya.
- Kukus selama 90 menit sampai dagingnya empuk.
- Tuang cairan yang ada di dalam mangkok ke dalam panci atau wajan.
- Tambahkan sedikit larutan tepung maizena untuk mengentalkan, lalu panaskan sambil diaduk sampai mendidih.
- Tutup mangkok dagingnya dengan piring, balik mangkoknya, lalu siram dengan sausnya.
Ingredients
Boiled pork belly:
Marinate:
Stir fried preserved mustard greens:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Put 500 g of pork belly into a pot to be boiled.
- Add 2 slices of ginger, 2 crushed cloves of garlic, and 2 star anise.
- Cover the pot and boil for 30 minutes over low heat.
- Lift the meat out of the pot.
- Prick the skin all over with a fork, just deep enough to pierce the skin.
- Wipe the oil off the surface of the meat with kitchen paper, then set it aside for about 10 minutes until dry.
- Heat oil in a wok, hold the lid in one hand, then lower the pork belly in skin side down and cover it immediately because the oil will spit.
- Fry until the skin is dry and crisp.
- Turn off the heat, then move the meat into a bowl of water so the skin softens.
- Slice the meat slowly so it does not fall apart.
- Season the sliced meat with 1/2 tsp ground white pepper, 1 tbsp cooking wine, and 1 tbsp light soy sauce.
- Add 1 tbsp oyster sauce and 1 tbsp palm sugar, then mix until every piece is coated.
- Leave it for about 15 minutes while you prepare the other ingredients.
- Wash 180 g of dried preserved mustard greens that have been soaked for 6 hours several times until all the grit and dirt is gone.
- Drain the mustard greens, then slice them thinly.
- Slice 5 dried shiitake mushrooms that have been soaked until soft.
- Heat a wok, add 3 tbsp vegetable oil, then add 8 sliced shallots.
- Add 5 chopped cloves of garlic and saute until fragrant.
- Add the mustard greens and the mushrooms, then stir fry briefly for about 1 minute.
- Season with 2 tbsp light soy sauce, 2 tbsp oyster sauce, and 1 1/2 tbsp palm sugar.
- Add 1/4 tsp five spice powder, 1 tbsp cooking wine, and 1/2 tsp ground white pepper, then stir briefly.
- Pour in 150 ml of water so the mixture does not get too dry.
- Arrange the pork belly slices tightly in the bottom of a heatproof bowl.
- Cover the meat with the stir fried mustard greens and mushrooms, then spread them out to cover the whole surface of the meat.
- Steam for 90 minutes until the meat is tender.
- Pour the liquid collected in the bowl into a pot or wok.
- Add a little cornstarch slurry to thicken it, then heat while stirring until it comes to a boil.
- Cover the bowl of meat with a plate, flip the bowl over, then pour the sauce over the meat.
Mode Masak
Babi Hong - Empuk | Cocok Untuk Imlek | Mei Cai Kou Rou | Nael onion
Babi Hong - Empuk | Cocok Untuk Imlek | Mei Cai Kou Rou | Nael onion
Bahan
Samcan rebus:
Bumbu rendaman samcan:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Masukkan 500 gram samcan ke dalam panci untuk direbus.
- Tambahkan 2 iris jahe, 2 siung bawang putih yang sudah digeprek, dan 2 buah bunga lawang.
- Tutup pancinya lalu rebus selama 30 menit dengan api kecil.
- Angkat dagingnya dari panci.
- Tusuk-tusuk bagian kulitnya dengan garpu, cukup sampai kena kulitnya saja.
- Lap minyak di permukaan dagingnya dengan tisu dapur, lalu sisihkan sekitar 10 menit sampai kering.
- Panaskan minyak di wajan, pegang tutup panci dengan satu tangan, lalu masukkan samcannya dengan kulit menghadap ke bawah dan langsung tutup karena minyaknya akan meletup.
- Goreng sampai kulitnya kering dan garing.
- Matikan apinya lalu pindahkan dagingnya ke dalam semangkok air supaya kulitnya jadi lebih lembut.
- Iris dagingnya pelan-pelan supaya tidak hancur.
- Bumbui irisan dagingnya dengan 1/2 sdt lada putih bubuk, 1 sdm arak masak, dan 1 sdm kecap asin.
