Ayam Rebus Pek Cam Kee - Ala Resto Chinese | SUPER TENDER Poached Chicken Chinese Style | Nael Onion
Ayam Rebus Pek Cam Kee
Poached Chicken Chinese Style
Bahan
Bahan ayam rebus:
Saus kecap jahe:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Didihkan sepanci air lalu tutup pancinya.
- Gosok seluruh permukaan 1 ekor ayam kampung dengan 2 sdt garam untuk membersihkan kulitnya, lalu cuci bersih dan tiriskan.
- Siapkan bagian putih dari 3 batang daun bawang dan geprek 20 gram jahe.
- Balurkan 1,5 sdt garam ke bagian dalam dan luar ayamnya.
- Masukkan jahe geprek dan daun bawang ke dalam rongga ayam, lalu rapatkan dengan tusuk gigi.
- Setelah airnya mendidih, celupkan ayam ke dalam panci lalu angkat lagi sebanyak tiga kali supaya tidak ada air dingin yang terperangkap di dalam ayam.
- Masukkan kembali ayamnya ke dalam panci dan didihkan lagi.
- Tambahkan 1 sdm arak masak, 2 sdt kaldu jamur, 1 sdt garam, 1 sdm minyak wijen, dan 1/2 sdt lada putih.
- Tutup pancinya dan masak perlahan 30 sampai 45 menit dengan api yang sangat kecil, jangan sampai mendidih terlalu besar.
- Cincang halus bagian hijau dari 6 batang daun bawang dan 15 gram jahe.
- Panaskan 2 sdm minyak sayur sampai panas, lalu siramkan ke atas daun bawang dan jahe cincang.
- Tambahkan 1 sdm minyak wijen, 2 sdt gula pasir, 1 sdt saus tiram, 1/4 sdt lada putih, dan 4 sdm kecap asin, lalu aduk rata.
- Angkat ayam yang sudah matang lalu pindahkan ke dalam mangkok berisi air es.
- Biarkan ayamnya dingin di dalam air es kurang lebih 15 menit, lalu angkat.
- Potong ayam kecil-kecil dan sajikan dengan saus kecap jahe dan bawang goreng.
Ingredients
Poached Chicken:
ginger soy sauce:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Bring a pot of water to a boil and cover it.
- Rub 1 whole free-range chicken all over with 2 tsp of salt to clean the skin, then rinse it and drain.
- Prepare the white parts of 3 spring onion stalks and smash 20 g of ginger.
- Rub 1.5 tsp of salt over the inside and outside of the chicken.
- Stuff the smashed ginger and spring onion into the cavity, then close it with a toothpick.
- Once the water boils, dip the chicken into the pot and lift it out three times so no cold water is trapped inside it.
- Return the chicken to the pot and bring it back to a boil.
- Add 1 tbsp cooking rice wine, 2 tsp mushroom bouillon, 1 tsp salt, 1 tbsp sesame oil, and 1/2 tsp white pepper.
- Cover the pot and poach gently for 30 to 45 minutes over very low heat, not letting it boil hard.
- Finely chop the green parts of 6 spring onion stalks and 15 g of ginger.
- Heat 2 tbsp of vegetable oil until hot, then pour it over the chopped spring onion and ginger.
- Add 1 tbsp sesame oil, 2 tsp sugar, 1 tsp oyster sauce, 1/4 tsp white pepper, and 4 tbsp light soy sauce, then stir well.
- Lift out the cooked chicken and transfer it into a bowl of ice water.
- Let the chicken chill in the ice water for about 15 minutes, then take it out.
- Chop the chicken into small pieces and serve with the ginger soy sauce and fried shallots.
Mode Masak
Ayam Rebus Pek Cam Kee - Ala Resto Chinese | SUPER TENDER Poached Chicken Chinese Style | Nael Onion
Ayam Rebus Pek Cam Kee - Ala Resto Chinese | SUPER TENDER Poached Chicken Chinese Style | Nael Onion
Bahan
Bahan ayam rebus:
Saus kecap jahe:
Cara Membuat
Langkah disusun otomatis dari narasi video. Tonton videonya kalau ragu.
- Didihkan sepanci air lalu tutup pancinya.
- Gosok seluruh permukaan 1 ekor ayam kampung dengan 2 sdt garam untuk membersihkan kulitnya, lalu cuci bersih dan tiriskan.
- Siapkan bagian putih dari 3 batang daun bawang dan geprek 20 gram jahe.
- Balurkan 1,5 sdt garam ke bagian dalam dan luar ayamnya.
- Masukkan jahe geprek dan daun bawang ke dalam rongga ayam, lalu rapatkan dengan tusuk gigi.
- Setelah airnya mendidih, celupkan ayam ke dalam panci lalu angkat lagi sebanyak tiga kali supaya tidak ada air dingin yang terperangkap di dalam ayam.
- Masukkan kembali ayamnya ke dalam panci dan didihkan lagi.
- Tambahkan 1 sdm arak masak, 2 sdt kaldu jamur, 1 sdt garam, 1 sdm minyak wijen, dan 1/2 sdt lada putih.
- Tutup pancinya dan masak perlahan 30 sampai 45 menit dengan api yang sangat kecil, jangan sampai mendidih terlalu besar.
- Cincang halus bagian hijau dari 6 batang daun bawang dan 15 gram jahe.
- Panaskan 2 sdm minyak sayur sampai panas, lalu siramkan ke atas daun bawang dan jahe cincang.
- Tambahkan 1 sdm minyak wijen, 2 sdt gula pasir, 1 sdt saus tiram, 1/4 sdt lada putih, dan 4 sdm kecap asin, lalu aduk rata.
- Angkat ayam yang sudah matang lalu pindahkan ke dalam mangkok berisi air es.
- Biarkan ayamnya dingin di dalam air es kurang lebih 15 menit, lalu angkat.
- Potong ayam kecil-kecil dan sajikan dengan saus kecap jahe dan bawang goreng.
Ingredients
Poached Chicken:
ginger soy sauce:
Steps
Steps were generated from the video narration. Watch the video if unsure.
- Bring a pot of water to a boil and cover it.
- Rub 1 whole free-range chicken all over with 2 tsp of salt to clean the skin, then rinse it and drain.
- Prepare the white parts of 3 spring onion stalks and smash 20 g of ginger.
- Rub 1.5 tsp of salt over the inside and outside of the chicken.
- Stuff the smashed ginger and spring onion into the cavity, then close it with a toothpick.
- Once the water boils, dip the chicken into the pot and lift it out three times so no cold water is trapped inside it.
- Return the chicken to the pot and bring it back to a boil.
- Add 1 tbsp cooking rice wine, 2 tsp mushroom bouillon, 1 tsp salt, 1 tbsp sesame oil, and 1/2 tsp white pepper.
- Cover the pot and poach gently for 30 to 45 minutes over very low heat, not letting it boil hard.
- Finely chop the green parts of 6 spring onion stalks and 15 g of ginger.
- Heat 2 tbsp of vegetable oil until hot, then pour it over the chopped spring onion and ginger.
- Add 1 tbsp sesame oil, 2 tsp sugar, 1 tsp oyster sauce, 1/4 tsp white pepper, and 4 tbsp light soy sauce, then stir well.
- Lift out the cooked chicken and transfer it into a bowl of ice water.
- Let the chicken chill in the ice water for about 15 minutes, then take it out.
- Chop the chicken into small pieces and serve with the ginger soy sauce and fried shallots.
Catatan Masak
Catatan Masak bersifat pribadi: hanya kamu yang bisa membaca catatanmu sendiri. Masuk untuk mulai mencatat.
Masakan mirip
Yang paling dekat dengan hidangan ini di seluruh arsip.