- Tambahkan 1 sdm saus tiram dan 1 sdm gula merah, lalu aduk rata sampai semua dagingnya terlumuri.
- Diamkan sekitar 15 menit sambil menyiapkan bahan yang lain.
- Cuci 180 gram hamchoi kering yang sudah direndam 6 jam beberapa kali sampai pasir dan kotorannya hilang.
- Tiriskan hamchoinya lalu iris tipis-tipis.
- Iris 5 buah jamur shiitake kering yang sudah direndam sampai lembut.
- Panaskan wajan, tambahkan 3 sdm minyak sayur, lalu masukkan 8 buah bawang merah yang sudah diiris.
- Tambahkan 5 siung bawang putih cincang lalu tumis sampai harum.
- Masukkan hamchoi dan jamurnya lalu tumis sebentar kurang lebih 1 menit.
- Bumbui dengan 2 sdm kecap asin, 2 sdm saus tiram, dan 1 1/2 sdm gula merah.
- Tambahkan 1/4 sdt bubuk ngohiong, 1 sdm arak masak, dan 1/2 sdt lada putih bubuk, lalu aduk sebentar.
- Tuang 150 ml air supaya tumisannya tidak terlalu kering.
- Susun irisan samcannya rapat-rapat di dasar mangkok tahan panas.
- Tutup dagingnya dengan tumisan hamchoi dan jamur, lalu ratakan sampai menutupi seluruh permukaan dagingnya.
- Kukus selama 90 menit sampai dagingnya empuk.
- Tuang cairan yang ada di dalam mangkok ke dalam panci atau wajan.
- Tambahkan sedikit larutan tepung maizena untuk mengentalkan, lalu panaskan sambil diaduk sampai mendidih.
- Tutup mangkok dagingnya dengan piring, balik mangkoknya, lalu siram dengan sausnya.
Ingredients
Boiled pork belly:
Marinate:
Stir fried preserved mustard greens:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Put 500 g of pork belly into a pot to be boiled.
- Add 2 slices of ginger, 2 crushed cloves of garlic, and 2 star anise.
- Cover the pot and boil for 30 minutes over low heat.
- Lift the meat out of the pot.
- Prick the skin all over with a fork, just deep enough to pierce the skin.
- Wipe the oil off the surface of the meat with kitchen paper, then set it aside for about 10 minutes until dry.
- Heat oil in a wok, hold the lid in one hand, then lower the pork belly in skin side down and cover it immediately because the oil will spit.
- Fry until the skin is dry and crisp.
- Turn off the heat, then move the meat into a bowl of water so the skin softens.
- Slice the meat slowly so it does not fall apart.
- Season the sliced meat with 1/2 tsp ground white pepper, 1 tbsp cooking wine, and 1 tbsp light soy sauce.
- Add 1 tbsp oyster sauce and 1 tbsp palm sugar, then mix until every piece is coated.
- Leave it for about 15 minutes while you prepare the other ingredients.
- Wash 180 g of dried preserved mustard greens that have been soaked for 6 hours several times until all the grit and dirt is gone.
- Drain the mustard greens, then slice them thinly.
- Slice 5 dried shiitake mushrooms that have been soaked until soft.
- Heat a wok, add 3 tbsp vegetable oil, then add 8 sliced shallots.
- Add 5 chopped cloves of garlic and saute until fragrant.
- Add the mustard greens and the mushrooms, then stir fry briefly for about 1 minute.
- Season with 2 tbsp light soy sauce, 2 tbsp oyster sauce, and 1 1/2 tbsp palm sugar.
- Add 1/4 tsp five spice powder, 1 tbsp cooking wine, and 1/2 tsp ground white pepper, then stir briefly.
- Pour in 150 ml of water so the mixture does not get too dry.
- Arrange the pork belly slices tightly in the bottom of a heatproof bowl.
- Cover the meat with the stir fried mustard greens and mushrooms, then spread them out to cover the whole surface of the meat.
- Steam for 90 minutes until the meat is tender.
- Pour the liquid collected in the bowl into a pot or wok.
- Add a little cornstarch slurry to thicken it, then heat while stirring until it comes to a boil.
- Cover the bowl of meat with a plate, flip the bowl over, then pour the sauce over the meat.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
